Crema desert cu oua si zahar caramel

Crema de desert cu ouă și zahăr caramelizat este o rețetă clasică, care aduce cu sine un aer de eleganță și rafinament. Acest desert nu doar că este delicios, dar și o adevărată încântare pentru ochi, având o textură catifelată și un gust dulce-acrișor, datorat caramelului. Este o rețetă perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi lungă.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp total: 2 ore și 5 minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 8

Ingrediente necesare:
- 7 ouă mari
- 600 ml lapte
- 150 g zahăr tos
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingură de amidon
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 pliculeț de zahăr vanilat

Utensile necesare:
- O tavă care poate fi folosită la cuptor
- Un bol mare pentru mixare
- Un mixer electric sau un tel
- O cratiță pentru caramelizat
- O spatulă de silicon sau un tel pentru omogenizare

Pasiunea pentru caramelizare
Caramelizarea zahărului este o artă în sine. Este important să ai răbdare și să monitorizezi cu atenție procesul. Folosește o cratiță cu fund gros și nu amesteca zahărul cu o lingură, ci învârte cratița ușor, pentru a evita cristalizarea. La final, vei obține un caramel auriu, cu o aromă intensă, care va adăuga o notă de sofisticare desertului.

Pasul 1: Caramelizarea zahărului
Începe prin a pune 150 g zahăr tos în tava pe care o vei folosi la cuptor. Așază tava pe foc mic și lasă zahărul să se topească, având grijă să nu se arda. Odată ce zahărul s-a transformat într-un caramel auriu, rotește ușor tava pentru a acoperi pereții, apoi lasă-o să se răcească.

Pasul 2: Preîncălzirea cuptorului
Între timp, preîncălzește cuptorul la 150 de grade Celsius. Această temperatură moderată va permite desertului să se coacă uniform și să obțină o textură cremoasă.

Pasul 3: Separarea ouălor
Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Poți utiliza un cuțit sau o spatulă pentru a face acest lucru. Asigură-te că nu rămân bucăți de albuș în gălbenușuri, deoarece acestea ar putea împiedica spuma să se formeze corect.

Pasul 4: Prepararea compoziției de gălbenușuri
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu 100 g zahăr pudră și o lingură de amidon, până când obții o compoziție omogenă și pufoasă. Adaugă zahărul vanilat și laptele cald, treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Aroma de lămâie va adăuga o notă de prospețime.

Pasul 5: Bătutul albușurilor
Într-un alt bol, bate albușurile până obții o spumă fermă. Această etapă este esențială pentru a oferi desertului o textura aerată. Poți adăuga un praf de sare pentru a ajuta la stabilizarea spumei.

Pasul 6: Îmbinarea compozițiilor
Incorporează cu grijă spuma de albușuri în amestecul de gălbenușuri, folosind o spatulă. Adaugă și coaja rasă de lămâie pentru un plus de aromă. Amestecă ușor, astfel încât să nu distrugi bulele de aer din albușuri.

Pasul 7: Coacerea
Toarnă compoziția obținută în tava cu zahărul caramelizat. Pune tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de aproximativ 45 de minute, sau până când crema devine fermă la atingere.

Pasul 8: Răcirea și servirea
După coacere, lasă desertul să se răcească la temperatura camerei, apoi transferă-l la frigider pentru 2-3 ore. Acest timp de răcire este crucial pentru a intensifica aromele și a obține o textură perfectă.

Sfaturi practice:
- Poți folosi lapte degresat sau lapte integral în funcție de preferințe. Laptele integral va da un gust mai cremos.
- Dacă dorești un gust mai intens de lămâie, poți adăuga și câteva picături de suc proaspăt stors.
- Pentru un plus de savoare, poți încerca să adaugi un praf de scorțișoară în compoziția de gălbenușuri.

Variatii posibile:
- Încercă să înlocuiești coaja de lămâie cu coajă de portocală sau cu un strop de extract de migdale pentru a obține o aromă diferită.
- Pentru iubitorii de ciocolată, poți adăuga câteva linguri de cacao în amestecul de gălbenușuri pentru o variantă decadentă de desert.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ouă de la găini crescute în curte?
Absolut! Ouăle proaspete de la găini crescute în curte pot îmbunătăți gustul final al desertului.

2. Cum pot ști dacă crema este gătită?
Desertul va fi gata atunci când este ferm la atingere și nu se mai leagănă. Poți face un test cu o scobitoare: dacă iese curată, atunci este gata.

3. Ce pot face cu desertul rămas?
Acest desert se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile. Poți să-l servești cu frișcă sau cu fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau căpșunile, pentru un contrast delicios.

Sugestii de servire:
Servește crema de desert cu ouă și zahăr caramelizat în cupe de sticlă pentru a evidenția aspectul său elegant. Poți adăuga deasupra câteva fructe proaspete sau puțină frișcă bătută pentru a aduce un plus de savoare.

Acest desert deosebit poate fi asociat perfect cu un vin dulce sau cu o cafea aromată, care va complementa dulceața caramelului.

În concluzie, crema de desert cu ouă și zahăr caramelizat este o rețetă simplă, dar uimitor de gratificantă, care va impresiona orice oaspete. Cu câteva trucuri și sfaturi utile, vei reuși să creezi un desert care să rămână în amintirea celor dragi. Savurează-l cu plăcere și bucură-te de fiecare înghițitură!