Plăcintă întinsă cu dovleac, rumuński placek z dynią

Plăcintă întinsă cu dovleac, rumuński placek rozciągany ręcznie, ma płat tak cienki, że prześwituje przez niego obrus; dzięki temu ciasto ma cienkie warstwy i chrupiące brzegi. Nadzienie z tartej dyni, cukru i odrobiny cynamonu znajduje się między cienkimi płatami, a wierzch dobrze się rumieni; to postny placek z ręcznie rozciąganym ciastem. Ważę dynię po obraniu, zwłaszcza gdy zwiększam ilość na większą blachę. Przygotowanie: 45 minut. Pieczenie: 47 minut. Odpoczynek: 80 minut. Łączny czas: 172 minuty. Porcje: 8. Około 422 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g mąki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
200 ml ciepłej wody

Na nadzienie

800 g obranej dyni
150 g cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Do smarowania i posypania

2 łyżki oleju
8 g cukru waniliowego

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę i zrób na środku wgłębienie. Dodaj 3 łyżki oleju, sól i 200 ml ciepłej wody; najpierw wymieszaj łyżką, a potem wyrabiaj ręką, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto. Uderz nim o stolnicę, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce. 2. Obierz dynię, zetrzyj ją na tarce i przełóż na patelnię razem z cukrem i cynamonem. Duś przez 12 minut, aż zmięknie i z patelni odparuje cały płyn. Odstaw nadzienie do ostygnięcia na 20 minut. 3. Nakryj stół czystym obrusem i oprósz go niewielką ilością odważonej mąki. Rozwałkuj ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. 4. Ostrożnie rozciągaj płat ciasta rękami, aż będzie wystawać poza brzegi stołu, a obrus będzie przez niego prześwitywać. Oderwij grubsze brzegi i zostaw ciasto do przeschnięcia na 5 minut. 5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posmaruj płat 1 łyżką oleju, a następnie rozprowadź na nim ostudzone nadzienie. Zwiń ciasto, pomagając sobie obrusem, i ułóż rulon w blasze wysmarowanej 1/2 łyżki oleju. Posmaruj wierzch 1/2 łyżki oleju i piecz przez 35 minut, aż się zarumieni, a ciasto będzie chrupiące. 6. Przykryj placek ściereczką i zostaw na 30 minut do ostygnięcia. Pokrój na kawałki i oprósz cukrem waniliowym.

Uwagi

Przechowuj placek w lodówce, przykryty, do 3 dni; ciasto stopniowo mięknie. Wybierz dynię o zwartym miąższu, którą łatwo zetrzeć i która nie puszcza zbyt dużo płynu. Jeśli dynia jest wodnista, duś ją jeszcze 3-5 minut, aż na patelni nie zostanie płyn. Zamiast dyni możesz użyć 700 g startych jabłek. Ciasto zawiera gluten. Podaję placek w temperaturze pokojowej, z niesłodzoną herbatą.