Tarte roumaine au potiron à pâte étirée à la main

Name: Tarte roumaine au potiron à pâte étirée à la main
Ingredients: 500 g de farine; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 200 ml d’eau tiède; 800 g de potiron épluché; 150 g de sucre en poudre; 1/2 cuillère à café de cannelle; 2 cuillères à soupe d’huile; 8 g de sucre vanillé

Désert - Tarte roumaine au potiron à pâte étirée à la main par Sidonia D. - Recettes Recipia

La pâte s’étire jusqu’à ce qu’on voie la nappe à travers; la tarte roumaine au potiron à pâte étirée à la main forme de fines couches et des bords croustillants. La garniture de potiron râpé, de sucre et d’un peu de cannelle se glisse entre de fines feuilles, et le dessus dore bien; c’est une tarte végétalienne, avec une pâte étirée à la main. Je pèse le potiron après l’avoir épluché, surtout quand j’augmente les quantités pour un plat plus grand. Préparation : 45 minutes. Cuisson : 47 minutes. Repos : 80 minutes. Durée totale : 172 minutes. Portions : 8. Environ 422 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
200 ml d’eau tiède

Pour la garniture

800 g de potiron épluché
150 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle

Pour badigeonner et saupoudrer

2 cuillères à soupe d’huile
8 g de sucre vanillé

Préparation

1. Tamisez la farine sur la table et creusez un puits au milieu. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, le sel et 200 ml d’eau tiède; mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Frappez-la contre la table, couvrez-la d’un torchon et laissez-la 10 minutes au chaud. 2. Épluchez le potiron, râpez-le et mettez-le dans une poêle avec le sucre en poudre et la cannelle. Faites cuire 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle. Laissez refroidir la garniture pendant 20 minutes. 3. Recouvrez la table d’une nappe propre et saupoudrez-la d’un peu de la farine pesée. Étalez la pâte au rouleau, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer 15 minutes. 4. Étirez délicatement la pâte avec les mains, jusqu’à ce qu’elle dépasse les bords de la table et que l’on voie la nappe à travers. Retirez les bords épais et laissez-la sécher 5 minutes. 5. Préchauffez le four à 190°C. Badigeonnez la pâte avec 1 cuillère à soupe d’huile, puis étalez la garniture refroidie dessus. Roulez la pâte en vous aidant de la nappe et déposez le rouleau dans un plat graissé avec 1/2 cuillère à soupe d’huile. Badigeonnez le dessus avec 1/2 cuillère à soupe d’huile et faites cuire 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit croustillante. 6. Couvrez la tarte d’un torchon et laissez-la refroidir 30 minutes. Coupez-la en morceaux et saupoudrez-les de sucre vanillé.

Notes

Gardez la tarte couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; la pâte ramollira peu à peu. Choisissez un potiron à chair ferme, facile à râper et qui ne rende pas trop de liquide. Si le potiron est très aqueux, la cuisson peut demander 3-5 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide dans la poêle. Pour une autre garniture, vous pouvez utiliser 700 g de pommes râpées à la place du potiron. La pâte contient du gluten. Je la sers à température ambiante, avec du thé non sucré.