ब्लैकबेरी और कैरामेल प्लम टार्ट

ब्लैकबेरी और कैरामेल प्लम की टार्ट

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको ब्लैकबेरी और कैरामेल प्लम की टार्ट बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो एक ऐसा नुस्खा है जो फलों की मिठास को कैरामेल और चॉकलेट की समृद्धता के साथ जोड़ता है, जिससे एक साधारण लेकिन अत्यधिक स्वादिष्ट मिठाई बनती है। यह प्रियजनों के साथ, एक उत्सव की मेज पर या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 10 अंडे
- 250 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

कैरामेल प्लम और ब्लैकबेरी के लिए:
- 200 ग्राम जमी हुई ब्लैकबेरी
- 2 हाथ कटे हुए प्लम (लगभग 200 ग्राम)
- 10 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- 4 पैकेट वनीला चीनी

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 5 चम्मच दूध
- 50 ग्राम चॉकलेट (गहरे रंग की चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है ताकि एक मजबूत कंट्रास्ट मिले)
- 2 चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- 3 चम्मच चीनी

रेसिपी का इतिहास

फलों की टार्ट का कुकिंग परंपरा में गहरा इतिहास है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो इतिहास में विभिन्न रूपों में पाया जाता है। ताजे या जमी हुई फलों के साथ हल्की पेस्ट्री का संयोजन जल्दी से कई घरों में पसंदीदा बन गया। आज, ब्लैकबेरी और कैरामेल प्लम की टार्ट इस क्लासिक मिठाई का एक आधुनिक पुनर्कल्पन है, जो फलों के कैरामेलाइजेशन और चॉकलेट ग्लेज़ के माध्यम से नवाचार लाती है।

तैयारी

चरण 1: फलों का कैरामेलाइजेशन
पहले चीनी को कैरामेलाइज करें। एक पैन (जो 30x20 सेमी का हो) में 10 चम्मच चीनी और 1 चम्मच पानी डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी पिघलकर सुनहरी रंग की न हो जाए। यह वह समय है जब कैरामेल को पैन के नीचे और दीवारों पर समान रूप से फैलाना चाहिए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

जब कैरामेल ठोस हो जाए, तो जमी हुई ब्लैकबेरी और कटे हुए प्लम को नीचे की ओर रखें। जमी हुई फल एक स्वादिष्ट रस छोड़ेंगे, जो कैरामेल के साथ पूरी तरह से मिल जाएगा। जगह-जगह पर मक्खन के टुकड़े रखें और ऊपर वनीला चीनी छिड़कें।

चरण 2: पेस्ट्री बनाना
एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह पूरी तरह से न मिल जाए। यह चरण एक हल्की पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

अलग से, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए, जो मेरिंग्यू की तरह हो। फिर, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जो एक केक के आटे से थोड़ा गाढ़ा हो।

चरण 3: टार्ट को असेंबल करना
पेस्ट्री को कैरामेलाइज किए हुए फलों और पिघले हुए मक्खन के ऊपर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी फलों को अच्छी तरह से ढक दें। पैन को 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में डालें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से स्थिरता की जांच करें: यदि यह साफ निकलता है, तो टार्ट तैयार है!

टार्ट को ओवन से निकालने के बाद, इसे पैन में ठंडा होने दें। यह कैरामेल को ठोस बनाने में मदद करेगा और टार्ट को प्लेट पर पलटने में आसान बनाएगा।

चरण 4: चॉकलेट ग्लेज़ बनाना
एक छोटे पैन में, दूध, चॉकलेट, चीनी और कोको डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। अंत में, मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान, चमकदार ग्लेज़ न मिल जाए।

चरण 5: टार्ट को पूरा करना
गर्म चॉकलेट ग्लेज़ को ठंडी टार्ट पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे सतह को अच्छी तरह से ढक दें। ग्लेज़ को ठोस होने के लिए टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक बार जब टार्ट ठंडी हो जाए, तो इसे सावधानीपूर्वक एक प्लेट पर पलटें और टुकड़ों में काटें।

सेवा के सुझाव
यह ब्लैकबेरी और कैरामेल प्लम की टार्ट को सरलता से परोसा जा सकता है या वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ। स्वाद पूरी तरह से पूरक होते हैं, और तापमान के विपरीत हर स्लाइस को एक सच्चा लाड़ प्यार बना देगा।

टिप्स और उपयोगी सुझाव
- अधिक समृद्ध रस और बेहतर बनावट के लिए जमी हुई फलों का उपयोग करें।
- यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।
- कुरकुरापन के लिए, ऊपर के आटे में कुछ कटे हुए नट या बादाम डालें।
- यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप ग्लेज़ में मक्खन को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह टार्ट फलों के कारण विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, और चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। प्रत्येक सेवा में लगभग 300 कैलोरी होती है, लेकिन यह चयनित सामग्री और भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा लचीला है और आप लगभग किसी भी मौसमी फल का उपयोग कर सकते हैं। कैरामेलाइज्ड नाशपाती या सेब एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक सील कंटेनर में रखकर।
3. क्या मैं पहले से पेस्ट्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप कुछ घंटे पहले पेस्ट्री बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! मैं गारंटी देता हूँ कि हर काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा। अच्छे खाने का आनंद लें!