Ciasto Jogurtowe z Bezą Orzechową

Aby przygotować pyszne ciasto jogurtowe, potrzebujesz kilku podstawowych składników i odrobiny cierpliwości. Zaczynamy od ubicia żółtek z cukrem i cukrem waniliowym, mieszając, aż uzyskamy puszystą i jednolitą kremę. Ten proces jest kluczowy, aby powietrze mogło się wkomponować w masę, co zapewni puszystą teksturę ciasta. Po uzyskaniu tej kremy dodajemy połowę jogurtu, delikatnie mieszając, aby nie stracić wprowadzonego powietrza.

Następny krok polega na dodaniu miękkiego masła, pokrojonego na małe kawałki, aby łatwiej wkomponować je w masę. Gdy masło jest dobrze wymieszane, dodajemy startą skórkę cytryny, która nada wyjątkowy zapach, pełen świeżości. Kontynuujemy, dodając pozostały jogurt i sodę oczyszczoną, delikatnie mieszając. Teraz czas na dodanie rodzynek lub kandyzowanych owoców, pokrojonych w kostkę według preferencji, dla dodatkowego smaku. Na koniec zaczynamy dodawać świeżo przesianą mąkę, aż uzyskamy miękkie ciasto, podobne do kwaśnej śmietany, które łatwo spływa.

Gdy masa jest gotowa, wlewamy ciasto do formy keksowej, która została wcześniej wyłożona papierem do pieczenia, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika, na umiarkowany ogień, i cierpliwie czekamy, aż się upiecze. Ciasto jest gotowe, gdy ładnie się zrumieni i przechodzi test wykałaczki, to znaczy, że wykałaczka wychodzi czysta z środka ciasta.

Podczas gdy ciasto się piecze, zajmujemy się białkami. Ubijamy je na sztywną pianę, dodając szczyptę soli, co pomoże ustabilizować pianę. Ostrożnie dodajemy mielone orzechy, które dodadzą chrupiącej tekstury i bogatego smaku. W osobnym garnku podgrzewamy dżem morelowy lub konfiturę, aż stanie się lekko płynny, co ułatwi jego rozprowadzenie na cieście.

Po upieczeniu ciasta wyjmujemy formę z piekarnika i smarujemy jego powierzchnię ciepłym dżemem. Następnie dodajemy ubite białka, starając się, aby były jak najbardziej napowietrzone. Ponownie wkładamy formę do piekarnika, zmniejszając ogień do minimum, i zostawiamy do pieczenia, aż białka utworzą złotą skórkę i staną się sztywne. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmujemy je na kratkę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej pokroić je i podać jako deser lub przekąskę, idealnie komponując się z filiżanką herbaty lub kawy. Ten przepis zachwyci twoich przyjaciół i rodzinę, oferując im niezapomniane kulinarne doświadczenie.