Mieszanka warzyw z patelni

Mieszanka warzyw z patelni z fasolą, groszkiem i kukurydzą na słodko podawana jest na ciepło, zwykle jako dodatek. Papryka, marchewka i cebula miękną przed dodaniem ziaren, a gdy woda odparuje, warzywa pozostają miękkie i wciąż łatwo je rozpoznać. Przygotowaliśmy ją i bardzo nam smakowała; ja lubię kroić marchewkę w cienkie plasterki. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 32 minuty. Łączny czas: 52 minuty. Porcje: 4. Około 220 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

1/2 zielonej papryki
1/2 czerwonej papryki
1 marchewka (80 g)
1 mała czerwona cebula (100 g)
240 g ugotowanej fasoli z puszki
140 g kukurydzy na słodko z puszki
270 g ugotowanego groszku z puszki
1 łyżka oleju
100 ml wody
1 łyżeczka Delikatu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Usuń z papryk pestki i białe błonki, umyj je i drobno posiekaj. Obierz marchewkę, przekrój ją wzdłuż, a następnie pokrój w plasterki. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. 2. Odcedź fasolę, groszek i kukurydzę, opłucz pod strumieniem zimnej wody i pozostaw do odcieknięcia. 3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj paprykę i marchewkę, smaż przez 8 minut, aż zmiękną. 4. Dodaj cebulę i smaż całość jeszcze 5 minut, aż cebula się zeszkli. 5. Dodaj fasolę, kukurydzę, groszek, 100 ml wody, 1 łyżeczkę Delikatu, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Gotuj na średnim ogniu przez 12 minut, aż woda odparuje. 6. Zwiększ ogień i smaż jeszcze 7 minut, często mieszając, aż warzywa miejscami lekko się zarumienią. Podawaj na ciepło.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Jeśli danie wyschnie, podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody. Kukurydzę z puszki można zastąpić 140 g mrożonej kukurydzy. Podawaj na ciepło, do grillowanego mięsa lub z pieczywem. Jeśli warzywa z puszki są jeszcze wilgotne po opłukaniu, przed wrzuceniem na patelnię dobrze je odsącz. Warzywa mogą przywierać, gdy woda odparuje, więc często mieszaj na dużym ogniu. Nie przyspieszaj smażenia cebuli, zostaw ją z papryką i marchewką, aż zmiękną.