Krem z przypalonym cukrem

Krem caramel – klasyczny deser o aksamitnej konsystencji i słodko-gorzkim smaku, który przypomina nam chwile spędzone z rodziną przy stole. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis łączy tradycję z nowoczesnym akcentem, a każda łyżka przenosi nas w czasie do dziadków, którzy rozpieszczali nas pysznymi słodkościami. Poniżej poprowadzę Cię krok po kroku, aby uzyskać idealny krem caramel, który z pewnością zaimponuje zarówno rodzinie, jak i gościom.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 6

Składniki
- 500 ml mleka
- 180 g cukru
- 4 jajka
- 2 saszetki cukru waniliowego
- 100 g cukru do karmelizacji

Potrzebne narzędzia
- Formy aluminiowe lub ramekiny
- Blacha do pieczenia w kąpieli wodnej
- Drewniana łyżka
- Trzepaczka lub mikser
- Wstępnie nagrzany piekarnik

Krótka historia
Krem caramel, znany także jako „crème caramel” w wielu kulturach, stał się popularny wśród miłośników słodkości dzięki swojej prostocie i wszechstronności składników. Ten przepis pozwala na szeroką gamę wariacji, od dodatku aromatów takich jak pomarańcze czy migdały, po podawanie z sosami owocowymi lub lodami. To deser, który przekracza pokolenia, ciesząc się popularnością przez lata.

Krok po kroku do idealnego deseru

1. Przygotowanie form: Zacznij od przygotowania form aluminiowych lub ramekinów. Upewnij się, że są czyste i suche, gotowe do napełnienia pyszną masą.

2. Karmelizacja cukru: W małym rondlu dodaj 100 g cukru i ustaw na średnim ogniu. Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i stanie się złotobrązowy. Uważaj, ponieważ cukier może szybko się przypalić. Gdy osiągnie pożądany kolor, zdejmij rondel z ognia i ostrożnie wlej karmel do każdej formy, równomiernie pokrywając dno. Pozwól mu lekko ostygnąć i stwardnieć.

3. Przygotowanie masy mlecznej i jajecznej: W dużej misce ubij 4 jajka z pozostałymi 80 g cukru i 2 saszetkami cukru waniliowego, używając trzepaczki lub miksera. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką pianę. Następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. Ważne jest, aby mleko było ciepłe, a nie gorące, aby nie ugotować jajek.

4. Napełnianie form: Ostrożnie wlej masę mleczno-jajeczną do każdej formy, na stwardniały karmel. Napełnij je prawie do brzegu, pozostawiając trochę miejsca na rozszerzenie.

5. Kąpiel wodna: Umieść formy w blaszce do pieczenia i dodaj ciepłą wodę do blaszki, aż sięgnie prawie połowy wysokości form. Ten proces pomoże w równomiernym pieczeniu kremu.

6. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez około 40 minut lub do momentu, gdy krem stanie się lekko rumiany na powierzchni i stwardnieje, mając lekko drżącą konsystencję, podobną do galaretki.

7. Studzenie: Gdy będą upieczone, wyjmij formy z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś je do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc, aby pozwolić aromatom się połączyć i uzyskać idealną konsystencję.

8. Podawanie: Przed podaniem użyj noża, aby odciąć brzegi kremu z formy. Następnie ostrożnie odwróć krem na talerz. To pozwoli karmelowi ładnie spłynąć na wierzch. Możesz udekorować deser świeżą śmietaną lub porcją lodów dla pysznego kontrastu.

Praktyczne porady
- Jakość składników: Użyj pełnotłustego mleka dla bogatszego kremu. Cukier waniliowy można zastąpić prawdziwym ekstraktem waniliowym, dla intensywniejszego smaku.
- Wersja czekoladowa: Dodaj 50 g roztopionej ciemnej czekolady do masy mleczno-jajecznej, aby uzyskać pyszny krem czekoladowy.
- Aromatyzowanie: Eksperymentuj z dodatkowymi aromatami, takimi jak skórka cytrynowa lub pomarańczowa, aby dodać świeżości.

Korzyści odżywcze
Ten krem caramel zawiera białko z jajek i wapń z mleka, stanowiąc dobry źródło składników odżywczych. Należy jednak pamiętać, że jest to deser bogaty w cukier, dlatego zaleca się spożywanie go z umiarem.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć mleka roślinnego?: Tak, możesz eksperymentować z mlekiem migdałowym lub sojowym, ale tekstura i smak mogą się różnić.
- Jak mogę wiedzieć, czy jest gotowy?: Krem powinien być jędrny, ale z lekko drżącą konsystencją. Jeśli jest zbyt miękki, pozostaw w piekarniku jeszcze kilka minut.
- Czy można zamrażać?: Nie zaleca się zamrażania kremu caramel, ponieważ tekstura może ulec pogorszeniu. Najlepiej spożyć go na świeżo.

Zalecenia do podawania
Podawaj krem caramel z aromatyczną kawą lub ziołową herbatą, aby zrównoważyć słodycz deseru. Świeża sałatka owocowa może dodać orzeźwiającego kontrastu do tej delicji.

Smacznego i radości w gotowaniu! Ten przepis na krem caramel nie tylko napełni stoły słodyczą, ale także przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich. Ciesz się każdą chwilą przygotowywania i degustacji!