Krem karmelowy

Krem brulee – Klasyczny deser łączący tradycję z wyrafinowaniem

Krem brulee to jeden z najpopularniejszych deserów w tradycji kulinarnej, znany ze swojego słodkiego smaku i kremowej tekstury, która potrafi zachwycić kubki smakowe każdego. Przepis jest prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości i uwagi, aby uzyskać idealny efekt. Niezależnie od tego, czy podasz go jako deser po rodzinnym obiedzie, czy jako osobistą przyjemność, krem brulee wywoła uśmiech na twarzy każdego.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

- 2 litry mleka
- 400 g cukru
- 10 łyżek cukru (do karmelizacji)
- 2 łyżki mąki
- 12 jajek

Niezbędne narzędzia

- Garnek emaliowany z wysokimi ściankami
- Większy garnek do kąpieli wodnej
- Trzepaczka lub mikser
- Silikonowa łopatka
- Łyżka do mieszania

Krótka historia

Krem brulee, znany również jako "krem karmelowy", to deser, który przeszedł przez pokolenia, a każda rodzina ma swoją własną wersję. Jest doskonałym przykładem tego, jak proste składniki mogą stworzyć kulinarną arcydzieło, a sekret tkwi w technice karmelizacji cukru, która dodaje charakterystycznego smaku. Ten przepis nie tylko oferuje wyjątkowy smak, ale także aksamitną teksturę, która zachwyci twoje zmysły.

Krok po kroku do idealnego kremu brulee

1. Przygotowanie mleka: W dużym garnku dodaj 2 litry mleka, 400 g cukru i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj składniki, aby się połączyły. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Ważne jest, aby mieszać, aby uniknąć powstawania grudek z mąki. Gdy mieszanka zacznie gęstnieć, zdejmij ją z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.

2. Karmelizacja cukru: W emaliowanym garnku z wysokimi ściankami dodaj 10 łyżek cukru. Postaw garnek na małym ogniu i rozpocznij delikatne mieszanie. Pozwól cukrowi się rozpuścić i skarmelizować. Lekko poruszaj garnkiem, aby zapewnić równomierne karmelizowanie. Uwaga! Karmel może być bardzo gorący, więc używaj rękawic, jeśli to konieczne.

3. Mieszanie jajek: Podczas gdy cukier się karmelizuje, wbij 12 jajek do dużej miski i dobrze je ubij za pomocą trzepaczki lub miksera. Ten krok jest kluczowy, ponieważ dobrze ubite jajka przyczynią się do puszystej tekstury kremu.

4. Łączenie składników: Gdy mleko lekko ostygnie, stopniowo wlewaj je do ubitych jajek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

5. Przygotowanie garnka do kąpieli wodnej: Wlej mieszankę mleka i jajek do karmelizowanego cukru w emaliowanym garnku. Następnie umieść ten garnek w innym, większym garnku, wypełnionym wodą do połowy. Ta metoda kąpieli wodnej pomoże w równomiernym pieczeniu kremu.

6. Pieczenie: Postaw garnek na małym ogniu i pozwól kremowi powoli się gotować. Upewnij się, że woda w większym garnku nie wrze, a jedynie się nagrzewa. Pozwól kremowi gotować się przez około 60 minut, lub do momentu, gdy osiągnie pożądaną konsystencję, podobną do gęstej śmietany.

7. Chłodzenie: Po ugotowaniu, zdejmij krem z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć, zanim przeniesiesz go do lodówki. Zaleca się, aby całkowicie ostygł przed podaniem, aby smaki mogły się rozwinąć.

Podawanie

Krem brulee podaje się na zimno, krojony bezpośrednio z garnka, w którym został przygotowany. Możesz udekorować każdą porcję odrobiną pozostałego karmelu lub świeżymi owocami, takimi jak truskawki czy maliny. Ta świeża nuta doskonale skomponuje się ze słodyczą kremu.

Przydatne porady

- Kontrola temperatury: Ważne jest, aby utrzymać mały ogień podczas pieczenia, aby zapobiec ścięciu jajek i uzyskać gładką teksturę.
- Sprawdzanie konsystencji: Możesz sprawdzić, czy krem jest gotowy, wkładając wykałaczkę w środek; jeśli wychodzi czysta, krem jest gotowy.
- Idealna karmelizacja: Jeśli chcesz ciemniejszego karmelu, pozostaw cukier na ogniu dłużej, ale uważaj, aby się nie spalił.

Możliwe wariacje

Aby dodać osobisty akcent, możesz eksperymentować z aromatami, takimi jak wanilia, cynamon czy nawet skórka cytryny. Te aromaty nadadzą twojemu deserowi dodatkowej głębi. Możesz również zastąpić część mleka śmietaną, aby uzyskać jeszcze bogatszy krem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można używać mleka roślinnego?
Tak, możesz użyć mleka migdałowego lub sojowego, jednak tekstura i smak będą się różnić.

2. Czy krem można zamrażać?
Nie zaleca się zamrażania kremu brulee, ponieważ tekstura pogorszy się po rozmrożeniu.

3. Jak długo można przechowywać w lodówce?
Krem można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą, aby nie wchłonął zapachów z lodówki.

Korzyści odżywcze

Ten deser zawiera proste składniki, ale bogate w składniki odżywcze. Mleko dostarcza niezbędnego wapnia dla kości, a jajka są dobrym źródłem białka. Cukier zapewnia szybki zastrzyk energii, ale ważne jest, aby spożywać go z umiarem.

Krem brulee to deser, który łączy rodzinę i przyjaciół, przywołując miłe wspomnienia i niezapomniane chwile. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu jako osobistą przyjemność, ten klasyczny przepis z pewnością odniesie sukces. Ciesz się każdym kęsem i delektuj się każdą chwilą spędzoną w towarzystwie bliskich!