Paryż-Brest

Przepis na Paris-Brest: Słodka Przyjemność o Smaku Historii

Jeśli eklerki są Twoimi ulubionymi, przygotuj się na zakochanie w Paris-Brest, pysznej torcie, która łączy lekkie i puszyste ciasto z delikatnym kremem. Ten przepis inspirowany jest tradycją cukierni, mając bogatą historię pełną słodkich chwil. Paris-Brest została stworzona na cześć wyścigu rowerowego między Paryżem a Brestem, a jej okrągły kształt symbolizuje koło roweru. Zatem, wyruszmy razem w świat smaków i tekstur!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Liczba porcji: 8-10

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 120 g masła (upewnij się, że jest dobrej jakości, dla intensywniejszego smaku)
- 250 ml wody
- 180 g mąki (możesz użyć mąki typu 000, aby uzyskać delikatniejsze ciasto)
- 4 jajka (najlepiej od kur karmionych naturalnie)
- szczypta soli
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub jedna laska wanilii, dla bardziej wyrafinowanego smaku)

Na krem:
- 600 ml mleka (pełnotłuste mleko daje bogatszy krem)
- 2 żółtka (najlepiej świeże, dla lepszego smaku)
- 4 łyżki skrobi (aby zagęścić krem)
- 100 g masła (o zawartości tłuszczu 80%, aby uzyskać kremową konsystencję)
- 5 łyżek cukru (można dostosować do smaku)
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub więcej, jeśli lubisz intensywny aromat)
- 150 ml śmietany kremówki (do puszystej warstwy na wierzchu)
- cukier puder (do dekoracji)
- listki mięty (dla świeżego i aromatycznego wyglądu)

Przygotowanie ciasta:

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać jednolite i dobrze wymieszane ciasto.

2. Gotowanie wody: W garnku dodaj wodę i pokrojone w kostkę masło. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.

3. Dodanie mąki: Gdy woda zaczyna wrzeć, zmniejsz ogień i dodaj całą mąkę naraz. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto odłączy się od ścianek garnka.

4. Chłodzenie ciasta: Zdejmij garnek z ognia i przełóż ciasto do miski. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.

5. Dodanie jajek: Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealną konsystencję.

6. Dodanie aromatów: Na końcu dodaj sól i ekstrakt waniliowy.

Formowanie i pieczenie:

7. Przygotowanie blachy: Weź dużą blachę do pieczenia, posmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Umieść okrągłą formę o średnicy 24 cm na środku papieru i narysuj okrąg.

8. Formowanie pączków: Użyj rękawa cukierniczego, aby formować pączki, dbając o to, aby nie zostawiać przerw między nimi i pozostać wewnątrz narysowanego okręgu. Jeśli zostanie ci ciasto, możesz zrobić kilka pojedynczych pączków dla dodatkowej zabawy.

9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez pierwsze 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy pączki będą rumiane.

10. Chłodzenie: Po upieczeniu, pozostaw drzwi piekarnika lekko uchylone przez 10 minut, aby zapobiec nagłemu spadkowi temperatury, a następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu:

11. Mieszanie składników: W misce wymieszaj żółtka z cukrem. Dodaj skrobię i trochę mleka, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.

12. Zagęszczanie kremu: Wlej mieszankę do garnka, dodaj resztę mleka i postaw na średnim ogniu. Mieszaj cały czas trzepaczką, aż krem zgęstnieje jak budyń.

13. Dodanie masła i wanilii: Zdejmij krem z ognia, dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i pozostaw krem do ostygnięcia pod przykryciem.

14. Ubijanie śmietany: Gdy krem jest zimny, ubij śmietanę, aż stanie się puszysta.

Montaż i podanie:

15. Krojenie ciasta: Użyj długiego i ostrego noża, aby przeciąć ciasto na pół, dbając o to, aby go nie zniszczyć.

16. Napełnianie: Pozostaw spód na blasze do pieczenia i napełnij kremem waniliowym, a następnie dodaj ubitą śmietanę w okręgach, aby uzyskać elegancki wygląd.

17. Finalizacja: Ostrożnie umieść górną część. Pozwól ciastu schłodzić się przez 2-3 godziny, a następnie posyp cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty.

Sugestie podania:

Paris-Brest idealnie komponuje się z aromatyczną kawą lub pachnącą herbatą. Dodaj kilka świeżych owoców, takich jak jeżyny lub maliny, aby uzyskać przyjemny kontrast.

Możliwe wariacje:

Zamiast wanilii możesz eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak prażone orzechy lub czekolada. Jeśli lubisz czekoladę, możesz dodać ją do kremu lub przygotować sos czekoladowy do polania na wierzchu.

Często zadawane pytania:

- Jak mogę wiedzieć, kiedy ciasto jest gotowe?
Ciasto jest gotowe, gdy jest rumiane i wyrośnięte. Możesz wykonać test patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, to znak, że jest upieczone.

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Choć biała mąka jest zalecana dla uzyskania lekkiej tekstury, możesz spróbować połączenia z mąką pełnoziarnistą dla bardziej rustykalnego smaku.

- Jak przechowywać Paris-Brest?
Należy przechowywać w lodówce, ale najlepiej smakuje na świeżo, aby zachować puszystą teksturę ciasta.

Korzyści odżywcze:

Ten deser zawiera białko z jajek i mleka, zdrowe tłuszcze z masła oraz witaminy z mleka i jajek. Jednak jako deser jest bogaty w kalorie, więc zaleca się umiarkowane spożycie.

Mając na uwadze wszystkie te informacje, życzę powodzenia w przygotowaniu tej pysznej torty! Nie zapomnij podzielić się końcowym rezultatem z przyjaciółmi i rodziną. Ten Paris-Brest to nie tylko deser, to niezapomniane kulinarne doświadczenie! Smacznego!