Porco assado

Carne de porco assada com molho de alho - Uma iguaria rústica para momentos especiais

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Num mundo cheio de receitas sofisticadas, às vezes, os pratos mais simples são os que nos trazem as maiores alegrias. A carne de porco assada com molho de alho é uma receita clássica que combina sabores tradicionais com uma técnica de preparação fácil de seguir. Este prato não só encherá a casa com aromas irresistíveis, mas também reunirá a família à volta da mesa, criando momentos inesquecíveis.

A história da receita

A carne de porco é um prato que atravessou gerações, sendo uma escolha básica em muitas culturas culinárias. Ao longo do tempo, evoluiu, mas a essência permanece a mesma: um pedaço de carne saborosa, cozinhada lentamente, para preservar a suculência e os sabores. Quer seja servida com acompanhamentos simples ou com pratos elaborados, esta refeição principal continua a ser um símbolo de hospitalidade.

Ingredientes

- 700 g de carne de porco (de preferência, perna ou costeleta)
- 1 cabeça de alho (aproximadamente 10 dentes)
- 200 ml de molho de tomate (pode usar também pasta de tomate)
- 30 ml de azeite (ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada, para um sabor extra)
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 ml de água (para o molho)

Técnica de preparação

1. Preparação da carne: Comece cortando a carne de porco em fatias grossas de cerca de 2 cm. Esta espessura permitirá que a carne cozinhe uniformemente e permaneça suculenta. Use uma faca bem afiada para fazer cortes limpos. É importante fazer cortes nas bordas da fatia para evitar que ela enrole durante o cozimento. Faça alguns cortes em forma de cruz em cada borda, de modo a obter uma carne bem dourada.

2. Preparação do molho de alho: Descasque os dentes de alho e esmague-os com um espremedor de alho ou com um garfo. Adicione uma pitada de sal e comece a esfregar o alho com o sal, adicionando gradualmente o azeite, como ao preparar maionese. Esta técnica ajudará a emulsificar o azeite com o alho, criando uma pasta aromática. Depois de obter uma pasta homogênea, adicione o molho de tomate, a pimenta, a páprica e a água. Misture bem para que todos os ingredientes se combinem perfeitamente.

3. Montagem: Em uma assadeira, coloque as fatias de carne. Despeje o molho de alho sobre a carne, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. É importante que o molho seja suficiente para cobrir a carne, o que ajudará a manter a suculência durante o cozimento.

4. Cozimento: Cubra a assadeira com papel alumínio, para manter a umidade e permitir que a carne cozinhe lentamente. Preaqueça o forno a 220°C e coloque a assadeira. Deixe a carne assar por 1 hora. Na metade do tempo, você pode verificar se o molho reduziu, e se necessário, adicione um pouco de água, para que a carne não seque.

5. Finalização: Após uma hora, retire o papel alumínio e deixe a carne no forno por mais 10-15 minutos, até que fique bem dourada por cima. Esta etapa dará à carne uma crosta apetitosa.

Serviço

Servir a carne de porco assada com molho de alho pode ser um momento de verdadeira magia culinária. Recomendo acompanhá-la com uma polenta cremosa, que irá absorver o delicioso molho, ou com um purê de batatas aromático. Uma salada fresca de repolho ou uma salada verde com tomates-cereja adicionará um agradável contraste de texturas e sabores.

Dicas práticas

- Escolha da carne: Opte por carne de porco com um teor moderado de gordura para obter uma carne suculenta. A costeleta é uma excelente escolha, mas a perna também pode ser deliciosa.
- Alho: Se você é fã do sabor intenso do alho, pode adicionar mais dentes ao molho ou pode dourá-los levemente antes de amassá-los. Isso trará um sabor mais complexo.
- Variações: Você pode experimentar com temperos, adicionando orégano, alecrim ou tomilho, para personalizar a receita de acordo com suas preferências. Uma gota de vinho branco no molho pode adicionar profundidade ao sabor.
- Acompanhamentos alternativos: Em vez de polenta, você pode servir a carne com batatas assadas ou legumes salteados, para uma refeição mais leve.

Benefícios nutricionais

A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como zinco e ferro. O alho, além do seu sabor distinto, é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, contribuindo para a saúde cardiovascular.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de outro tipo?: Claro! Você pode adaptar a receita também para frango ou carne bovina. O tempo de cozimento variará, então certifique-se de verificar a carne para não deixá-la seca.
- Como posso armazenar a carne?: A carne restante pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou usá-la em sanduíches deliciosos.

Conclusão

A carne de porco assada com molho de alho não é apenas um prato, mas um convite à mesa da família e uma oportunidade de desfrutar de momentos simples, mas cheios de sabor. Experimente esta receita e deixe os aromas levá-lo a uma viagem culinária, repleta de memórias e alegrias. Bom apetite!