ग्रामीण गोमांस सूप

किसान की बकरी की सूप - एक रोमानियाई विशेषता जो मांस के समृद्ध स्वाद और ताजे सब्जियों की सुगंध को जोड़ती है। यह सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो आपको परिवार के साथ बिताए गए रविवार के खाने की याद दिलाएगी। सरल और स्वस्थ सामग्री के मिश्रण के साथ, यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे आप खुद को कुछ स्वादिष्ट का आनंद देना चाहते हों या अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 300 ग्राम बकरी का मांस (सूप के लिए आदर्श, मध्यम वसा सामग्री के साथ)
- 3 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़ (यदि आपके पास नहीं है, तो छोड़ सकते हैं)
- 1 छोटी अजवाइन (वैकल्पिक)
- 1 मीठी मिर्च (रंग बढ़ाने के लिए लाल होना बेहतर है)
- 200 ग्राम हरी बीन्स
- 200 ग्राम फूलगोभी (फूलों में काटी हुई)
- 100 ग्राम हरी मटर
- 3 छोटे आलू (क्यूब में काटे हुए)
- 2 टमाटर (छिलके उतारकर क्यूब में काटे हुए)
- 1/2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 कटा हुआ लीक (गोल टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 अजवाइन का पत्ता (सुगंध के लिए)
- 200 मिली टमाटर का रस (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: तीखा स्वाद के लिए मिर्च

तैयारी:
1. मांस की तैयारी: सबसे पहले बकरी के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और थोड़ा नमक डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें, सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें। यह कदम सूप को साफ और स्वादिष्ट बनाएगा।

2. सब्जियों की तैयारी: जब मांस उबल रहा हो, तब सब्जियों को तैयार करें। गाजर, पार्सनिप की जड़, अजवाइन और मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये आपकी सूप में समृद्ध बनावट और शानदार स्वाद जोड़ेंगे।

3. सब्जियाँ जोड़ना: जब मांस नरम हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज और लीक डालें, उसके बाद गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, मीठी मिर्च, हरी बीन्स और हरी मटर डालें। सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक मांस के साथ उबालने दें।

4. अन्य सब्जियों को जोड़ें: अब आलू, फूलगोभी और कटी हुई टमाटर डालने का समय है। पूरे अजवाइन के पत्ते को डालें, जो आपके सूप को अद्वितीय स्वाद देगा। सभी सामग्री को एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं।

5. सूप को समाप्त करना: जब सभी सामग्री पक जाएं, तो सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप थोड़ी मिर्च भी डाल सकते हैं। अंत में, टमाटर का रस डालें - यह सूप को सुखद अम्लता और आकर्षक रंग देगा।

6. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजवाइन छिड़कें। यह ताज़ी रोटी या मक्का के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सब्जियों की विविधता: जितनी अधिक विविधता होगी, सूप उतना ही समृद्ध होगा। आप ज़ुचिनी, शकरकंद या कोई भी अन्य पसंदीदा सब्जी भी जोड़ सकते हैं।
- बकरी का मांस: थोड़ा वसा वाला मांस चुनें, क्योंकि यह सूप को अतिरिक्त स्वाद देगा।
- टमाटर का रस: आप ताजे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर का रस अधिक सुविधाजनक है और एक सुसंगत सुगंध में योगदान देता है।
- विविधताएँ: आप इस सूप को शाकाहारी विकल्प में बदल सकते हैं, मांस को छोड़कर टोफू या मशरूम जोड़कर।

पोषण संबंधी लाभ:
बकरी का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो विभिन्न सब्जियों के कारण होता है। यह एक संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन हो सकता है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत होती हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?: हां, सूप को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और इसके स्वाद और भी मजबूत हो जाएंगे। इसे अगले दिन आसानी से गर्म किया जा सकता है।
- इसे कैसे संग्रहीत करें?: आप सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रख सकते हैं। आप व्यस्त दिनों में उपयोग के लिए भागों को भी फ्रीज़ कर सकते हैं।
- इसे किसके साथ परोसें?: बकरी का सूप हरी सलाद या गर्म मक्का के साथ बिल्कुल सही होता है। आप इसे क्रीमयुक्तता बढ़ाने के लिए एक मुलायम खट्टा क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

किसान का बकरी का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक परंपरा है, परिवार के साथ बिताए गए भोजन की यादें हैं और मेहमाननवाजी का प्रतीक है। इस नुस्खे को आजमाने से, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि आप खाद्य संस्कृति का एक हिस्सा भी जीवित रखते हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें और कुकिंग एडवेंचर शुरू करें!