巴黎-布雷斯特

巴黎-布雷斯特食谱：美味的甜蜜享受

如果泡芙是你的最爱，准备好爱上巴黎-布雷斯特，这是一款美味的蛋糕，结合了轻盈蓬松的面团和细腻的奶油。这道食谱灵感来源于糕点的传统，拥有丰富的历史和甜蜜的时刻。巴黎-布雷斯特是为了纪念一场从巴黎到布雷斯特的自行车赛而创作的，其圆形的外形象征着自行车的车轮。让我们一起踏入香气与质地的世界吧！

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：40-45分钟
份量：8-10人

所需材料：

面团：
- 120克黄油（确保品质优良，以增强风味）
- 250毫升水
- 180克面粉（可以使用000号面粉以获得更细腻的面团）
- 4个鸡蛋（最好是自然喂养的鸡蛋）
- 一小撮盐
- 2茶匙香草提取物（或一根香草荚，以获得更复杂的风味）

奶油：
- 600毫升牛奶（全脂牛奶能提供更丰富的奶油）
- 2个蛋黄（最好是新鲜的，以获得更好的味道）
- 4汤匙淀粉（用于使奶油变稠）
- 100克黄油（80%脂肪，以获得奶油般的质感）
- 5汤匙糖（可根据口味调整）
- 3茶匙香草提取物（如喜欢浓烈的香气可适量增加）
- 150毫升液态奶油（用于顶部的蓬松层）
- 糖粉（用于装饰）
- 薄荷叶（增添新鲜和香气）

面团制作：

1. 准备材料：确保所有材料在室温下。这一步对获得均匀混合的面团至关重要。

2. 煮水：在锅中加入水和切块的黄油。将锅放在中火上，等待水煮沸。

3. 加入面粉：当水开始煮沸时，将火调至小火，立即加入所有面粉。用木勺用力搅拌，直到面团从锅壁上脱离。

4. 冷却面团：将锅从火上移开，将面团转移到碗中。让其冷却5分钟。

5. 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每加入一个都要充分搅拌。这一步对获得完美的质地至关重要。

6. 加入香料：最后，加入盐和香草提取物。

成型和烘烤：

7. 准备烤盘：取一个大烤盘，涂抹黄油并铺上烘焙纸。在纸的中央放置一个直径为24厘米的圆形模具，并画出一个圆圈。

8. 成型泡芙：使用裱花袋成型泡芙，确保它们之间没有间隙，并保持在画出的圆圈内。如果面团剩余，可以制作一些单独的泡芙以增加乐趣。

9. 烘烤：将烤箱预热至210摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤前5分钟。然后，将温度降至180摄氏度，继续烘烤30-35分钟，直到泡芙变成金黄色。

10. 冷却：烘烤完成后，将烤箱门微微打开10分钟，以防止温度骤降，然后取出蛋糕，让其完全冷却。

奶油制作：

11. 混合材料：在碗中，将蛋黄与糖混合。加入淀粉和少量牛奶，搅拌至完全溶解。

12. 奶油增稠：将混合物倒入锅中，加入剩余的牛奶，用中火加热。不断用打蛋器搅拌，直到奶油变稠如布丁。

13. 加入黄油和香草：将奶油从火上移开，加入切块的黄油，搅拌至完全融化。最后，加入香草提取物，盖上盖子让奶油冷却。

14. 打发奶油：当奶油冷却后，将液态奶油打发至蓬松。

组装与上菜：

15. 切蛋糕：使用一把长而锋利的刀将蛋糕切成两半，注意不要将其拆散。

16. 填充：将底部放在烤盘上，填入香草奶油，然后在上面以圆形的方式加入打发奶油，以呈现优雅的外观。

17. 完成：小心地放上顶部。将蛋糕冷藏2-3小时，然后撒上糖粉，并用薄荷叶装饰。

上菜建议：

巴黎-布雷斯特非常适合搭配香浓的咖啡或芬芳的茶。添加一些新鲜水果，例如黑莓或覆盆子，会增添愉悦的对比。

可能的变体：

可以尝试用不同的风味代替香草，例如烤坚果或巧克力。如果你喜欢巧克力，可以将其加入奶油中，或者制作巧克力酱倒在上面。

常见问题：

- 如何知道蛋糕何时做好？
当蛋糕呈金黄色且膨胀时，即可判断其已烤好。可以用牙签测试；如果拔出时干净无粘附，说明已烤熟。

- 可以使用全麦面粉吗？
尽管推荐使用白面粉以获得轻盈的质地，但可以尝试与全麦面粉混合，以获得更乡村的风味。

- 如何保存巴黎-布雷斯特？
应存放在冰箱中，但最好是新鲜食用，以保持面团的蓬松质地。

营养益处：

这款蛋糕含有来自鸡蛋和牛奶的蛋白质、来自黄油的健康脂肪以及来自牛奶和鸡蛋的维生素。然而，由于它是甜点，热量较高，因此建议适量享用。

考虑到所有这些信息，祝你在制作这款美味蛋糕时好运！别忘了与朋友和家人分享最终成果。这款巴黎-布雷斯特不仅是甜点，更是一次难忘的烹饪体验！祝你好胃口！