Tradycyjny ciasto wielkanocne

Tradycyjna pascha to emblematyczny deser, pełen symbolizmu i wyrafinowanych smaków, który przypomina nam o świętach wielkanocnych i chwilach spędzonych z bliskimi. Ten przepis łączy aromat świeżego twarogu z puszystą teksturą ciasta, oferując tym, którzy go kosztują, niezapomniane doznania kulinarne. Odkryjmy razem, jak przygotować tę delikatesę.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 10 porcji

Składniki

Na ciasto (na formę o średnicy 26 cm):
- 320 g mąki do babki
- 100 g cukru
- 100 ml ciepłego mleka
- 120 g świeżego twarogu
- 2 żółtka
- 50 g miękkiego masła
- 1 opakowanie suchych drożdży
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta soli
- Skórka otarta z jednej cytryny

Na nadzienie twarogowe:
- 300 g twarogu
- 1 jajko + dwa pozostałe białka z ciasta
- 3 łyżki kaszy manny
- 50 g masła
- 50 g śmietany kremówki
- 100 g namoczonych rodzynek
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- szczypta soli

Przygotowanie ciasta

1. Przesiewanie mąki: W dużej misce przesiej mąkę, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i napowietrzyć ją. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszyste ciasto.

2. Mieszanie składników suchych: Dodaj suche drożdże, cukier i szczyptę soli do mąki. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

3. Przygotowanie mieszanki mokrej: W innej misce wymieszaj twaróg z żółtkami, miękkim masłem i ciepłym mlekiem. Ta mieszanka doda delikatnego aromatu do ciasta.

4. Formowanie ciasta: Zrób wgłębienie w mieszance mąki i wlej mokrą masę. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gęste i elastyczne, łącząc wszystkie składniki. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej miękkie, dodaj trochę ciepłego mleka.

5. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia

1. Oddzielanie jajek: Podczas gdy ciasto rośnie, oddziel białka od żółtek. Zachowaj białka, aby później je ubić.

2. Mieszanie twarogu: W misce połącz twaróg z pozostałym żółtkiem, kaszą manną, roztopionym masłem, śmietaną, namoczonymi rodzynkami, skórką cytrynową, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.

3. Ubijanie białek: Używając miksera, ubij białka, aż staną się sztywne. To nada nadzieniu puszystą i lekką teksturę.

4. Włączanie białek: Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy twarogowej za pomocą łopatki. Uważaj, aby ich nie zniszczyć, ale wymieszaj delikatnymi ruchami.

Składanie i pieczenie paschy

1. Podział ciasta: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na trzy równe części. Jedna część będzie użyta jako spód paschy, a pozostałe dwie części będą splecione na brzeg.

2. Formowanie spodu: Rozwałkuj pierwszą część ciasta na placek i umieść go na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Plecenie ciasta: Rozwałkuj pozostałe dwie części ciasta i spleć je, aby stworzyć piękny brzeg wokół nadzienia.

4. Dodawanie nadzienia: Wlej nadzienie twarogowe do środka paschy, wyrównując je równomiernie.

5. Smarowanie jajkiem: Ubij jajko i delikatnie posmaruj powierzchnię paschy, aby uzyskać złotą skórkę.

6. Wyrastanie paschy: Pozwól paschy wyrastać jeszcze przez 15 minut, podczas gdy rozgrzewasz piekarnik. Ten krok pomoże uzyskać puszystą teksturę.

7. Pieczenie: Piecz paschę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 20 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 10 minut, aż stanie się złota i dobrze wypieczona.

Serwowanie paschy

Po upieczeniu paschy, pozostaw ją do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę. Możesz posypać cukrem pudrem przed podaniem, aby uzyskać świąteczny wygląd. Ta wilgotna i aromatyczna pascha jest idealna do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Doskonale komponuje się również z lampką słodkiego wina.

Korzyści odżywcze

Pascha zawiera zdrowe składniki, takie jak twaróg, który jest doskonałym źródłem białka i wapnia. Kasza manna dodaje błonnika, a rodzynki dostarczają przeciwutleniaczy i witamin. To sycący deser, ale z umiarem, mający około 250-300 kalorii na porcję, w zależności od użytych składników.

Możliwe wariacje

Aby spersonalizować paschę, możesz dodać różne aromaty, takie jak esencja migdałowa lub rum. Zamiast rodzynek możesz użyć suszonych owoców lub posiekanych orzechów dla innej tekstury. Jeśli chcesz wersji wegańskiej, zamień jajka na puree bananowe lub tofu i użyj wegańskiego masła.

Najczęściej zadawane pytania

- Co mogę zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta?
Upewnij się, że używasz świeżych drożdży i że ciasto było w ciepłym miejscu, bez przeciągów.

- Czy mogę zamrozić paschę?
Tak, paschę można zamrozić. Upewnij się, że dobrze ją zapakujesz, aby zapobiec wysychaniu.

- Jak mogę sprawdzić, czy pascha jest upieczona?
Wykonaj test patyczka: wbij patyczek w środek paschy; jeśli wychodzi czysty, jest gotowa.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować tę tradycyjną paschę, nie wahaj się spróbować i podzielić się nią z bliskimi. Czas spędzony w kuchni zostanie wynagrodzony pysznym deserem, który przyniesie radość w sercach wszystkich!