Creme de açúcar queimado

Creme de açúcar queimado – uma sobremesa clássica, com uma textura aveludada e um sabor doce-amargo que nos lembra os momentos passados em família à volta da mesa. Esta receita simples, mas refinada, combina tradição com um toque moderno, e cada colherada nos leva de volta no tempo, aos avós que nos mimavam com doces deliciosos. A seguir, vou guiá-lo passo a passo para obter um creme de açúcar queimado perfeito, que certamente impressionará tanto a família quanto os convidados.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes
- 500 ml de leite
- 180 g de açúcar
- 4 ovos
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 100 g de açúcar para caramelizar

Utensílios necessários
- Formas de alumínio ou ramequins
- Assadeira para banho-maria
- Uma colher de madeira
- Um batedor ou uma batedeira
- Um forno pré-aquecido

Breve história
O creme de açúcar queimado, conhecido também como “crème caramel” em muitas culturas, tornou-se popular entre os amantes de doces devido à sua simplicidade e versatilidade dos ingredientes. Esta receita permite uma ampla gama de variações, desde a adição de sabores como laranja ou amêndoas, até a ser servido com molhos de frutas ou sorvete. É uma sobremesa que transcende gerações, sendo apreciada ao longo dos anos.

Passo a passo para uma sobremesa perfeita

1. Preparação das formas: Comece preparando as formas de alumínio ou ramequins. Certifique-se de que estão limpas e secas, prontas para serem preenchidas com a deliciosa mistura.

2. Caramelização do açúcar: Em uma panela pequena, adicione os 100 g de açúcar e coloque em fogo médio. Mexa constantemente com uma colher de madeira até que o açúcar derreta e fique dourado. Tenha cuidado, pois o açúcar pode queimar rapidamente. Assim que atingir a cor desejada, retire a panela do fogo e, com cuidado, despeje o caramelo em cada forma, cobrindo uniformemente o fundo. Deixe esfriar um pouco e endurecer.

3. Preparação da mistura de leite e ovos: Em uma tigela grande, bata os 4 ovos com 80 g do açúcar restante e os 2 pacotes de açúcar baunilhado, usando um batedor ou uma batedeira. Continue misturando até obter uma espuma fina. Em seguida, adicione gradualmente o leite morno, mexendo constantemente para homogeneizar a mistura. É importante que o leite esteja morno, não quente, para não cozinhar os ovos.

4. Preenchendo as formas: Despeje cuidadosamente a mistura de leite e ovos em cada forma, sobre o caramelo endurecido. Preencha quase até a borda, deixando um pouco de espaço para a expansão.

5. Banho-maria: Coloque as formas na assadeira e adicione água morna na assadeira, até quase a metade da altura das formas. Este procedimento ajudará a cozer o creme uniformemente.

6. Cozimento: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 40 minutos ou até que o creme fique levemente dourado na superfície e endureça, com uma textura levemente tremulante, semelhante a uma gelatina.

7. Resfriamento: Assim que estiverem assadas, retire as formas do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, transfira-as para a geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e para obter uma textura perfeita.

8. Servindo: Antes de servir, use uma faca para soltar as bordas do creme da forma. Em seguida, vire cuidadosamente o creme em um prato. Isso permitirá que o caramelo escorra lindamente por cima. Você pode decorar a sobremesa com chantilly fresco ou uma porção de sorvete para um contraste delicioso.

Dicas práticas
- Qualidade dos ingredientes: Use leite integral para um creme mais rico. Além disso, o açúcar baunilhado pode ser substituído por extrato de baunilha real, para um sabor mais intenso.
- Versão de chocolate: Adicione 50 g de chocolate amargo derretido à mistura de leite e ovos para obter um delicioso creme de chocolate.
- Aromatização: Experimente com sabores adicionais, como casca de limão ou laranja, para adicionar um toque de frescor.

Benefícios nutricionais
Este creme de açúcar queimado contém proteínas dos ovos e cálcio do leite, oferecendo uma boa fonte de nutrientes. No entanto, é bom saber que é uma sobremesa rica em açúcar, portanto, é recomendável consumi-la com moderação.

Perguntas frequentes
- Posso usar leite vegetal?: Sim, você pode experimentar com leite de amêndoas ou soja, mas a textura e o sabor podem variar.
- Como posso saber se está pronto?: O creme deve estar firme, mas com uma textura levemente tremulante. Se estiver muito mole, deixe mais alguns minutos no forno.
- Pode ser congelado?: Não é recomendável congelar o creme de açúcar queimado, pois a textura pode se deteriorar. É melhor consumi-lo fresco.

Recomendações de serviço
Sirva o creme de açúcar queimado acompanhado de um café aromático ou um chá de ervas para equilibrar a doçura da sobremesa. Além disso, uma salada de frutas frescas pode adicionar um contraste refrescante a esta iguaria.

Bom apetite e alegria na cozinha! Esta receita de creme de açúcar queimado não só encherá as mesas com doçura, mas também trará sorrisos aos rostos dos entes queridos. Aproveite cada momento do preparo e da degustação!