Yanmış şeker kreması

Karamel kremi – aile etrafında masa başında geçirilen anları hatırlatan, kadifemsi bir dokuya ve tatlı-ekşi bir lezzete sahip klasik bir tatlı. Bu basit ama şık tarif, geleneği modern bir dokunuşla birleştiriyor ve her kaşık bizi, lezzetli tatlılarla bizi şımartan büyükanne ve büyükbabalarımıza geri götürüyor. Aşağıda, hem aile hem de misafirlerinizi kesinlikle etkileyecek mükemmel bir karamel kremi elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler
- 500 ml süt
- 180 g şeker
- 4 yumurta
- 2 paket vanilyalı şeker
- 100 g karamelize etmek için şeker

Gerekli aletler
- Alüminyum kalıplar veya ramekinler
- Su banyosu için tepsi
- Bir tahta kaşık
- Bir çırpıcı veya mikser
- Önceden ısıtılmış bir fırın

Kısa tarihçe
Karamel kremi, birçok kültürde “crème caramel” olarak da bilinir ve basitliği ve malzemelerin çok yönlülüğü nedeniyle tatlı severler arasında popüler hale gelmiştir. Bu tarif, portakal veya badem gibi aromaların eklenmesinden meyve sosları veya dondurma ile servis edilmesine kadar geniş bir varyasyon yelpazesine olanak tanır. Kuşakları aşan bir tatlıdır ve yıllar boyunca keyifle tüketilmiştir.

Mükemmel bir tatlı için adım adım

1. Kalıpların hazırlanması: Alüminyum kalıpları veya ramekinleri hazırlayarak başlayın. Temiz ve kuru olduklarından emin olun, lezzetli karışım ile doldurulmaya hazır.

2. Şekerin karamelizasyonu: Küçük bir tavada 100 g şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Şeker eriyip altın-kahverengi olana kadar sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırın. Şekerin hızla yanabileceğine dikkat edin. İstediğiniz renge ulaştığında tavayı ateşten alın ve dikkatlice karamelinizi her kalıba dökün, tabanı eşit şekilde kaplayın. Biraz soğuması ve sertleşmesi için bekletin.

3. Süt ve yumurta karışımının hazırlanması: Büyük bir kasede 4 yumurtayı, kalan 80 g şekerle ve 2 paket vanilyalı şekerle çırpıcı veya mikser kullanarak çırpın. İnce bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, sürekli karıştırarak sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin. Sütün sıcak, ama kaynar olmaması önemlidir, böylece yumurtaları pişirmemiş olursunuz.

4. Kalıpların doldurulması: Süt ve yumurta karışımını dikkatlice her kalıba, sertleşmiş karamelin üzerine dökün. Kenarlarına kadar doldurun, genişleme için biraz alan bırakın.

5. Su banyosu: Kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye sıcak su ekleyin, kalıpların yüksekliğinin yarısına kadar gelene kadar. Bu işlem, kremanın eşit bir şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

6. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Kremanın yüzeyi hafifçe altın rengi olana kadar ve hafifçe sarsılan bir dokuya sahip olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

7. Soğutma: Piştikten sonra kalıpları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından, aromaların karışması ve mükemmel bir doku elde etmek için birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabına aktarın.

8. Servis: Servis etmeden önce, kremanın kenarlarını kalıptan kesmek için bir bıçak kullanın. Ardından, kremayı dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Bu, karamelin güzel bir şekilde üzerine akmasını sağlayacaktır. Tatlıyı taze krema veya bir porsiyon dondurma ile süsleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları
- Malzemelerin kalitesi: Daha zengin bir krem için tam yağlı süt kullanın. Ayrıca, vanilyalı şekeri gerçek vanilya özü ile değiştirebilirsiniz, daha yoğun bir tat için.
- Çikolata versiyonu: Süt ve yumurta karışımına 50 g eritilmiş bitter çikolata ekleyerek lezzetli bir çikolata kremi elde edebilirsiniz.
- Aromalandırma: Limon veya portakal kabuğu gibi ek aromalarla denemeler yaparak tazelik katın.

Beslenme faydaları
Bu karamel kremi, yumurtalardan protein ve sütlerden kalsiyum içerir, iyi bir besin kaynağı sunar. Ancak, şeker açısından zengin bir tatlı olduğunu bilmek önemlidir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça sorulan sorular
- Bitkisel süt kullanabilir miyim?: Evet, badem veya soya sütü ile deneme yapabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.
- Ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?: Krema sert olmalı ama hafifçe sarsılabilen bir dokuya sahip olmalıdır. Eğer çok yumuşaksa, fırında birkaç dakika daha bekletin.
- Dondurulabilir mi?: Karamel kremasını dondurmak önerilmez, çünkü doku bozulabilir. En iyisi taze olarak tüketmektir.

Servis önerileri
Karamel kremasını aromalı bir kahve veya bitki çayı ile servis edin, tatlının tatlılığını dengelemek için. Ayrıca, taze meyve salatası bu lezzetli tatlıya ferahlatıcı bir kontrast katabilir.

Afiyet olsun ve mutfakta keyifli zamanlar! Bu karamel kremi tarifi sadece masaları tatlılıkla doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler getirecektir. Hazırlama ve tadım anlarının her anının tadını çıkarın!