Gâteau de Pâques traditionnel

Le gâteau traditionnel de Pâques est un dessert emblématique, rempli de symbolisme et de saveurs raffinées, qui nous rappelle les célébrations pascales et les moments passés avec nos proches. Cette recette combine l'arôme du fromage frais avec la texture moelleuse de la pâte, offrant à ceux qui la savourent une expérience culinaire inoubliable. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 10 portions

Ingrédients

Pour la pâte (pour un moule de 26 cm de diamètre) :
- 320 g de farine à gâteau
- 100 g de sucre
- 100 ml de lait tiède
- 120 g de fromage frais de vache
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de beurre mou
- 1 sachet de levure sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'un citron

Pour la garniture au fromage :
- 300 g de fromage de vache
- 1 œuf + les deux blancs restants de la pâte
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 50 g de beurre
- 50 g de crème épaisse
- 100 g de raisins secs hydratés
- Zeste râpé d'un citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une pincée de sel

Préparation de la pâte

1. Tamiser la farine : Dans un grand bol, tamisez la farine à gâteau pour éliminer les impuretés et l'aérer. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte moelleuse.

2. Mélanger les ingrédients secs : Ajoutez la levure sèche, le sucre et une pincée de sel à la farine. Mélangez bien pour uniformiser les ingrédients.

3. Préparer le mélange humide : Dans un autre bol, mélangez le fromage avec les jaunes d'œufs, le beurre mou et le lait tiède. Ce mélange ajoutera une saveur délicate à la pâte.

4. Former la pâte : Faites un puits dans le mélange de farine et versez le mélange humide. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne dense et élastique, en unissant tous les ingrédients. Si vous souhaitez une pâte plus douce, ajoutez un peu de lait tiède.

5. Laisser lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture

1. Séparer les œufs : Pendant que la pâte lève, séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs pour les battre plus tard.

2. Mélanger le fromage : Dans un bol, combinez le fromage de vache avec le jaune restant, la semoule, le beurre fondu, la crème épaisse, les raisins secs hydratés, le zeste de citron, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

3. Battre les blancs : À l'aide d'un mixeur, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cela donnera à la garniture une texture aérée et moelleuse.

4. Incorporer les blancs : Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs battus à la crème de fromage. Faites attention à ne pas les dégonfler, mais à mélanger avec des mouvements doux.

Assemblage et cuisson du gâteau de Pâques

1. Diviser la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en trois parts égales. Une part sera utilisée pour la base du gâteau, tandis que les deux autres seront tressées pour le bord.

2. Former la base : Étalez la première part de pâte en une feuille et placez-la au fond d'un moule tapissé de papier sulfurisé.

3. Tresser la pâte : Étalez les deux autres parts de pâte et tressez-les pour créer un joli bord autour de la garniture.

4. Ajouter la garniture : Versez la garniture au fromage au centre du gâteau, en l'égalant uniformément.

5. Dorer à l'œuf : Battez un œuf et badigeonnez soigneusement la surface du gâteau pour obtenir une croûte dorée.

6. Laisser lever le gâteau : Laissez le gâteau lever encore 15 minutes, pendant que vous préchauffez le four. Cette étape aidera à obtenir une texture moelleuse.

7. Cuisson : Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 20 minutes, puis augmentez la température à 180 degrés Celsius et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Service du gâteau de Pâques

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus avant de servir pour un aspect festif. Ce gâteau humide et parfumé est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café. Il se marie également merveilleusement bien avec un verre de vin doux.

Bénéfices nutritionnels

Le gâteau de Pâques contient des ingrédients sains, tels que le fromage de vache, qui est une excellente source de protéines et de calcium. La semoule ajoute des fibres, tandis que les raisins secs apportent des antioxydants et des vitamines. C'est un dessert copieux, mais à consommer avec modération, ayant environ 250-300 calories par portion, selon les ingrédients spécifiés.

Variantes possibles

Pour personnaliser le gâteau de Pâques, vous pouvez ajouter différentes saveurs, telles que l'essence d'amande ou de rhum. De plus, au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des fruits confits ou des noix hachées pour une texture différente. Si vous souhaitez une version végétalienne, remplacez les œufs par de la purée de banane ou du tofu soyeux et utilisez du beurre végétalien.

Questions fréquentes

- Que puis-je faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche et d'avoir laissé la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

- Puis-je congeler le gâteau de Pâques ?
Oui, le gâteau peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter qu'il ne sèche.

- Comment puis-je savoir si le gâteau est cuit ?
Faites le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, il est prêt.

Maintenant que vous savez comment préparer ce gâteau traditionnel de Pâques, n'hésitez pas à l'essayer et à le partager avec vos proches. Le temps passé en cuisine sera récompensé par un dessert délicieux qui apportera de la joie dans le cœur de tous.