Pierwsze rzeczy, które zrobimy, to podzielić orzech na cztery równe porcje, to znaczy do czterech pojemników po 250 g każdy. Oddzielimy także jajka: do pysznej kremy zostawimy 12 całych żółtek, a do biszkoptów użyjemy 6 białek w jednej misce i 6 białek w innej misce. Ważne jest, aby być dobrze zorganizowanym, ponieważ ten przepis będzie wymagał kilku etapów, które wymagają uwagi i cierpliwości.
Aby upewnić się, że druga krem ma czas na zgęstnienie i schłodzenie, zaczniemy od jej przygotowania. W misce żółtka będą ubijane z 10 łyżkami cukru, energicznie mieszając, aż rozjaśnią się i cukier całkowicie się rozpuści. Ten proces jest niezbędny do uzyskania gładkiej i kremowej masy. W garnku skarmelizujemy pozostały cukier, uważając, aby go nie spalić. Gdy cukier nabierze złotego koloru, dodajemy margarynę i wyłączamy ogień, ciągle mieszając, aż margaryna całkowicie się rozpuści.
Po uzyskaniu jednorodnej masy dodajemy ubite z cukrem żółtka i drobno posiekany orzech. Mieszamy wszystko na małym ogniu, kontynuując mieszanie, aż krem zacznie gęstnieć. Na koniec dodajemy esencję rumową, która nada niezapomniany smak, i zostawiamy krem do ostygnięcia.
W międzyczasie zajmujemy się biszkoptami. Podzielimy składniki na dwie części, ponieważ chcemy uzyskać dwa pyszne biszkopty. W misce ubijamy 6 białek z szczyptą soli i 200 g cukru, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Następnie dodajemy posiekany orzech, zarówno drobno, jak i w większych kawałkach, i delikatnie mieszamy. Następnie integrujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec dodajemy cukier waniliowy dla dodatkowego smaku.
Uzyskana masa jest wylewana do okrągłej formy wysmarowanej odrobiną oleju; ja użyłem formy o średnicy 35 cm. Pieczemy pierwszy biszkopt, a po jego upieczeniu zajmujemy się drugim. W czasie pieczenia drugiego biszkoptu zabieramy się za pierwszą kremę.
Do pierwszej kremy topimy białą czekoladę w misce z odrobiną oleju, dbając o to, aby się nie przypaliła. Po roztopieniu czekolady zostawiamy ją trochę do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy syrop: karmelizujemy trochę cukru, a następnie dodajemy wodę i esencję rumową, dostosowując do smaku.
Po ostygnięciu pierwszego biszkoptu układamy go na okrągłej tacy i obficie nasączamy. Na niego wylewamy białą czekoladę, a następnie krem orzechowy. Następnie, gdy drugi biszkopt jest gotowy i ostygł, kładziemy go również na wierzch, nasączając go z kolei. Tort można dekorować według upodobań: ja zdecydowałem się dodać bitą śmietanę, ale możliwości są nieskończone, od świeżych owoców po startą czekoladę lub orzechy. Ten tort to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne dzieło sztuki, które zaimponuje każdemu gościowi.
Aby upewnić się, że druga krem ma czas na zgęstnienie i schłodzenie, zaczniemy od jej przygotowania. W misce żółtka będą ubijane z 10 łyżkami cukru, energicznie mieszając, aż rozjaśnią się i cukier całkowicie się rozpuści. Ten proces jest niezbędny do uzyskania gładkiej i kremowej masy. W garnku skarmelizujemy pozostały cukier, uważając, aby go nie spalić. Gdy cukier nabierze złotego koloru, dodajemy margarynę i wyłączamy ogień, ciągle mieszając, aż margaryna całkowicie się rozpuści.
Po uzyskaniu jednorodnej masy dodajemy ubite z cukrem żółtka i drobno posiekany orzech. Mieszamy wszystko na małym ogniu, kontynuując mieszanie, aż krem zacznie gęstnieć. Na koniec dodajemy esencję rumową, która nada niezapomniany smak, i zostawiamy krem do ostygnięcia.
W międzyczasie zajmujemy się biszkoptami. Podzielimy składniki na dwie części, ponieważ chcemy uzyskać dwa pyszne biszkopty. W misce ubijamy 6 białek z szczyptą soli i 200 g cukru, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Następnie dodajemy posiekany orzech, zarówno drobno, jak i w większych kawałkach, i delikatnie mieszamy. Następnie integrujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec dodajemy cukier waniliowy dla dodatkowego smaku.
Uzyskana masa jest wylewana do okrągłej formy wysmarowanej odrobiną oleju; ja użyłem formy o średnicy 35 cm. Pieczemy pierwszy biszkopt, a po jego upieczeniu zajmujemy się drugim. W czasie pieczenia drugiego biszkoptu zabieramy się za pierwszą kremę.
Do pierwszej kremy topimy białą czekoladę w misce z odrobiną oleju, dbając o to, aby się nie przypaliła. Po roztopieniu czekolady zostawiamy ją trochę do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy syrop: karmelizujemy trochę cukru, a następnie dodajemy wodę i esencję rumową, dostosowując do smaku.
Po ostygnięciu pierwszego biszkoptu układamy go na okrągłej tacy i obficie nasączamy. Na niego wylewamy białą czekoladę, a następnie krem orzechowy. Następnie, gdy drugi biszkopt jest gotowy i ostygł, kładziemy go również na wierzch, nasączając go z kolei. Tort można dekorować według upodobań: ja zdecydowałem się dodać bitą śmietanę, ale możliwości są nieskończone, od świeżych owoców po startą czekoladę lub orzechy. Ten tort to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne dzieło sztuki, które zaimponuje każdemu gościowi.
Składniki
Warstwy: Zostaną zrobione dwie osobne warstwy, składniki poniżej są na obie porcje (zostaną podzielone na dwie równe ilości) 12 białek 400 g cukru 500 g orzechów 6 łyżek mąki 2 paczki proszku do pieczenia (jedna na jedną warstwę, druga na drugą) cukier waniliowy o smaku rumowym szczypta soli Pierwsza krem: 400 g białej czekolady 5 łyżek oleju Druga krem: 12 żółtek 400 g margaryny 500 g orzechów 20 łyżek cukru esencja rumowa Syrop: cukier woda esencja rumowa Opcjonalnie można udekorować bitą śmietaną.