भुना हुआ पोर्क

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस लहसुन की चटनी के साथ - खास पलों के लिए एक देहाती व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

संपन्न व्यंजनों की दुनिया में, कभी-कभी सबसे सरल व्यंजन वे होते हैं जो हमें सबसे बड़ी खुशियाँ लाते हैं। ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस लहसुन की चटनी के साथ एक क्लासिक नुस्खा है जो पारंपरिक स्वादों को एक सरल तैयारी तकनीक के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन न केवल घर को लुभावने सुगंध से भर देगा, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करेगा, यादगार पल पैदा करेगा।

रेसिपी की कहानी

सूअर का मांस एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, और कई पाक संस्कृतियों में एक मुख्य विकल्प है। समय के साथ, यह विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही है: एक स्वादिष्ट मांस का टुकड़ा, जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है, ताकि इसकी रसदारता और स्वाद को बनाए रखा जा सके। चाहे इसे सरल साइड डिश के साथ परोसा जाए या जटिल व्यंजनों के साथ, यह मुख्य व्यंजन सदैव मेहमाननवाज़ी का प्रतीक बना रहेगा।

सामग्री

- 700 ग्राम सूअर का मांस (संभवतः, जांघ या चॉप)
- 1 सिर लहसुन (लगभग 10 कलियाँ)
- 200 मिलीलीटर टमाटर का शोरबा (आप टमाटर का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं)
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी मिर्च (या धुएं वाली, स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 मिलीलीटर पानी (चटनी के लिए)

पकाने की तकनीक

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, सूअर के मांस को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। यह मोटाई मांस को समान रूप से पकने और रसदार रहने की अनुमति देगी। साफ कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसे भुनने के दौरान मांस के मुड़ने से रोकने के लिए प्रत्येक टुकड़े के किनारों पर कुछ कट लगाना महत्वपूर्ण है। हर किनारे पर क्रॉस के आकार में कुछ कट लगाएं, ताकि आपको अच्छी तरह से भुना हुआ मांस मिल सके।

2. लहसुन की चटनी तैयार करना: लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें लहसुन के प्रेस या कांटे से कुचलें। एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे तेल डालते हुए लहसुन को नमक के साथ मसलना शुरू करें, जैसे कि मेयोनेज़ बनाते समय। यह तकनीक तेल को लहसुन के साथ इमल्सीफाई करने में मदद करेगी, जिससे एक सुगंधित पेस्ट बनेगा। एक समान पेस्ट प्राप्त करने के बाद, टमाटर का शोरबा, काली मिर्च, मीठी मिर्च और पानी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पूरी तरह से मिल जाएं।

3. असेंबली: ओवन के लिए एक ट्रे में मांस के टुकड़े रखें। मांस पर लहसुन की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह महत्वपूर्ण है कि चटनी मांस को ढकने के लिए पर्याप्त हो, जिससे पकाने के दौरान इसकी रसदारता बनी रहे।

4. पकाना: ट्रे को एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें, ताकि नमी बनी रहे और मांस को धीरे-धीरे पकने दिया जाए। ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। भुने हुए मांस को 1 घंटे तक पकने दें। समय के मध्य में, आप देख सकते हैं कि क्या चटनी कम हो गई है, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें, ताकि मांस सूख न जाए।

5. समाप्ति: एक घंटे बाद, एल्यूमीनियम पन्नी को हटा दें और मांस को ओवन में 10-15 मिनट और रहने दें, जब तक कि इसके ऊपर सुंदर सुनहरा रंग न आ जाए। यह चरण मांस को एक आकर्षक परत देगा।

सेवा करना

लहसुन की चटनी के साथ भुने हुए सूअर के मांस को परोसना वास्तव में एक पाक जादुई क्षण हो सकता है। मैं इसे क्रीमी पोलेंटा के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूं, जो स्वादिष्ट चटनी को अवशोषित करेगा, या सुगंधित आलू के प्यूरी के साथ। ताजे गोभी का सलाद या चेरी टमाटर का सलाद सुखद बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: रसदार भुने हुए मांस के लिए मध्यम वसा सामग्री वाले सूअर के मांस का चयन करें। चॉप एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन जांघ भी उतनी ही स्वादिष्ट हो सकती है।
- लहसुन: यदि आप लहसुन के तीव्र स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आप चटनी में और अधिक कलियाँ जोड़ सकते हैं या उन्हें कुचलने से पहले हल्का भून सकते हैं। इससे एक और जटिल स्वाद आएगा।
- विविधताएँ: आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए ओरेगैनो, रोज़मेरी या थाइम जैसी मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चटनी में एक बूँद सफेद शराब स्वाद में गहराई जोड़ सकती है।
- वैकल्पिक साइड डिश: पोलेंटा के बजाय, आप भुने हुए आलू या सॉटेड सब्जियों के साथ भुना हुआ मांस परोस सकते हैं, जिससे भोजन हल्का हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे जिंक और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लहसुन, अपनी अद्वितीय सुगंध के अलावा, इसके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?: बेशक! आप नुस्खा को चिकन या बीफ के लिए भी अनुकूलित कर सकते हैं। पकाने का समय भिन्न होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि मांस सूख न जाए।
- मैं भुने हुए मांस को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: बचे हुए भुने हुए मांस को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं या स्वादिष्ट सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

ओवन में भुना हुआ सूअर का मांस लहसुन की चटनी के साथ केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह परिवार के खाने के लिए एक निमंत्रण है और साधारण, फिर भी स्वादिष्ट पलों का आनंद लेने का एक अवसर है। इस नुस्खे को आजमाएँ और सुगंधों को आपको यादों और खुशियों से भरी एक पाक यात्रा पर ले जाने दें। आपका भोजन शुभ हो!