Krem deserowy z jajkami i skarmelizowanym cukrem

Krem deserowy z jajkami i karmelizowanym cukrem to klasyczny przepis, który wprowadza atmosferę elegancji i wyrafinowania. Ten deser nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także jest prawdziwą ucztą dla oczu, mając aksamitną teksturę i słodko-kwaśny smak, dzięki karmelowi. To idealny przepis na specjalne okazje lub po prostu na chwilę przyjemności po długim dniu.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 5 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 8

Potrzebne składniki:
- 7 dużych jajek
- 600 ml mleka
- 150 g cukru kryształu
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka skrobi
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 saszetka cukru wanilinowego

Potrzebne narzędzia:
- Forma do pieczenia
- Duża miska do mieszania
- Mikser elektryczny lub trzepaczka
- Garnek do karmelizacji
- Silikonowa łopatka lub trzepaczka do homogenizacji

Pasja do karmelizacji
Karmelizacja cukru to sztuka sama w sobie. Ważne jest, aby mieć cierpliwość i uważnie monitorować proces. Użyj garnka z grubym dnem i nie mieszaj cukru łyżką, lecz delikatnie obracaj garnek, aby uniknąć krystalizacji. Na końcu uzyskasz złoty karmel o intensywnym aromacie, który doda deserowi nuty wyrafinowania.

Krok 1: Karmelizacja cukru
Zacznij od umieszczenia 150 g cukru kryształu w formie do pieczenia. Postaw formę na małym ogniu i pozwól, aby cukier się rozpuścił, uważając, aby się nie przypalił. Gdy cukier zamieni się w złoty karmel, delikatnie obróć formę, aby pokryć ściany, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Krok 2: Podgrzewanie piekarnika
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Ta umiarkowana temperatura pozwoli deserowi równomiernie się upiec i uzyskać kremową teksturę.

Krok 3: Oddzielanie jajek
Ostro oddziel białka od żółtek. Możesz użyć noża lub łopatki, aby to zrobić. Upewnij się, że w żółtkach nie ma kawałków białka, ponieważ mogą one uniemożliwić poprawne uformowanie się piany.

Krok 4: Przygotowanie masy żółtkowej
W dużej misce ubij żółtka z 100 g cukru pudru i łyżką skrobi, aż uzyskasz jednolitą i puszystą masę. Stopniowo dodawaj cukier wanilinowy i ciepłe mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Aromat cytryny doda świeżości.

Krok 5: Ubijanie białek
W innej misce ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, aby deser miał puszystą teksturę. Możesz dodać szczyptę soli, aby pomóc w stabilizacji piany.

Krok 6: Łączenie składników
Delikatnie wmieszaj pianę z białek w masę żółtkową, używając łopatki. Dodaj również startą skórkę z cytryny dla dodatkowego aromatu. Mieszaj delikatnie, aby nie zniszczyć bąbelków powietrza w białkach.

Krok 7: Pieczenie
Wlej uzyskaną masę do formy z karmelizowanym cukrem. Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 45 minut, aż krem będzie jędrny w dotyku.

Krok 8: Chłodzenie i podawanie
Po upieczeniu pozwól deserowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przenieś go do lodówki na 2-3 godziny. Ten czas chłodzenia jest kluczowy, aby wzmocnić smaki i uzyskać idealną teksturę.

Praktyczne wskazówki:
- Możesz używać mleka odtłuszczonego lub pełnotłustego w zależności od preferencji. Mleko pełnotłuste nada deserowi bardziej kremowy smak.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku cytryny, możesz dodać kilka kropli świeżo wyciśniętego soku.
- Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz spróbować dodać szczyptę cynamonu do masy żółtkowej.

Możliwe wariacje:
- Spróbuj zastąpić skórkę cytryny skórką pomarańczową lub odrobiną ekstraktu migdałowego, aby uzyskać inny aromat.
- Dla miłośników czekolady, możesz dodać kilka łyżek kakao do masy żółtkowej, aby uzyskać dekadencki deser.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć jajek od kur z własnego podwórka?
Zdecydowanie! Świeże jajka od kur z własnego podwórka mogą poprawić ostateczny smak deseru.

2. Jak mogę wiedzieć, czy krem jest ugotowany?
Deser będzie gotowy, gdy będzie jędrny w dotyku i nie będzie się kołysał. Możesz wykonać test wykałaczką: jeśli wychodzi czysta, to jest gotowy.

3. Co mogę zrobić z pozostałym deserem?
Ten deser dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Możesz podać go z bitą śmietaną lub świeżymi owocami, takimi jak maliny lub truskawki, dla pysznego kontrastu.

Sugestie podania:
Podawaj krem deserowy z jajkami i karmelizowanym cukrem w szklankach, aby podkreślić jego elegancki wygląd. Możesz dodać na wierzch kilka świeżych owoców lub odrobinę bitej śmietany, aby wzbogacić smak.

Ten wyjątkowy deser doskonale komponuje się z słodkim winem lub aromatyczną kawą, które uzupełnią słodycz karmelu.

Podsumowując, krem deserowy z jajkami i karmelizowanym cukrem to prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący przepis, który zaimponuje każdemu gościowi. Z kilkoma sztuczkami i przydatnymi wskazówkami stworzysz deser, który na długo pozostanie w pamięci bliskich. Ciesz się nim z przyjemnością i delektuj się każdym kęsem!