Традиционный пасхальный торт

Традиционная пасха — это эмблематический десерт, наполненный символизмом и изысканными вкусами, который напоминает нам о пасхальных праздниках и о моментах, проведенных рядом с близкими. Этот рецепт сочетает аромат свежего сыра с воздушной текстурой теста, предлагая тем, кто его пробует, незабываемый кулинарный опыт. Давайте вместе узнаем, как приготовить эту деликатес.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Количество порций: 10 порций

Ингредиенты

Для теста (для формы диаметром 26 см):
- 320 г муки для кулича
- 100 г сахара
- 100 мл теплого молока
- 120 г свежего творога
- 2 желтка
- 50 г мягкого масла
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- Цедра одного лимона

Для творожной начинки:
- 300 г творога
- 1 яйцо + два оставшихся белка от теста
- 3 столовые ложки манной крупы
- 50 г масла
- 50 г жирной сметаны
- 100 г замоченных изюмов
- Цедра одного лимона
- 2 пакетика ванильного сахара
- щепотка соли

Приготовление теста

1. Просеивание муки: В большой миске просейте муку, чтобы удалить возможные примеси и насытить ее воздухом. Этот шаг необходим для получения воздушного теста.

2. Смешивание сухих ингредиентов: Добавьте сухие дрожжи, сахар и щепотку соли в муку. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

3. Приготовление мокрой смеси: В другой миске смешайте творог с желтками, мягким маслом и теплым молоком. Эта смесь придаст тесту нежный аромат.

4. Формирование теста: Сделайте углубление в мучной смеси и влейте влажную массу. Замесите тесто, пока оно не станет плотным и эластичным, объединив все ингредиенты. Если хотите более мягкое тесто, добавьте немного теплого молока.

5. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не удвоит объем.

Приготовление начинки

1. Разделение яиц: Пока тесто поднимается, отделите белки от желтков. Сохраните белки для взбивания позже.

2. Смешивание творога: В миске соедините творог с оставшимся желтком, манной крупой, растопленным маслом, жирной сметаной, замоченными изюмом, лимонной цедрой, ванильным сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешайте до получения однородной и гладкой массы.

3. Взбивание белков: С помощью миксера взбейте белки до крепкой пены. Это придаст начинке легкую и воздушную текстуру.

4. Вмешивание белков: Лопаткой осторожно вмешайте взбитые белки в творожную массу. Будьте осторожны, чтобы не разрушить их, а аккуратно перемешайте.

Сборка и выпечка пасхи

1. Деление теста: После того как тесто поднялось, разделите его на три равные части. Одна часть будет использована для основы пасхи, а другие две части будут сплетены для края.

2. Формирование основы: Раскатайте первую часть теста в пласт и выложите его на дно формы, застеленной пергаментной бумагой.

3. Плетение теста: Раскатайте оставшиеся две части теста и сплетите их, чтобы создать красивый край вокруг начинки.

4. Добавление начинки: Вылейте творожную начинку в центр пасхи, выравнивая ее равномерно.

5. Смазывание яйцом: Взбейте яйцо и аккуратно смажьте поверхность пасхи, чтобы получить золотистую корочку.

6. Подъем пасхи: Дайте пасхе подняться еще 15 минут, пока разогреваете духовку. Этот шаг поможет получить воздушную текстуру.

7. Выпечка: Выпекайте пасху в заранее разогретой духовке при 170 градусах Цельсия в течение 20 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов Цельсия и выпекайте еще 10 минут, пока она не станет золотистой и хорошо подрумяненной.

Подача пасхи

После того как пасха испечется, дайте ей остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку. Вы можете посыпать ее сахаром перед подачей, чтобы получить праздничный вид. Эта влажная и ароматная пасха идеально подходит для наслаждения с чашкой чая или кофе. Она также прекрасно сочетается со стаканом сладкого вина.

Польза для здоровья

Пасха содержит полезные ингредиенты, такие как творог, который является отличным источником белка и кальция. Манная крупа добавляет клетчатку, а изюм предоставляет антиоксиданты и витамины. Это сытный десерт, но в умеренных количествах, с примерно 250-300 калориями на порцию, в зависимости от указанных ингредиентов.

Возможные вариации

Чтобы персонализировать пасху, вы можете добавить различные ароматы, такие как экстракт миндаля или рома. Кроме того, вместо изюма вы можете использовать сушеные фрукты или рубленые орехи для другой текстуры. Если вы хотите веганскую версию, замените яйца на банановое пюре или мягкий тофу и используйте веганское масло.

Часто задаваемые вопросы

- Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что вы используете свежие дрожжи и что оставили тесто в теплом месте, без сквозняков.

- Могу ли я заморозить пасху?
Да, пасху можно заморозить. Убедитесь, что вы хорошо ее упаковали, чтобы предотвратить высыхание.

- Как узнать, готова ли пасха?
Проведите тест с зубочисткой: вставьте зубочистку в центр пасхи; если она выходит чистой, значит, готова.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить эту традиционную пасху, не стесняйтесь попробовать ее и поделиться с близкими. Время, проведенное на кухне, будет вознаграждено вкусным десертом, который принесет радость в сердца всех!