詰め物をした筋肉

詰め物をしたロース - 洗練された美味しいレシピ

準備時間：30分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間45分
ポーション数：6

この詰め物をしたロースのレシピで料理の世界に足を踏み入れましょう。これは、どんな食卓でも驚かせるデリカシーであり、あなたのキッチンに優雅さをもたらします。このレシピは特別な機会に最適ですが、普通の日にも楽しむことができ、毎口に喜びをもたらします。

興味深いことに、詰め物をしたロースは豊かな歴史を持ち、多くの文化の料理の伝統でよく見られる料理です。この料理は祝祭の食事としばしば関連付けられますが、家族や友人との親密な瞬間とも結びついています。それでは、始めましょう！

材料

- 1kgの豚ロース
- 50gのキノコ（新鮮または缶詰）
- 50gの良質なハム
- 100gの肝臓（豚または鶏）
- 100gの豚ロース（角切り）
- 約50gのベーコンの一片
- 大きな玉ねぎ1個
- 玉ねぎを炒めるための油またはバター
- ハーブ（パセリとディル）- お好みで
- 塩と胡椒 - お好みで
- 香辛料（タイム、ローズマリーまたは他のハーブ）- お好みで
- 赤ワイン1杯（または他のお好きなワイン）
- おろしナツメグ - 一つまみ
- 小麦粉大さじ1
- コニャック50ml

ステップバイステップの指示

1. ロースの準備：まず、ロースの皮を取り除きます。滑らかな食感を得るためには、きれいであることが不可欠です。次に、ロースを長さに沿って切り開き、完全に分離しないように注意します。肉たたきでロースを叩き、均一になり、厚さが2-3cmになるまで叩きます。このステップは、調理しやすく、短くするロールを得るのに役立ちます。

2. 調味：ロースの表面全体に塩、胡椒、香辛料を振りかけます。これらの調味料は料理の味を強化します。お好みの調味料を追加して、風味を増すことを恐れないでください。

3. 詰め物の準備：玉ねぎを細かく切り、油またはバターで炒め、黄金色になるまで炒めます。これが詰め物のベースであり、素晴らしい味を与えます。肝臓、ハム、キノコ、そして残りのベーコンの半分をすべて角切りにして加えます。混ぜて、約10分間炒めます。すべての材料がよく混ざるようにしてください。

4. 詰め物の調味：詰め物が炒まったら、残りの豚肉の塊を加え、塩、胡椒、すりおろしたナツメグで調味します。この調味料は詰め物に温かさと複雑さを加えます。鍋に蓋をして、弱火で10-15分煮込み、時々かき混ぜます。終わりの2-3分前に、小麦粉大さじ1を加えて混合物を結びつけます。

5. 詰め物の仕上げ：鍋を火から下ろし、約10分後に刻んだハーブとコニャックを加えます。これにより、詰め物に新鮮で香り高い風味が加わります。

6. ロースの詰め物：詰め物をロースの長さに沿って置きます。詰め物が均等に分配されていることを確認してください。詰め物の上に、縦に切ったベーコンの一片を置きます。これにより、ロールに風味とジューシーさが加わります。

7. ロールと焼き：ロースをしっかりと巻き、必要に応じて詰め物を内部に保つために縫います。ロールをトレイに置き、適切な温度のオーブンに入れます。10分後、赤ワインをかけ、弱火で約1時間-1時間15分焼き続けます。これにより、風味が完璧に融合します。

8. 料理の仕上げ：ロールが出来上がったら、オーブンから取り出して少し冷まします。薄くスライスして皿に盛り付けます。

サーブ

詰め物をしたロースは、炒めた野菜と一緒に提供されるのが理想的で、食感と風味の心地よいコントラストを加えます。良い赤ワインはこの料理を完璧に補完し、食卓に優雅さをもたらします。このレシピを前菜としても使用でき、薄切りをチーズやハムの盛り合わせに提供することができます。

実用的なヒント

- 材料の選択：新鮮で質の高い肉を使用することを確認してください。豚ロースはこのレシピに最適ですが、好みに応じて他の種類の肉を試すこともできます。
- 詰め物：詰め物を試す感覚は重要です。ナッツ、レーズン、またはチーズを追加することができます。
- アルコールなしのバリエーション：アルコールを避けたい場合は、コニャックとワインを肉のスープまたは水に置き換えることができます。

栄養上の利点

この料理は肉と肝臓の含有量により、タンパク質が豊富です。また、キノコやハーブは、繊維や必須ビタミンを加え、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問

1. 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？
はい、鶏胸肉を使用してレシピを調整できますが、調理時間は短くなります。

2. 詰め物をしたロースは祝祭の食事に適していますか？
もちろん！これは、ゲストを感動させるエレガントな料理です。

3. 残り物はどう保存できますか？
詰め物をしたロースは、冷蔵庫でカバーをして3-4日間良好に保存されます。再加熱するためにオーブンで温めることができます。

4. どの付け合わせが最適ですか？
炒めた野菜、マッシュポテト、または新鮮なグリーンサラダは素晴らしい付け合わせです。

この詰め物をしたロースのレシピは、単なる料理以上のものであり、風味、テクスチャー、料理の楽しさを一緒に持ってきます。躊躇せずに試して、あなた自身の個人的なタッチを加えてください！キッチンでの時間を楽しみ、最終的な料理を楽しんでください！