अंडे और कारमेलिज़्ड चीनी के साथ डेसर्ट क्रीम

अंडे और कारमेल शुगर के साथ क्रीम एक क्लासिक रेसिपी है, जो एक हवा की भव्यता और परिष्कार लाती है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी एक सच्ची खुशी है, जिसमें एक मखमली बनावट और कारमेल के कारण एक मीठा-खट्टा स्वाद है। यह विशेष अवसरों के लिए एकदम सही रेसिपी है या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ करने के लिए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 5 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोषण संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
- 7 बड़े अंडे
- 600 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वैनिला शुगर

आवश्यक उपकरण:
- एक ओवन-सुरक्षित बर्तन
- मिक्सिंग के लिए एक बड़ा कटोरा
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क
- कैरामेलाइज करने के लिए एक बर्तन
- एक सिलिकॉन स्पैटुला या व्हिस्क मिलाने के लिए

कैरेमलाइजेशन के लिए जुनून
चीनी का कैरेमलाइजेशन अपने आप में एक कला है। धैर्य रखना और प्रक्रिया पर ध्यान से निगरानी रखना महत्वपूर्ण है। एक मोटी तली वाले बर्तन का उपयोग करें और चीनी को चम्मच से न मिलाएं, बल्कि बर्तन को हल्का सा घुमाएं, ताकि क्रिस्टलीकरण से बचा जा सके। अंत में, आपको एक सुनहरी कैरेमल मिलेगा, जिसकी गहरी सुगंध मिठाई को एक परिष्कृत स्पर्श देगी।

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन
सबसे पहले, 150 ग्राम दानेदार चीनी को उस बर्तन में डालें, जिसका आप ओवन में उपयोग करेंगे। इसे धीमी आंच पर रखें और चीनी के पिघलने का इंतजार करें, सावधान रहें कि यह जल न जाए। जब चीनी सुनहरे कैरेमल में बदल जाए, तो बर्तन को हल्का सा घुमाएं ताकि दीवारें कोटेड हो जाएं, फिर इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: ओवन को पहले से गरम करना
इस बीच, ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह मध्यम तापमान मिठाई को समान रूप से पकाने और क्रीमी बनावट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

चरण 3: अंडों को अलग करना
अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को सावधानी से अलग करें। आप इसके लिए चाकू या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पीले भाग में सफेद भाग के टुकड़े न रहें, क्योंकि इससे फोम सही तरीके से नहीं बनेगा।

चरण 4: पीले भाग के मिश्रण की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, अंडे के पीले भाग को 100 ग्राम पाउडर चीनी और 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, जब तक आपको एक समान और फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। धीरे-धीरे वैनिला शुगर और गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। नींबू की सुगंध ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगी।

चरण 5: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। यह चरण मिठाई को एक हवादार बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है। आप फोम को स्थिर करने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

चरण 6: मिश्रणों का संयोजन
अंडे के सफेद भाग के फोम को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए। सुगंध के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी डालें। हल्के से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा के बुलबुले न टूटें।

चरण 7: बेकिंग
प्राप्त मिश्रण को कैरेमलाइज किए हुए बर्तन में डालें। पहले से गरम ओवन में बर्तन रखें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं, या जब तक क्रीम स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
बेकिंग के बाद, मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को गहरा करने और एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार स्किम्ड दूध या फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं। फुल क्रीम दूध अधिक क्रीमी स्वाद देगा।
- यदि आप नींबू का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें ताजे निचोड़ें।
- स्वाद में वृद्धि के लिए, आप अंडे के पीले भाग के मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी डालने का प्रयास कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदलने या एक बूँद बादाम के अर्क डालने का प्रयास करें ताकि एक अलग सुगंध प्राप्त हो।
- चॉकलेट प्रेमियों के लिए, आप अंडे के पीले भाग के मिश्रण में कुछ चम्मच कोको डाल सकते हैं ताकि एक भव्य मिठाई बनाई जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं घर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! घर के ताजे अंडे मिठाई के अंतिम स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि क्रीम पक गई है?
जब मिठाई स्पर्श करने पर ठोस हो जाती है और हिलती नहीं है, तो यह तैयार है। आप एक टूथपिक से परीक्षण कर सकते हैं: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

3. बचे हुए मिठाई का मैं क्या करूँ?
यह मिठाई फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखी जा सकती है। आप इसे व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्राप्त हो सके।

सेवा के सुझाव:
अंडे और कारमेल शुगर के साथ क्रीम को कांच के कप में परोसें, ताकि इसके भव्य रूप को उजागर किया जा सके। आप इसके ऊपर कुछ ताजे फल या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम डाल सकते हैं, ताकि एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जा सके।

यह विशेष मिठाई मीठे वाइन या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है, जो कारमेल की मिठास को पूरक बनाती है।

अंत में, अंडे और कारमेल शुगर के साथ क्रीम एक सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक रेसिपी है, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी। कुछ ट्रिक्स और उपयोगी सुझावों के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकेंगे जो प्रियजनों की यादों में बस जाए। इसका आनंद लें और हर कौर का मजा लें!