जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड क्रीम - एक क्लासिक मिठाई, जो मखमली बनावट और कड़वे-मीठे स्वाद के साथ हमें परिवार के साथ मेज पर बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा परंपरा को आधुनिकता के साथ जोड़ता है, और प्रत्येक चम्मच हमें दादा-दादी के पास ले जाती है जो हमें स्वादिष्ट मिठाइयों से लाड़ करते थे। आगे, मैं आपको एकदम सही कस्टर्ड क्रीम बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से परिवार और मेहमानों को प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री
- 500 मिली दूध
- 180 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- कैरामेलाइज के लिए 100 ग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण
- एल्युमिनियम मोल्ड या रेमेकिन
- बैन-मैरी के लिए ट्रे
- लकड़ी का चम्मच
- व्हिस्क या मिक्सर
- पहले से गरम किया हुआ ओवन

संक्षिप्त इतिहास
कस्टर्ड क्रीम, जिसे कई संस्कृतियों में "क्रीम कैरामेल" के नाम से जाना जाता है, अपनी सरलता और सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा के कारण मिठाई प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। यह नुस्खा संतरे या बादाम जैसी सुगंधों को जोड़ने से लेकर फलों की चटनी या आइसक्रीम के साथ परोसने तक के लिए कई प्रकार के बदलावों की अनुमति देता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो पीढ़ियों को पार करता है, सालों से पसंद किया जाता है।

संपूर्ण मिठाई के लिए कदम

1. मोल्ड की तैयारी: सबसे पहले, एल्युमिनियम मोल्ड या रेमेकिन को तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और सूखे हैं, और स्वादिष्ट मिश्रण से भरने के लिए तैयार हैं।

2. चीनी का कैरामेलाइजेशन: एक छोटे पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। एक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघलकर सुनहरे-भूरे रंग की न हो जाए। ध्यान रखें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब यह वांछित रंग पर पहुंच जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और सावधानी से कैरामेल को प्रत्येक मोल्ड में डालें, जिससे आधार को समान रूप से ढक दिया जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जमने दें।

3. दूध और अंडों के मिश्रण की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, 4 अंडों को 80 ग्राम शेष चीनी और 2 पैकेट वनीला शुगर के साथ फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए। तब तक हिलाते रहें जब तक कि एक चिकनी फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण समरूप हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि अंडे पक न जाएं।

4. मोल्ड भरना: सावधानी से दूध और अंडों के मिश्रण को प्रत्येक मोल्ड में डालें, जम चुके कैरामेल के ऊपर। उन्हें लगभग किनारे तक भरें, थोड़ी जगह छोड़ते हुए ताकि फैलने के लिए।

5. बैन मैरी: मोल्ड को बेकिंग ट्रे में रखें और ट्रे में गर्म पानी डालें, जब तक कि यह मोल्ड की ऊंचाई के लगभग आधे रास्ते तक न पहुँच जाए। यह प्रक्रिया क्रीम के समान रूप से पकने में मदद करेगी।

6. बेकिंग: पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर ट्रे डालें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रीम का ऊपर का हिस्सा हल्का सुनहरा और हल्का झुलसता हुआ न हो जाए, जिसकी बनावट हल्की झिलमिलाती हो, जैसे जेली।

7. ठंडा करना: एक बार जब वे बेक हो जाएं, तो मोल्ड को ओवन से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें कुछ घंटों के लिए, बेहतर रात भर के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें, ताकि फ्लेवर एक साथ मिल सकें और एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके।

8. परोसना: परोसने से पहले, एक चाकू का उपयोग करके क्रीम के किनारों को मोल्ड से काट लें। फिर, सावधानी से क्रीम को एक प्लेट पर पलट दें। इससे कैरामेल ऊपर सुंदरता से बह जाएगा। आप मिठाई को ताजे क्रीम या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ सजाकर एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री की गुणवत्ता: एक समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें। इसके अलावा, वनीला शुगर को असली वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है, ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो।
- चॉकलेट संस्करण: दूध और अंडों के मिश्रण में 50 ग्राम पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालकर एक स्वादिष्ट चॉकलेट कस्टर्ड प्राप्त करें।
- सुगंधित करना: ताजगी बढ़ाने के लिए नींबू या संतरे के छिलके जैसी अतिरिक्त सुगंधों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह कस्टर्ड क्रीम अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम प्रदान करती है, जो पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह एक उच्च चीनी मिठाई है, इसलिए इसे संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप बादाम या सोया दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है?: क्रीम को दृढ़ होना चाहिए, लेकिन हल्की झिलमिलाती बनावट होनी चाहिए। यदि यह बहुत नरम है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में छोड़ दें।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?: कस्टर्ड क्रीम को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसकी बनावट खराब हो सकती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

परोसने की सिफारिशें
कस्टर्ड क्रीम को सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ परोसें ताकि मिठाई की मिठास का संतुलन बना सके। इसके अलावा, ताजे फलों का सलाद इस डिलिकेसी के लिए एक ताजा विपरीतता जोड़ सकता है।

आपका खाने का आनंद और खाना पकाने का आनंद लें! यह कस्टर्ड क्रीम का नुस्खा न केवल मेज पर मिठास लाएगा, बल्कि प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान भी लाएगा। तैयारी और चखने के हर पल का आनंद लें!