Pieczona wieprzowina

Pieczona wieprzowina z sosem czosnkowym - Rustykalny przysmak na specjalne chwile

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Liczba porcji: 4

W świecie pełnym wyszukanych przepisów, czasami to najprostsze dania przynoszą nam największą radość. Pieczona wieprzowina z sosem czosnkowym to klasyczny przepis, który łączy tradycyjne smaki z łatwą do naśladowania techniką przygotowania. To danie nie tylko napełni dom kuszącymi aromatami, ale także zgromadzi rodzinę przy stole, tworząc niezapomniane chwile.

Historia przepisu

Pieczona wieprzowina to danie, które przetrwało pokolenia, będąc podstawowym wyborem w wielu kulturach kulinarnych. Z biegiem czasu ewoluowało, ale jego istota pozostała taka sama: kawałek soczystego mięsa, wolno gotowanego, aby zachować jego soczystość i aromaty. Niezależnie od tego, czy podawana jest z prostymi dodatkami, czy z wyszukanymi potrawami, to danie główne pozostaje symbolem gościnności.

Składniki

- 700 g mięsa wieprzowego (najlepiej udziec lub kotlet)
- 1 główka czosnku (około 10 ząbków)
- 200 ml passaty pomidorowej (można też użyć koncentratu pomidorowego)
- 30 ml oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (lub wędzonej, dla dodatkowego smaku)
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 ml wody (do sosu)

Technika przygotowania

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia mięsa wieprzowego na plastry o grubości około 2 cm. Taka grubość pozwoli mięsu równomiernie się upiec i pozostać soczystym. Użyj dobrze naostrzonego noża, aby uzyskać czyste cięcia. Ważne jest, aby naciąć brzegi plastra, aby zapobiec jego skręcaniu się podczas pieczenia. Zrób kilka nacięć w kształcie krzyża na każdym brzegu, aby uzyskać ładnie zrumienioną pieczeń.

2. Przygotowanie sosu czosnkowego: Obierz ząbki czosnku i rozgnieć je przy pomocy praski do czosnku lub widelca. Dodaj szczyptę soli i zacznij ucierać czosnek z solą, stopniowo dodając oliwę, jak przy przygotowywaniu majonezu. Ta technika pomoże w emulgacji oliwy z czosnkiem, tworząc aromatyczną pastę. Po uzyskaniu jednolitej pasty dodaj passatę pomidorową, pieprz, paprykę i wodę. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

3. Montaż: W naczyniu do pieczenia ułóż plastry mięsa. Wlej sos czosnkowy na mięso, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Ważne jest, aby sos był wystarczająco obfity, aby pokryć mięso, co pomoże w zachowaniu jego soczystości podczas pieczenia.

4. Gotowanie: Przykryj naczynie folią aluminiową, aby zachować wilgoć i pozwolić mięsu gotować się powoli. Rozgrzej piekarnik do 220°C i włóż naczynie. Pozwól pieczeni piec się przez 1 godzinę. W połowie czasu możesz sprawdzić, czy sos się zredukował, a jeśli to konieczne, dodaj trochę wody, aby mięso się nie wysuszyło.

5. Finalizacja: Po godzinie usuń folię aluminiową i pozostaw pieczeń w piekarniku na 10-15 minut, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Ten etap nada pieczeni apetyczną skórkę.

Serwowanie

Serwowanie pieczonej wieprzowiny z sosem czosnkowym może być prawdziwą kulinarną magią. Polecam podać ją z kremową polentą, która wchłonie pyszny sos, lub z aromatycznym puree ziemniaczanym. Świeża sałatka z kapusty lub sałatka zielona z pomidorkami koktajlowymi doda przyjemnego kontrastu tekstur i smaków.

Praktyczne wskazówki

- Wybór mięsa: Wybierz wieprzowinę o umiarkowanej zawartości tłuszczu, aby uzyskać soczystą pieczeń. Kotlet to doskonały wybór, ale udziec może być równie pyszny.
- Czosnek: Jeśli jesteś fanem intensywnego smaku czosnku, możesz dodać więcej ząbków do sosu lub lekko je zrumienić przed rozgnieceniem. To doda bardziej złożonego aromatu.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z przyprawami, dodając oregano, rozmaryn lub tymianek, aby dostosować przepis do swoich preferencji. Kropelka białego wina w sosie może dodać głębi smaku.
- Alternatywne dodatki: Zamiast polenty, możesz podać pieczeń z pieczonymi ziemniakami lub duszonymi warzywami, aby stworzyć lżejszy posiłek.

Korzyści odżywcze

Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B oraz niezbędnych minerałów, takich jak cynk i żelazo. Czosnek, oprócz swojego wyjątkowego aromatu, znany jest z właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych, wspierając zdrowie sercowo-naczyniowe.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?: Oczywiście! Możesz dostosować przepis również do kurczaka lub wołowiny. Czas gotowania będzie się różnić, więc upewnij się, że sprawdzasz mięso, aby go nie wysuszyć.
- Jak mogę przechować pieczeń?: Pozostałą pieczeń można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Możesz ją podgrzać w piekarniku lub wykorzystać w pysznych kanapkach.

Podsumowanie

Pieczona wieprzowina z sosem czosnkowym to nie tylko danie, ale zaproszenie do rodzinnego stołu i okazja do cieszenia się prostymi, ale pełnymi smaku chwilami. Wypróbuj ten przepis i pozwól aromatom zabrać cię w kulinarną podróż, pełną wspomnień i radości. Smacznego!