पेरिस-ब्रेस्ट

पेरिस-ब्रेस्ट रेसिपी: एक मीठा आनंद कहानी के स्वाद के साथ

यदि आपको एक्लेर पसंद हैं, तो पेरिस-ब्रेस्ट से प्यार करने के लिए तैयार हो जाइए, एक स्वादिष्ट मिठाई जो हल्के और हवादार आटे को एक नाजुक क्रीम के साथ मिलाती है। यह रेसिपी पेस्ट्री की परंपरा से प्रेरित है, जिसमें समृद्ध इतिहास और मीठे क्षणों से भरी हुई है। पेरिस-ब्रेस्ट को पेरिस और ब्रेस्ट के बीच एक साइकिल दौड़ के सम्मान में बनाया गया था, और इसका गोल आकार साइकिल के पहिये का प्रतीक है। तो चलिए, हम साथ मिलकर स्वाद और बनावट की दुनिया में प्रवेश करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का सुनिश्चित करें, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो)
- 250 मिलीलीटर पानी
- 180 ग्राम आटा (आप फाइन आटे का उपयोग कर सकते हैं)
- 4 अंडे (प्राकृतिक भोजन वाले मुर्गियों से)
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या एक वनीला फली, अधिक जटिल स्वाद के लिए)

क्रीम के लिए:
- 600 मिलीलीटर दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम प्रदान करता है)
- 2 अंडे की जर्दी (ताजा, बेहतर स्वाद के लिए)
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च (क्रीम को गाढ़ा करने के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन (80% वसा, क्रीमी बनावट के लिए)
- 5 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 3 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या अधिक, यदि आप तीव्र सुगंध पसंद करते हैं)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम (ऊपर एक फूली हुई परत के लिए)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- पुदीने की पत्तियाँ (ताजा और सुगंधित दिखावट के लिए)

आटा बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह कदम एक समान और अच्छी तरह से मिश्रित आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. पानी उबालें: एक बर्तन में, पानी और क्यूब में काटा हुआ मक्खन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें।

3. आटा मिलाना: जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम करें और एक बार में सारा आटा डालें। एक लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

4. आटे को ठंडा करना: बर्तन को आंच से हटा लें और आटे को एक कटोरे में डालें। इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

5. अंडे मिलाना: अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छे से मिलाएं। यह कदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. सुगंध मिलाना: अंत में, नमक और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

फॉर्मिंग और बेकिंग:

7. ट्रे तैयार करें: एक बड़ी बेकिंग ट्रे लें, इसे मक्खन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेपर के बीच में 24 सेंटीमीटर व्यास की एक गोल ट्रे रखें और एक गोलाकार निशान बनाएं।

8. गोले बनाना: एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें ताकि गोले बन सकें, ध्यान रखें कि उनके बीच में कोई स्थान न हो और बनाए गए घेरे के अंदर रहें। यदि आपके पास आटा बचता है, तो आप कुछ व्यक्तिगत गोले बना सकते हैं।

9. बेकिंग: ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और पहले 5 मिनट के लिए बेक करें। फिर, तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक गोले सुनहरे न हो जाएं।

10. ठंडा करना: जब वे सुनहरे हो जाएं, तो ओवन का दरवाजा 10 मिनट के लिए थोड़ा खोलें ताकि तापमान में अचानक गिरावट न आए, फिर केक को बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

11. सामग्री मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च और थोड़ा दूध डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

12. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को बर्तन में डालें, बाकी दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक व्हिस्क से लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम एक पुडिंग जैसी गाढ़ी न हो जाए।

13. मक्खन और वनीला मिलाना: क्रीम को आंच से हटा लें, क्यूब में काटा हुआ मक्खन डालें और इसे पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। अंत में, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और क्रीम को ढककर ठंडा होने दें।

14. क्रीम को फेंटना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए।

सर्विंग और सजावट:

15. केक को काटना: एक लंबी और तेज चाकू का उपयोग करें ताकि केक को दो हिस्सों में काट सकें, ध्यान रखें कि इसे न तोड़ें।

16. भरना: बेस को बेकिंग ट्रे पर रखें और वनीला क्रीम से भरें, फिर फैंट क्रीम को गोल आकार में डालें, ताकि यह सुंदर दिखे।

17. अंतिम रूप देना: ऊपर का हिस्सा सावधानी से रखें। केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

सर्विंग सुझाव:

पेरिस-ब्रेस्ट को सुगंधित कॉफी या खुशबूदार चाय के साथ परोसना एकदम सही है। कुछ ताजे फलों, जैसे कि ब्लैकबेरी या रास्पबेरी, को जोड़कर एक विशेष स्पर्श दें, जो एक सुखद विपरीत प्रदान करेंगे।

संभवतः विविधताएँ:

वनीला के बजाय, आप भुनी हुई नट्स या चॉकलेट जैसे विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आपको चॉकलेट पसंद है, तो आप इसे क्रीम में डाल सकते हैं या इसके ऊपर डालने के लिए चॉकलेट सॉस बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं कैसे जान सकता हूं कि केक तैयार है?
केक तब तैयार होता है जब यह सुनहरा और फूला हुआ होता है। आप एक टूथपिक का परीक्षण कर सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है।

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि हल्का आटा एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए अनुशंसित है, आप एक अधिक देहाती स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ एक संयोजन का प्रयास कर सकते हैं।

- पेरिस-ब्रेस्ट को कैसे संरक्षित करें?
इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाया जाए, ताकि आटे की हवादार बनावट बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मिठाई अंडे और दूध से प्रोटीन, मक्खन से स्वस्थ वसा, और दूध और अंडों से विटामिन प्रदान करती है। हालांकि, यह एक मिठाई है, इसलिए यह कैलोरी में समृद्ध है, इसलिए इसका सेवन संयम में करना चाहिए।

इन सभी जानकारियों के साथ, मैं आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने में शुभकामनाएं देता हूँ! अंतिम परिणाम को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें। यह पेरिस-ब्रेस्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है! शुभ भोजन!