भरा हुआ पेशी

भरवां मांस - एक शानदार और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पौश्च: 6

इस भरवां मांस के नुस्खे के साथ पाक कला की दुनिया में प्रवेश करें, यह एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी मेज को प्रभावित करेगा और आपके रसोईघर में एक स्पर्श की सुंदरता लाएगा। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे सामान्य दिनों में भी आनंद लिया जा सकता है, हर कौर में खुशी लाता है।

यहां एक दिलचस्प विवरण है: भरवां मांस का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में अक्सर पाया जाता है। यह व्यंजन अक्सर उत्सव के भोजन से जुड़ा होता है, लेकिन परिवार और दोस्तों के बीच की मेलजोल के क्षणों से भी जुड़ा होता है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

सामग्री

- 1 किलो सूअर का मांस
- 50 ग्राम मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद)
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली हैम
- 100 ग्राम जिगर (सूअर या मुर्गी)
- 100 ग्राम सूअर का मांस (क्यूब में कटा हुआ)
- एक टुकड़ा बेकन (लगभग 50 ग्राम)
- एक बड़ा प्याज
- प्याज भूनने के लिए तेल/मक्खन
- हर्ब्स (धनिया और डिल) - स्वाद के अनुसार
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार
- मसाले (थाइम, रोजमैरी या अन्य जड़ी-बूटियाँ) - पसंद के अनुसार
- एक गिलास रेड वाइन (या अन्य पसंदीदा शराब)
- कद्दूकस किया हुआ जायफल - एक चुटकी
- एक चम्मच आटा
- 50 मिलीलीटर कॉन्यैक

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मांस से चमड़ी हटा दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह साफ हो ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। फिर, मांस को लंबाई में काटें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से अलग न करें। मांस के हथौड़े का उपयोग करके मांस को पीटें, जब तक यह समान न हो जाए और इसकी मोटाई 2-3 सेंटीमीटर हो जाए। यह कदम एक रोल बनाने में मदद करेगा जिसे पकाना और छोटा करना आसान होगा।

2. मसाला लगाना: मांस की पूरी सतह पर नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें। ये मसाले पकवान के स्वाद को बढ़ाएंगे। स्वाद बढ़ाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ने से न डरें।

3. भरावन तैयार करना: प्याज को बारीक काटें और इसे तेल या मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। यह भरावन का आधार है जो एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। जिगर, हैम, मशरूम और आधा बेकन, सभी को क्यूब में काटकर डालें। मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए भूनें। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो गई है।

4. भरावन का मसाला: जब भरावन भुन जाए, तो बचा हुआ सूअर का मांस डालें, नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ जायफल डालकर मसाला लगाएं। यह मसाला भरावन में गर्मी और जटिलता जोड़ता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। अंत से 2-3 मिनट पहले, मिश्रण को बांधने के लिए एक चम्मच आटा डालें।

5. भरावन को पूरा करना: पैन को आंच से हटा दें और लगभग 10 मिनट बाद, बारीक कटी हुई हर्ब्स और कॉन्यैक डालें। ये भरावन में ताजगी और सुगंध लाएंगे।

6. मांस में भरावन डालना: भरावन को मांस पर लंबाई में रखें। सुनिश्चित करें कि भरावन समान रूप से वितरित हो। भरावन के ऊपर, लंबाई में काटी गई बेकन की एक टुकड़ी रखें। यह रोल को स्वाद और रसदारता प्रदान करेगा।

7. रोल करना और भुनना: मांस को कसकर रोल करें और यदि आवश्यक हो, तो भरावन को अंदर रखने के लिए सीवे। रोल को एक ट्रे में रखें और उपयुक्त तापमान पर ओवन में रखें। 10 मिनट बाद, रेड वाइन डालें और लगभग 1 घंटे - 1 घंटे 15 मिनट तक धीमी आंच पर भुनने दें। इससे स्वाद एकदम सही मिश्रण में आ जाएगा।

8. पकवान को पूरा करना: जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे पतले स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें।

सेवा

भरवां मांस को भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसना आदर्श है, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत लाता है। एक अच्छी रेड वाइन इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करती है, मेज पर एक स्पर्श की सुंदरता लाती है। आप इस नुस्खे का उपयोग एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी कर सकते हैं, पतले स्लाइस को पनीर और सॉसेज के प्लेटर पर परोस सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजा और उच्च गुणवत्ता का मांस उपयोग कर रहे हैं। इस नुस्खे के लिए सूअर का मांस आदर्श है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भरावन: भरावन के साथ प्रयोग करने की भावना महत्वपूर्ण है। आप अपनी पसंद के अनुसार नट्स, किशमिश या यहां तक कि पनीर जोड़ सकते हैं।
- शराब रहित विकल्प: यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो आप कॉन्यैक और वाइन को मांस शोरबा या पानी से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है, क्योंकि इसमें मांस और जिगर शामिल हैं। इसके अलावा, मशरूम और हर्ब्स फाइबर और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खे को चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय छोटा होगा।

2. क्या भरवां मांस उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक शानदार व्यंजन है जो मेहमानों को प्रभावित करेगा।

3. मैं बचे हुए खाने को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
भरवां मांस को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसकी रसदारता लौट सके।

4. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
भुनी हुई सब्जियाँ, मैश किए हुए आलू, या ताजा हरी सलाद बेहतरीन साइड डिश हैं।

यह भरवां मांस का नुस्खा केवल एक साधारण पकवान नहीं है, यह एक पाक अनुभव है जो स्वाद, बनावट और पकाने की खुशी को एक साथ लाता है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी व्यक्तिगत नोट्स जोड़ें! रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम पकवान का आनंद लें!