Nadziewany mięsień

Faszerowana polędwica – Wyszukany i smaczny przepis

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina 15 minut
Czas całkowity: 1 godzina 45 minut
Liczba porcji: 6

Wprowadź się w kulinarny świat dzięki temu przepisowi na faszerowaną polędwicę, delikatesę, która zaimponuje każdemu posiłkowi i doda elegancji w Twojej kuchni. Ten przepis jest idealny na specjalne okazje, ale można go również cieszyć się w codziennych dniach, wnosząc odrobinę radości w każdym kęsie.

Oto ciekawostka: faszerowana polędwica ma bogatą historię, będąc potrawą często spotykaną w tradycjach kulinarnych wielu kultur. To danie często kojarzy się z uroczystymi posiłkami, ale także z chwilami wspólnoty wśród rodziny i przyjaciół. Zatem, do dzieła!

Składniki

- 1 kg polędwicy wieprzowej
- 50 g grzybów (świeżych lub konserwowanych)
- 50 g szynki (dobrej jakości)
- 100 g wątróbki (wieprzowej lub drobiowej)
- 100 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej w kostkę)
- Kawałek słoniny (około 50 g)
- Duża cebula
- Olej/masło do smażenia cebuli
- Zioła (pietruszka i koper) – do smaku
- Sól i pieprz – do smaku
- Przyprawy (tymianek, rozmaryn lub inne zioła) – według preferencji
- Kieliszek czerwonego wina (lub innego ulubionego wina)
- Tarta gałka muszkatołowa – szczypta
- Łyżka mąki
- 50 ml koniaku

Instrukcje Krok po Kroku

1. Przygotowanie polędwicy: Zacznij od oczyszczenia polędwicy z błon. Ważne jest, aby była czysta, aby uzyskać gładką teksturę. Następnie przetnij polędwicę wzdłuż, uważając, aby nie oddzielić całkowicie kawałków. Użyj tłuczka do mięsa, aby rozbić polędwicę, aż stanie się jednolita i uzyska grubość 2-3 cm. Ten krok pomoże w uzyskaniu łatwiejszej do gotowania i skracania rolady.

2. Przyprawianie: Na całej powierzchni polędwicy posyp sól, pieprz i przyprawy. Te przyprawy wzmocnią smak potrawy. Nie obawiaj się dodać ulubionych przypraw, aby wprowadzić dodatkowy smak.

3. Przygotowanie farszu: Drobno posiekaj cebulę i smaż ją na oleju lub maśle, aż stanie się złota. To baza farszu, która nada pyszny smak. Dodaj wątróbkę, szynkę, grzyby i połowę słoniny, wszystkie pokrojone w kostkę. Mieszaj i smaż przez około 10 minut. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone.

4. Przyprawianie farszu: Po podsmażeniu farszu, dodaj pozostałe kawałki polędwicy wieprzowej, przypraw solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Ta przyprawa dodaje ciepła i złożoności farszowi. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na 2-3 minuty przed końcem dodaj łyżkę mąki, aby związać składniki.

5. Finalizacja farszu: Zdejmij patelnię z ognia i po około 10 minutach dodaj drobno posiekane zioła i koniak. Te składniki wprowadzą świeży i aromatyczny smak do farszu.

6. Farszanie polędwicy: Umieść farsz na polędwicy wzdłuż. Upewnij się, że farsz jest równomiernie rozłożony. Na wierzchu farszu umieść kawałek słoniny, pokrojony wzdłuż. To doda smaku i soczystości rolady.

7. Rolowanie i pieczenie: Zwiń polędwicę ciasno i, jeśli to konieczne, zszyj, aby utrzymać farsz w środku. Umieść roladę w naczyniu i włóż do piekarnika w odpowiedniej temperaturze. Po 10 minutach podlej czerwonym winem i kontynuuj pieczenie na małym ogniu przez około 1 godzinę - 1 godzinę i 15 minut. To pozwoli smakom doskonale się połączyć.

8. Finalizacja potrawy: Gdy rolada jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Pokrój ją w cienkie plastry i ułóż na półmisku.

Podanie

Faszerowana polędwica najlepiej podaje się z warzywami sauté, które dodają przyjemnego kontrastu tekstur i smaków. Dobre czerwone wino doskonale uzupełnia to danie, wnosząc odrobinę elegancji na stół. Możesz także wykorzystać ten przepis jako przystawkę, serwując cienkie plastry na talerzu z serami i wędlinami.

Praktyczne wskazówki

- Wybór składników: Upewnij się, że używasz świeżego i dobrej jakości mięsa. Polędwica wieprzowa jest idealna do tego przepisu, ale możesz eksperymentować także z innymi rodzajami mięsa, w zależności od preferencji.
- Farsz: Uczucie eksperymentowania z farszem jest kluczowe. Możesz dodać orzechy, rodzynki lub nawet ser, w zależności od Twoich gustów.
- Wersja bezalkoholowa: Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, możesz zastąpić koniak i wino bulionem mięsnym lub wodą.

Korzyści odżywcze

To danie jest bogate w białko, dzięki zawartości mięsa i wątróbki. Grzyby i zioła dodają błonnika i niezbędnych witamin, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny?
Tak, możesz dostosować przepis, używając piersi z kurczaka, ale czas gotowania będzie krótszy.

2. Czy faszerowana polędwica nadaje się na uroczyste posiłki?
Absolutnie! To eleganckie danie, które zaimponuje gościom.

3. Jak mogę przechować resztki?
Faszerowana polędwica dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 3-4 dni. Możesz ją ponownie podgrzać w piekarniku, aby przywrócić soczystość.

4. Jakie dodatki najlepiej pasują?
Warzywa sauté, puree ziemniaczane lub świeża sałatka to doskonałe dodatki.

Ten przepis na faszerowaną polędwicę to więcej niż tylko potrawa, to kulinarne doświadczenie, które łączy smaki, tekstury i radość gotowania. Nie wahaj się eksperymentować i dodawać swoje osobiste akcenty! Ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni i delektuj się finalnym daniem!