Smażone wątróbki z kurczaka z ziemniakami duchesse

Wątróbka drobiowa z ziemniakami duchesse: Przepis pełen smaku

Kto nie kocha pysznego dania, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem? Wątróbka drobiowa z ziemniakami duchesse to doskonały wybór na obiad lub kolację, która pozostanie w pamięci bliskich. Ten przepis łączy bogate smaki wątróbki z delikatnością ziemniaków duchesse, oferując kulinarną ucztę, której nie zapomnisz zbyt szybko.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na wątróbkę drobiową:
- 1 kg wątróbki drobiowej
- ½ szklanki białego wina wytrawnego
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta kurkumy
- 1 czerwona cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- Świeży koper i pietruszka
- Sól i pieprz do smaku

Na dodatek z ziemniaków duchesse:
- 500 g ziemniaków
- 4 łyżki startego parmezanu
- 7 łyżek startego sera owczego
- 1 białko
- 1 biała cebula (z 4 goździkami)
- 1 liść laurowy
- Kolendra (opcjonalnie)
- Sól i biały pieprz do smaku
- 100 g tłustego masła
- 2 żółtka
- Gałka muszkatołowa do smaku

Krótka historia

Ziemniaki duchesse mają tradycję w kuchni francuskiej, często serwowane na uroczystych stołach. Ta elegancka przystawka wykonana jest z puree ziemniaczanego, które następnie mieszane jest z jajkami i serem, formując małe kopczyki, które są pieczone, aż staną się złote. Wątróbka drobiowa z kolei to klasyczne danie, cenione za swoją delikatną teksturę i intensywny aromat. Razem te dwa dania tworzą doskonały duet na każdą okazję.

Krok po kroku: Przygotowanie wątróbki drobiowej

1. Przygotowanie składników: Zacznij od oczyszczenia wątróbki drobiowej, usuwając ewentualne błony lub tłuszcz. Opłucz ją pod zimną wodą i dobrze osusz.

2. Marynowanie wątróbki: W dużej misce wymieszaj wątróbkę z białym winem, curry, słodką papryką, kurkumą, solą i pieprzem. Pozwól jej marynować przez 15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

3. Przygotowanie czosnku i cebuli: Na dużej patelni dodaj odrobinę oleju i podsmaż rozgnieciony czosnek na małym ogniu, aż stanie się złoty. Dodaj pokrojoną w julienne czerwoną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.

4. Smażenie wątróbki: Dodaj marynowaną wątróbkę na patelnię i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec podlej całość kieliszkiem białego wina i dodaj drobno posiekaną zieleninę. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.

Krok po kroku: Przygotowanie ziemniaków duchesse

1. Gotowanie ziemniaków: Dokładnie umyj ziemniaki, pozostawiając skórkę. Gotuj je w garnku z wodą i odrobiną soli, aż staną się miękkie, ale nie rozgotowane (około 20 minut).

2. Puree ziemniaczane: Gdy są ugotowane, wyjmij je z wody i obierz, gdy są jeszcze gorące. Natychmiast przecisnij przez praskę do ziemniaków. Dodaj parmezan, starty ser owczy, masło, żółtka, gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj ubite białko.

3. Formowanie kopczyków: Używając rękawa cukierniczego, formuj kopczyki puree na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz kopczyki przez 15-20 minut, aż staną się złote i chrupiące.

Serwowanie

Ułóż wątróbkę na talerzu i podaj z dodatkiem ziemniaków duchesse obok. Możesz udekorować talerz kilkoma świeżymi liśćmi pietruszki lub plasterkiem cytryny dla dodatkowej świeżości.

Sugestie serwowania

Ten przepis doskonale komponuje się z białym winem wytrawnym, które dopełnia bogate smaki wątróbki. Lekka sałatka z vinaigrette również może być doskonałym dodatkiem, aby dodać nuty świeżości. Wątróbkę drobiową można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją idealną do serwowania następnego dnia.

Korzyści odżywcze

Wątróbka drobiowa jest doskonałym źródłem białka, witamin A, B12 i żelaza, które są niezbędne dla zdrowia. Ziemniaki, z drugiej strony, dostarczają zdrowych węglowodanów, błonnika i witaminy C, stanowiąc odżywczą i sycącą przystawkę.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju wątróbki? Tak, możesz użyć wątróbki wołowej lub kaczej, ale czas gotowania będzie inny. Upewnij się, że dostosujesz czas w zależności od wybranego rodzaju wątróbki.
- Czy mogę przygotować ziemniaki duchesse wcześniej? Tak, możesz przygotować kopczyki puree dzień wcześniej, a następnie upiec je przed podaniem.
- Co mogę zrobić z resztkami? Pozostałą wątróbkę można wykorzystać w kanapkach lub sałatkach, a ziemniaki duchesse można podgrzać w piekarniku lub na patelni.

Możliwe wariacje

- Dodaj dodatkowe przyprawy do wątróbki, takie jak tymianek lub oregano, aby dodać wyraźny aromat.
- Możesz eksperymentować z różnymi serami w ziemniakach duchesse, takimi jak feta lub mozzarella, dla innej tekstury i smaku.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, czas zabrać się do pracy i cieszyć się tym wspaniałym przepisem na wątróbkę drobiową z ziemniakami duchesse. Rozkoszowanie się swoim daniem przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich!