Обжаренные куриные печенки с картофелем дюшес

Печень куриная с картофелем дюшес: Рецепт, полный вкуса

Кто не любит вкусное блюдо, которое впечатляет как вкусом, так и внешним видом? Печень куриная с картофелем дюшес — идеальный выбор для обеда или ужина, который останется в памяти ваших близких. Этот рецепт сочетает в себе богатые ароматы куриной печени с нежностью картофеля дюшес, предлагая кулинарный пир, который вы не забудете слишком быстро.

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для куриной печени:
- 1 кг куриной печени
- ½ стакана сухого белого вина
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Щепотка куркумы
- 1 красный лук
- 3-4 зубчика чеснока
- Свежий укроп и петрушка
- Соль и перец по вкусу

Для гарнира из картофеля дюшес:
- 500 г картофеля
- 4 столовые ложки тертого пармезана
- 7 столовых ложек тертого овечьего сыра
- 1 белок
- 1 белый лук (с 4 гвоздиками)
- 1 лавровый лист
- Кориандр (по желанию)
- Соль и белый перец по вкусу
- 100 г жирного масла
- 2 желтка
- Мускатный орех по вкусу

Краткая история

Картофель дюшес имеет традицию во французской кухне и часто подается на праздничных столах. Этот элегантный гарнир готовится из картофельного пюре, которое затем смешивается с яйцами и сыром, формируя небольшие горки, которые запекаются до золотистой корочки. Печень куриная, с другой стороны, является классическим блюдом, ценимым за свою нежную текстуру и интенсивный аромат. Вместе эти два блюда создают идеальный дуэт для любого случая.

Шаг за шагом: Приготовление куриной печени

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки куриной печени, удаляя возможные пленки или жир. Промойте ее под холодной водой и дайте хорошо стечь.

2. Маринование печени: В большой миске смешайте печень с белым вином, карри, сладкой паприкой, куркумой, солью и перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.

3. Подготовка чеснока и лука: На большой сковороде добавьте немного масла и обжарьте раздавленный чеснок на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанный соломкой красный лук и обжаривайте до прозрачности.

4. Обжаривание печени: Добавьте замаринованную печень на сковороду и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая. В конце потушите все стаканом белого вина и добавьте мелко нарезанную зелень. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец.

Шаг за шагом: Приготовление картофеля дюшес

1. Варка картофеля: Тщательно вымойте картофель, оставив кожуру. Варите его в кастрюле с водой и немного соли, пока он не станет мягким, но не развалится (примерно 20 минут).

2. Картофельное пюре: Когда картофель сварится, выньте его из воды и очистите, пока он еще горячий. Немедленно протрите через картофельное пресс. Добавьте пармезан, тертый овечий сыр, масло, желтки, мускатный орех и хорошо перемешайте. В конце добавьте взбитый белок.

3. Формирование горок: Используя кондитерский мешок, сформируйте горки пюре на противне, застеленном пергаментной бумагой.

4. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и запекайте горки в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подача

Выложите жареную печень на тарелку и дополните гарниром из картофеля дюшес. Вы можете украсить тарелку несколькими свежими листьями петрушки или ломтиком лимона для дополнительной свежести.

Рекомендации по подаче

Этот рецепт идеально сочетается с сухим белым вином, которое дополнит богатые ароматы печени. Легкий салат с винегретом также может стать отличным дополнением, чтобы добавить нотку свежести. Печень куриная может подаваться как горячей, так и холодной, что делает ее идеальной для подачи на следующий день.

Пищевая ценность

Печень куриная является отличным источником белка, витаминов A, B12 и железа, необходимых для здоровья. Картофель, с другой стороны, обеспечивает здоровые углеводы, клетчатку и витамин C, являясь питательным и сытным гарниром.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой тип печени? Да, вы можете использовать говяжью или утиное печень, но время приготовления будет другим. Убедитесь, что вы корректируете время в зависимости от выбранного типа печени.
- Могу ли я подготовить картофель дюшес заранее? Да, вы можете подготовить горки пюре за день до этого, а затем запечь их перед подачей.
- Что я могу сделать с остатками? Оставшуюся печень можно использовать в сэндвичах или салатах, а картофель дюшес можно разогреть в духовке или на сковороде.

Возможные вариации

- Добавьте дополнительные специи в печень, такие как тимьян или орегано, чтобы добавить особый аромат.
- Вы можете поэкспериментировать с различными сырами в картофеле дюшес, такими как фета или моцарелла, для получения другой текстуры и вкуса.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора приступить к работе и насладиться этим великолепным рецептом куриной печени с картофелем дюшес. Наслаждение вашим блюдом принесет улыбки на лица ваших близких!