Plăcintă întinsă cu dovleac, ρουμανική πίτα κολοκύθας

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 500 g αλεύρι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 200 ml χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

• 800 g καθαρισμένη κολοκύθα
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το άλειμμα και το πασπάλισμα

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• 8 g ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, το αλάτι και 200 ml χλιαρό νερό. Ανακάτεψε πρώτα με κουτάλι και μετά ζύμωσε με το χέρι μέχρι να έχεις μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Χτύπησέ τη πάνω στο τραπέζι, σκέπασέ τη με μια πετσέτα και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. 2. Καθάρισε την κολοκύθα, τρίψε τη και βάλε τη σε ένα τηγάνι μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Σόταρέ τη για 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να μην έχει μείνει υγρό στο τηγάνι. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 20 λεπτά. 3. Σκέπασε το τραπέζι με ένα καθαρό τραπεζομάντιλο και πασπάλισέ το με λίγο από το ζυγισμένο αλεύρι. Άνοιξε τη ζύμη με τον πλάστη, σκέπασέ τη με μια πετσέτα και άφησέ τη για 15 λεπτά. 4. Τράβηξε το φύλλο προσεκτικά με τα χέρια, μέχρι να περνά τις άκρες του τραπεζιού και να φαίνεται το τραπεζομάντιλο από κάτω. Αφαίρεσε τις χοντρές άκρες και άφησέ το να στεγνώσει για 5 λεπτά. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C. Άλειψε το φύλλο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και μετά άπλωσε πάνω του τη γέμιση που έχει κρυώσει. Τύλιξε το φύλλο με τη βοήθεια του τραπεζομάντιλου και βάλε το ρολό σε ταψί αλειμμένο με 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι. Άλειψε από πάνω με 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι και ψήσε για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό το φύλλο. 6. Σκέπασε την πίτα με μια πετσέτα και άφησέ τη να κρυώσει για 30 λεπτά. Κόψε τη σε κομμάτια και πασπάλισέ τα με ζάχαρη βανίλιας.