नट केक

हम जो पहले काम करेंगे, वह अखरोट को चार समान भागों में बांटना है, यानी चार कंटेनरों में 250 ग्राम प्रत्येक। हम अंडों को भी अलग करेंगे: स्वादिष्ट क्रीम के लिए हम 12 पूरे अंडे की जर्दी रखेंगे, और परतों के लिए हम एक कटोरे में 6 अंडे की सफेदी और दूसरे कटोरे में 6 अंडे की सफेदी का उपयोग करेंगे। अच्छी तरह से संगठित होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह नुस्खा कई चरणों में शामिल होगा, जिन्हें ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूसरी क्रीम को गाढ़ा होने और ठंडा होने का समय मिले, हम इसकी तैयारी से शुरू करेंगे। एक कटोरे में, जर्दियों को 10 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, जोर से मिलाते हुए जब तक वे रंग में हल्का न हो जाएं और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह प्रक्रिया एक चिकनी और क्रीमी क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक सॉस पैन में, हम शेष चीनी को कारमेलाइज़ करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो हम मार्जरीन डालते हैं और आग बंद कर देते हैं, लगातार चलाते हुए जब तक कि मार्जरीन पूरी तरह से घुल न जाए।

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दियों और बारीक कटे हुए अखरोट को मिलाते हैं। हम सब कुछ धीमी आंच पर मिलाते हैं, मिलाते रहते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी होने न लगे। अंत में, हम रम की सुगंध डालते हैं, जो एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा, और क्रीम को ठंडा होने देते हैं।

इस बीच, हम परतों का ध्यान रखते हैं। हम सामग्री को दो भागों में बांटेंगे, क्योंकि हम दो स्वादिष्ट परतें प्राप्त करना चाहते हैं। एक कटोरे में, हम 6 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 200 ग्राम चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक दृढ़ और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। फिर, हम बारीक कटे हुए अखरोट को जोड़ते हैं, दोनों बारीक और बड़े टुकड़ों में, और ध्यान से मिलाते हैं। इसके बाद, हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाई गई आटे को मिलाते हैं और अंत में, अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला चीनी डालते हैं।

प्राप्त मिश्रण को एक गोल पैन में डाला जाता है, जिसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना किया गया है; मैंने 35 सेमी व्यास का पैन इस्तेमाल किया। हम पहले परत को सेंकते हैं, और जब यह तैयार हो जाती है, तो हम दूसरे परत पर ध्यान देते हैं। जब दूसरी परत पक रही है, तो हम पहले क्रीम पर काम करना शुरू करते हैं।

पहली क्रीम के लिए, हम एक कटोरे में थोड़ा सा तेल डालकर सफेद चॉकलेट को पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जब चॉकलेट पिघल जाती है, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम सिरप भी तैयार करते हैं: हम थोड़ा सा चीनी को कारमेलाइज़ करते हैं, फिर पानी और रम की सुगंध डालते हैं, स्वाद के अनुसार समायोजित करते हैं।

पहली परत ठंडी होने के बाद, हम इसे एक गोल थाली पर रखते हैं और इसे उदारता से भिगोते हैं। इसके ऊपर, हम सफेद चॉकलेट डालते हैं, उसके बाद अखरोट की क्रीम। फिर, जब दूसरी परत तैयार हो जाती है और ठंडी हो जाती है, तो हम इसे भी ऊपर रखते हैं, इसे भी भिगोते हैं। केक को पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है: मैंने व्हीप्ड क्रीम जोड़ने का चयन किया, लेकिन विकल्प अंतहीन हैं, ताजे फलों से लेकर कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या अखरोट तक। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कला की कृति है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।