Ciasto kremowe

Ciasto Cremcaf – przysmak o smaku kawy i jedwabistej teksturze

Szukasz przepisu, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem? Przygotuj się na rozkoszowanie się ciastem Cremcaf! To ciasto, z delikatnymi blatami z białek i pyszną kremą o smaku kawy, jest idealne na każdą okazję, od spotkań z przyjaciółmi po rodzinne święta. Poprowadzę cię krok po kroku przez przygotowanie tego przepisu, oferując przydatne wskazówki i ciekawe informacje po drodze.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12 porcji

Potrzebne składniki:

Na blaty:
- 10 białek jaj (około 300 g)
- 250 g cukru
- 400 g mielonych orzechów
- szczypta soli

Na krem:
- 10 żółtek jaj (około 200 g)
- 250 g cukru
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w odrobinie wody (lub kilka kropli esencji kawowej dla intensywniejszego smaku)
- 300 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 10 g żelatyny (około 1 łyżka)
- 2 łyżki skrobi (około 30 g)

Krok 1: Przygotowanie blatów

Zacznij od przygotowania blatów ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno blachy papierem do pieczenia. Ważne jest, aby użyć papieru do pieczenia, ponieważ ułatwi to oddzielanie blatów po upieczeniu.

W czystej i suchej misce ubij białka jaj z szczyptą soli, używając miksera elektrycznego. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana, a białka staną się błyszczące. Kontynuując miksowanie, dodawaj cukier, łyżka po łyżce. To pomoże ustabilizować pianę. Miksowanie powinno trwać około 5-7 minut, aż uzyskasz błyszczący i sztywny beze.

Dodaj mielone orzechy do masy. Użyj szpatułki lub tylnej części łyżki, aby delikatnie wymieszać, od dołu do góry, aby zachować powietrze w bezie. Ten krok jest kluczowy, ponieważ powietrze nada blatom lekko puszystą teksturę.

Podziel masę na 3 równe części i wylej każdą część na przygotowaną blachę, formując cienkie blaty. Piecz każdy blat przez 10-13 minut, aż brzegi zaczną się lekko rumienić. Pozwól blatom ostygnąć na kratce.

Krok 2: Przygotowanie kremu

W międzyczasie przygotuj pyszny krem. W innej misce ubij żółtka z cukrem i rozpuszczoną kawą. Ta mieszanka stworzy bazę kremu.

Przenieś masę do garnka na małym ogniu i dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj stale, aż masło całkowicie się roztopi. Dodaj skrobię rozpuszczoną w odrobinie wody (około 1 łyżka) i kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje. To zajmie kilka minut, ale cierpliwość jest kluczem do idealnego kremu!

Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia. Rozpuść żelatynę w odrobinie wody w kąpieli wodnej i dodaj do ciepłego kremu, dobrze mieszając. Miksowanie przez 2-3 minuty na końcu pomoże uzyskać puszystą teksturę.

Pozwól kremowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.

Krok 3: Składanie ciasta

Gdy blaty i krem całkowicie ostygną, czas na złożenie ciasta. Weź pierwszy blat i rozsmaruj na nim obfity kawałek kremu kawowego. Powtórz proces z drugim blatem i dodaj krem na całej powierzchni. Umieść ostatni blat na wierzchu i, jeśli chcesz, możesz przykryć go cienką warstwą kremu lub zostawić go bez dodatków.

Aby uzyskać spektakularny efekt, zetrzyj odrobinę czekolady na wierzch ciasta lub posyp odrobiną kawy dla eleganckiego wyglądu. Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. To pozwoli smakom się połączyć i ułatwi krojenie ciasta.

Przydatne wskazówki:

1. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej dla lepszej integracji.
2. Możesz zastąpić kawę rozpuszczalną kawą instant lub esencją kawową, w zależności od preferencji.
3. Jeśli chcesz lżejszej wersji kremu, zastąp część masła mascarpone.
4. Ciasto Cremcaf doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty, ale także z kieliszkiem słodkiego wina.

Korzyści odżywcze:

To ciasto, dzięki swoim składnikom, dostarcza źródło białka z jaj i zdrowych tłuszczów z orzechów i masła. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze, co czyni je korzystnymi dla zdrowia serca.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć już ubitych białek?
Odpowiedź: Tak, ale upewnij się, że są świeże i dobrej jakości dla najlepszego rezultatu.

2. Jak mogę przechowywać ciasto Cremcaf?
Odpowiedź: Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość. Można je spożyć w ciągu 3-4 dni.

3. Czy można zamrozić ciasto?
Odpowiedź: Nie jest to zalecane, ponieważ krem może zmienić teksturę po rozmrożeniu.

Ciasto Cremcaf to więcej niż tylko przepis – to kulinarne doświadczenie, które przyniesie uśmiech na twojej twarzy. Spróbuj i podziel się nim z bliskimi, a każdy kawałek stanie się chwilą radości! Smacznego!