पारंपरिक ईस्टर केक

पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जो अर्थ और परिष्कृत स्वादों से भरी होती है, जो हमें ईस्टर उत्सवों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। यह नुस्खा ताज़ी पनीर की सुगंध को हल्के आटे की बनावट के साथ मिलाता है, जो इसे चखने वालों को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। आइए हम मिलकर इस व्यंजन को बनाने का तरीका खोजें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 10 सर्विंग्स

सामग्री

आटे के लिए (26 सेमी व्यास की ट्रे के लिए):
- 320 ग्राम ब्रेड फ्लोर
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- 120 ग्राम ताज़ा पनीर
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम नरम मक्खन
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका

पनीर की भराई के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 1 अंडा + आटे से बचे हुए दो अंडे के सफेद भाग
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम क्रीम
- 100 ग्राम भिगोई हुई किशमिश
- 1 नींबू का छिलका
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक

आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि कोई भी अशुद्धता निकल जाए और इसे हवा में भर दिया जाए। यह कदम एक हल्के आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे में सूखी खमीर, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ।

3. गीले मिश्रण की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, पनीर को अंडे की जर्दी, नरम मक्खन और गर्म दूध के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आटे को एक नाजुक सुगंध देगा।

4. आटे का निर्माण: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और गीला मिश्रण डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह घना और लचीला न हो जाए, सभी सामग्री को एकत्रित करें। यदि आप एक नरम आटा चाहते हैं, तो थोड़ा गर्म दूध डालें।

5. आटे को फुलाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 45 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भराई की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: जब आटा फुल रहा हो, तब अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को बाद में फेंटने के लिए रखें।

2. पनीर को मिलाना: एक कटोरे में, पनीर को बचे हुए अंडे की जर्दी, सूजी, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम, भिगोई हुई किशमिश, नींबू का छिलका, वनीला शुगर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। यह भराई को एक हल्की और फूली हुई बनावट देगा।

4. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: एक स्पैचुला का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को पनीर की क्रीम में धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें, बल्कि धीरे-धीरे मिलाएं।

ईस्टर पेस्ट्री का असेंबल और बेक करना

1. आटे को बांटना: जब आटा फुल जाए, तो इसे तीन समान भागों में बांटें। एक भाग ईस्टर पेस्ट्री के आधार के लिए उपयोग किया जाएगा, जबकि अन्य दो भागों को किनारे के लिए बुनने के लिए उपयोग किया जाएगा।

2. आधार का निर्माण: आटे के पहले भाग को एक शीट में बेलें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे के नीचे रखें।

3. आटे को बुनना: शेष दो आटे के भागों को फैलाएं और उन्हें भराई के चारों ओर एक सुंदर किनारा बनाने के लिए बुनें।

4. भराई जोड़ना: पनीर की भराई को ईस्टर पेस्ट्री के केंद्र में डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

5. अंडे से ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और ईस्टर पेस्ट्री की सतह पर सावधानी से लगाएं ताकि एक सुनहरी परत प्राप्त हो सके।

6. पेस्ट्री को फुलाना: ईस्टर पेस्ट्री को 15 मिनट के लिए और फुलाने दें, इस दौरान ओवन को प्रीहीट करें। यह कदम एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

7. बेकिंग: ईस्टर पेस्ट्री को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और इसे 10 मिनट और बेक करें, जब तक यह सुनहरी और अच्छी तरह से भुनी हुई न हो जाए।

ईस्टर पेस्ट्री की सेवा

ईस्टर पेस्ट्री के पक जाने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप इसे परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह उत्सव का रूप दे सके। यह नम और सुगंधित पेस्ट्री एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह मीठी शराब के एक गिलास के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ

ईस्टर पेस्ट्री में स्वस्थ सामग्री होती है, जैसे कि पनीर, जो प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सूजी फाइबर जोड़ती है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करती है। यह एक संतोषजनक मिठाई है, लेकिन इसे संयम में खाना चाहिए, जिसमें प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो निर्दिष्ट सामग्री पर निर्भर करती है।

संभवतः परिवर्तन

ईस्टर पेस्ट्री को व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप विभिन्न स्वादों जैसे बादाम के अर्क या रम को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, किशमिश के बजाय, आप सूखे मेवे या कटे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके। यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो अंडों को केले के प्यूरी या नरम टोफू से बदलें और शाकाहारी मक्खन का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- यदि आटा नहीं फुलता है तो मैं क्या करूं?
सुनिश्चित करें कि आप ताज़ा खमीर का उपयोग कर रहे हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर रखा है, बिना किसी हवा के प्रवाह के।

- क्या मैं ईस्टर पेस्ट्री को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, ईस्टर पेस्ट्री को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि सूखने से रोका जा सके।

- मैं कैसे जानूं कि ईस्टर पेस्ट्री पक गई है?
टूथपिक टेस्ट करें: एक टूथपिक को ईस्टर पेस्ट्री के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

अब जब आप जानते हैं कि इस पारंपरिक ईस्टर पेस्ट्री को कैसे बनाना है, तो इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। रसोई में बिताया गया समय एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ पुरस्कृत होगा, जो सभी के दिलों में खुशी लाएगा!