चिकन लिवर्स सॉटे और डचेस आलू

चिकन लिवर सॉटे विद ड्यूचेस पोटेटो: एक स्वादिष्ट रेसिपी

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट व्यंजन जो स्वाद और रूप दोनों से प्रभावित करे? चिकन लिवर सॉटे विद ड्यूचेस पोटेटो एक परफेक्ट विकल्प है जो प्रियजनों की यादों में बना रहेगा। यह रेसिपी चिकन लिवर के समृद्ध स्वाद को ड्यूचेस पोटेटो की नाजुकता के साथ मिलाकर एक ऐसा भोजन बनाती है जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

चिकन लिवर के लिए:
- 1 किलो चिकन लिवर
- ½ कप सूखा सफेद वाइन
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 1 चुटकी हल्दी
- 1 लाल प्याज
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- ताजा डिल और पार्सले
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

ड्यूचेस पोटेटो के लिए:
- 500 ग्राम आलू
- 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 7 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ भेड़ का चीज़
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 सफेद प्याज (जिसमें 4 लौंग लगाई गई हैं)
- 1 बे पत्ती
- धनिया (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे की जर्दी
- जायफल स्वादानुसार

संक्षिप्त इतिहास

ड्यूचेस पोटेटो का फ्रांसीसी व्यंजनों में एक परंपरा है और इन्हें अक्सर त्योहारों की मेज पर परोसा जाता है। यह शानदार साइड डिश आलू के प्यूरे से बनाई जाती है, जिसे फिर अंडों और पनीर के साथ मिलाया जाता है, छोटे ढेर बनाकर सुनहरे होने तक बेक किया जाता है। दूसरी ओर, चिकन लिवर सॉटे एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपनी नाजुक बनावट और गहरे स्वाद के लिए सराहना की जाती है। ये दोनों व्यंजन मिलकर किसी भी अवसर के लिए एक परफेक्ट डुओ बनाते हैं।

चरण दर चरण: चिकन लिवर सॉटे बनाना

1. सामग्री तैयार करना: चिकन लिवर को साफ करें, किसी भी झिल्ली या वसा को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह से सूखने दें।

2. लिवर की मैरिनेड: एक बड़े कटोरे में चिकन लिवर को सफेद वाइन, करी, मीठी मिर्च, हल्दी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

3. लहसुन और प्याज तैयार करना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और कुटी हुई लहसुन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें कटा हुआ लाल प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4. लिवर का सॉटे: मैरिनेट किया हुआ लिवर पैन में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत में, एक गिलास सफेद वाइन डालें और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। चखें और नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।

चरण दर चरण: ड्यूचेस पोटेटो बनाना

1. आलू उबालना: आलू को अच्छे से धोकर छिलके सहित छोड़ दें। थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन टूटें नहीं (लगभग 20 मिनट)।

2. आलू का प्यूरे: जब वे उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और गर्म रहते हुए छील लें। तुरंत आलू के मैशर से मैश करें। उसमें परमेसन, कद्दूकस किया हुआ भेड़ का चीज़, मक्खन, अंडे की जर्दी, जायफल डालें और अच्छे से मिलाएं। अंत में, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।

3. ढेर बनाना: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर आलू के प्यूरे के ढेर बनाएं।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ढेर को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

परोसना

सॉटे किए हुए लिवर को एक प्लेट पर रखें और उसके बगल में ड्यूचेस पोटेटो का साइड डिश रखें। आप प्लेट को कुछ ताजे पार्सले के पत्तों या नींबू के एक टुकड़े से सजा सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।

परोसने के सुझाव

यह रेसिपी एक सूखे सफेद वाइन के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो लिवर के समृद्ध स्वाद को पूरा करती है। हल्की ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद भी ताजगी जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट संगत हो सकती है। चिकन लिवर को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो इसे अगले दिन परोसने के लिए आदर्श बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन A, B12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। दूसरी ओर, आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन C प्रदान करते हैं, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक साइड डिश हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप बीफ या डक लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप चुने गए लिवर के प्रकार के अनुसार समय को समायोजित करें।
- क्या मैं ड्यूचेस पोटेटो को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप प्यूरे के ढेर को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फिर परोसने से पहले उन्हें बेक कर सकते हैं।
- बचे हुए सामान का क्या करें? बचे हुए लिवर का उपयोग सैंडविच या सलाद में किया जा सकता है, और ड्यूचेस पोटेटो को ओवन या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

संभावित विविधताएँ

- लिवर में थाइम या ओरिगैनो जैसी अतिरिक्त मसाले डालें, ताकि एक विशिष्ट सुगंध मिल सके।
- आप ड्यूचेस पोटेटो में विभिन्न प्रकार के चीज़ का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फेटा या मोज़ेरेला, ताकि एक अलग बनावट और स्वाद मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे बनाने का समय है और इस अद्भुत चिकन लिवर सॉटे विद ड्यूचेस पोटेटो रेसिपी का आनंद लें। आपके द्वारा बनाए गए व्यंजन का आनंद आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!