कैरेमल क्रीम

कारमेल क्रीम - पारंपरिक और परिष्कृत मिठाई

कारमेल क्रीम एक प्रिय मिठाई है जो अपने मीठे स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए जानी जाती है, जो किसी के भी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न कर देती है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए थोड़ी धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसें या व्यक्तिगत आनंद के लिए, कारमेल क्रीम किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

- 2 लीटर दूध
- 400 ग्राम चीनी
- 10 चम्मच चीनी (कारमेल बनाने के लिए)
- 2 चम्मच आटा
- 12 अंडे

आवश्यक उपकरण

- एक ऊँची दीवार वाली इमल्ड पैन
- एक बड़ा बर्तन बैन-मार के लिए
- एक फेटने वाला या मिक्सर
- एक सिलिकॉन स्पैटुला
- एक चम्मच

संक्षिप्त इतिहास

कारमेल क्रीम, जिसे "कारमेल क्रीम" भी कहा जाता है, एक मिठाई है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, हर परिवार के पास इसका अपना संस्करण है। यह एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक कुकिंग मास्टरपीस बना सकती हैं, और इसका रहस्य चीनी के कारमेलाइजेशन की तकनीक में है, जो एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती है। यह नुस्खा न केवल अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक मखमली बनावट भी, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगी।

परफेक्ट कारमेल क्रीम के लिए चरण दर चरण

1. दूध की तैयारी: एक बड़े पैन में, 2 लीटर दूध, 400 ग्राम चीनी और 2 चम्मच आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। आटे के गुठलियों से बचने के लिए हिलाना आवश्यक है। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. चीनी का कारमेलाइजेशन: एक ऊँची दीवार वाली इमल्ड पैन में, 10 चम्मच चीनी डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाना शुरू करें। चीनी को पिघलने और कारमेलाइज होने दें। समान रूप से कारमेलाइजेशन सुनिश्चित करने के लिए पैन को धीरे-धीरे हिलाएं। ध्यान दें! कारमेलाइज किया हुआ चीनी बहुत गर्म हो सकता है, इसलिए आवश्यकता पड़ने पर दस्ताने पहनें।

3. अंडों को मिलाना: जब चीनी कारमेलाइज हो रही हो, तो 12 अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से फेटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह फेटे गए अंडे क्रीम की हल्की बनावट में योगदान देंगे।

4. सामग्री को मिलाना: जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फेटे हुए अंडों में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न जमें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है।

5. बैन-मार के लिए पैन को सेट करना: दूध और अंडों के मिश्रण को कारमेलाइज किए हुए चीनी पर डालें। फिर, इस पैन को एक बड़े बर्तन में रखें, जिसे आधा पानी से भरा गया है। यह बैन-मार प्रक्रिया क्रीम को समान रूप से पकाने में मदद करेगी।

6. बेकिंग: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को धीरे-धीरे उबालने दें। सुनिश्चित करें कि बड़े बर्तन का पानी उबालने न लगे, बल्कि केवल गर्म हो जाए। क्रीम को लगभग 60 मिनट तक पकने दें, या जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए, जो मोटी क्रीम के समान हो।

7. ठंडा करना: जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और इसे ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रखें। इसे परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने देना उचित है, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

परोसना

कारमेल क्रीम को ठंडा परोसा जाता है, सीधे उसी पैन से जिसमें इसे बनाया गया है। आप प्रत्येक सर्विंग को बची हुई कारमेल या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी से सजा सकते हैं। यह ताजगी क्रीम की मिठास के साथ एकदम सही विपरीतता बनाएगी।

उपयोगी सुझाव

- तापमान नियंत्रण: बेकिंग के दौरान धीमी आंच बनाए रखना आवश्यक है ताकि अंडे न जमें और एक चिकनी बनावट प्राप्त हो।
- स्थिरता की जांच: आप यह जांचने के लिए कि क्रीम तैयार है या नहीं, एक टूथपिक को केंद्र में डाल सकते हैं; यदि यह साफ बाहर आता है, तो क्रीम तैयार है।
- परफेक्ट कारमेलाइजेशन: यदि आप गहरे कारमेल की इच्छा रखते हैं, तो चीनी को अधिक समय तक पैन में रखें, लेकिन ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

संभवतः विविधताएँ

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप वनीला, दालचीनी या नींबू के छिलके जैसे फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये फ्लेवर आपके मिठाई को गहराई देंगे। आप क्रीम को और भी समृद्ध बनाने के लिए दूध का एक हिस्सा क्रीम से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या वनस्पति दूध का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता होगी।

2. क्या क्रीम को फ्रीज किया जा सकता है?
कारमेल क्रीम को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर इसकी बनावट खराब हो जाएगी।

3. यह फ्रिज में कितने समय तक रखी जा सकती है?
क्रीम को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे खाद्य फिल्म से ढककर ताकि यह फ्रिज में से गंध न सोख ले।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई साधारण, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री पर आधारित है। दूध हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है, और अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

कारमेल क्रीम एक मिठाई है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है, सुखद यादें और अविस्मरणीय क्षणों को जागृत करती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस व्यक्तिगत आनंद के लिए, यह क्लासिक नुस्खा निश्चित रूप से सफल होगा। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए हर पल का आनंद लें!