Деревенский суп из говядины

Суп крестьянина с телятиной – румынское лакомство, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и свежие ароматы овощей. Этот суп – не просто еда, а история, которая напомнит вам о семейных обедах в воскресенье. Смешивая простые и полезные ингредиенты, этот рецепт идеально подходит для любого случая, будь то желание побаловать себя чем-то вкусным или впечатлить своих гостей.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 300 г телятины (идеально для супа, с умеренным содержанием жира)
- 3 моркови
- 1 корень петрушки (если нет, можно пропустить)
- 1 маленький сельдерей (по желанию)
- 1 сладкий перец (желательно красный для цвета)
- 200 г зеленой фасоли
- 200 г цветной капусты (нарезанной на соцветия)
- 100 г зеленого горошка
- 3 маленьких картофеля (нарезанных кубиками)
- 2 помидора (очищенных и нарезанных кубиками)
- 1/2 луковицы (мелко нарезанной)
- 1 кусок порея (нарезанного кольцами)
- 1 лист сельдерея (для аромата)
- 200 мл томатного сока (регулируемого по вкусу)
- Соль и перец по вкусу
- По желанию: острый перец для остроты

Приготовление:
1. Подготовка мяса: Начните с нарезки телятины на маленькие кубики. Поместите их в большую кастрюлю с холодной водой и добавьте немного соли. Варите мясо на среднем огне в течение 15 минут, снимая пену, которая образуется на поверхности. Этот шаг обеспечит прозрачный и вкусный суп.

2. Подготовка овощей: Пока мясо варится, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте морковь, корень петрушки, сельдерей и сладкий перец на маленькие кубики. Они добавят богатую текстуру и замечательный вкус вашему супу.

3. Добавление овощей: Как только мясо станет мягким, добавьте мелко нарезанный лук и порей, затем морковь, петрушку, сельдерей, перец, зеленую фасоль и горошек. Позвольте овощам вариться вместе с мясом примерно 10 минут.

4. Дополнение другими овощами: Теперь пришло время добавить картошку, цветную капусту и нарезанные кубиками помидоры. Добавьте целый лист сельдерея, который придаст вашему супу неповторимый вкус. Дайте всему этому вариться вместе еще 15-20 минут, пока все овощи не будут хорошо приготовлены.

5. Завершение супа: Когда все ингредиенты сварены, попробуйте суп и отрегулируйте вкус солью и перцем по своему усмотрению. Вы также можете добавить немного острого перца, если вам нравится более острый вкус. В конце добавьте томатный сок – это придаст супу приятную кислотность и аппетитный цвет.

Подача: Подавайте суп горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой. Он идеально сочетается со свежим хлебом или полентой.

Практические советы:
- Разнообразие овощей: Чем разнообразнее овощи, тем более насыщенным будет суп. Вы также можете добавить кабачки, сладкий картофель или любые другие любимые овощи.
- Телятина: Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, так как это добавит вкус супу.
- Томатный сок: Вы также можете использовать свежие помидоры, но томатный сок более удобен и способствует однородному аромату.
- Вариации: Вы можете превратить этот суп в вегетарианский вариант, исключив мясо и добавив тофу или грибы.

Польза для здоровья:
Суп с телятиной богат белками, витаминами и необходимыми минералами благодаря разнообразным овощам. Это может быть сытное и полезное блюдо, идеально подходящее для сбалансированной диеты. Кроме того, овощи являются отличными источниками клетчатки, способствуя здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли приготовить заранее?: Да, суп можно приготовить за день, а ароматы усилятся. Его легко разогреть на следующий день.
- Как хранить?: Вы можете хранить суп в холодильнике до 3 дней. Вы можете заморозить порции, чтобы иметь их под рукой в загруженные дни.
- С чем подавать?: Суп с телятиной идеально сочетается с зеленым салатом или горячей полентой. Вы также можете подать его со сливками, чтобы добавить кремовости.

Суп крестьянина с телятиной – это не просто рецепт; это традиция, воспоминание о семейных обедах и символ гостеприимства. Пробуя этот рецепт, вы не только наслаждаетесь вкусным блюдом, но и сохраняете живую часть гастрономической культуры. Так что наденьте фартук и начинайте кулинарное приключение!