Joghurtkuchen mit Nussbaisers

Um einen köstlichen Joghurtkuchen zu backen, benötigen Sie einige wichtige Zutaten und ein wenig Geduld. Wir beginnen damit, die Eigelbe gut mit Zucker und Vanillezucker zu verquirlen, bis wir eine fluffige und homogene Creme erhalten. Dieser Prozess ist entscheidend, um Luft in die Mischung einzubringen, was eine fluffige Textur des Kuchens sicherstellt. Nachdem wir diese Creme erreicht haben, fügen wir die Hälfte des Joghurts hinzu und mischen vorsichtig, um die eingearbeitete Luft nicht zu verlieren.

Der nächste Schritt besteht darin, weiche Butter, die in kleine Stücke geschnitten wurde, hinzuzufügen, um sie leichter in die Mischung einzuarbeiten. Sobald die Butter gut integriert ist, fügen wir den geriebenen Zitronenschalen hinzu, die einen besonderen Duft voller Frische verleihen. Wir fahren fort, indem wir den restlichen Joghurt und das Backpulver hinzufügen und vorsichtig umrühren. Jetzt ist es an der Zeit, die Rosinen oder kandierten Früchte, die je nach Vorliebe gewürfelt sind, für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Schließlich beginnen wir, das frisch gesiebte Mehl einzuarbeiten, bis wir einen weichen Teig erhalten, der der Konsistenz von Sauerrahm ähnelt und leicht fließt.

Sobald die Mischung fertig ist, gießen wir den Teig in die Kastenform, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, und sorgen dafür, dass er gleichmäßig verteilt ist. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze und warten geduldig, bis sie gebacken ist. Der Kuchen ist fertig, wenn er schön gebräunt ist und den Zahnstocher-Test besteht, d.h. der Zahnstocher sauber aus der Mitte des Kuchens herauskommt.

Während der Kuchen backt, kümmern wir uns um die Eiweiße. Wir schlagen sie steif, indem wir eine Prise Salz hinzufügen, was hilft, den Schaum zu stabilisieren. Wir heben vorsichtig die gemahlenen Walnüsse unter, die eine knusprige Textur und einen reichen Geschmack hinzufügen. In einem separaten Topf erhitzen wir die Aprikosenmarmelade oder -konfitüre, bis sie leicht flüssig wird, was das Verteilen auf dem Kuchen erleichtert.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen wir die Form aus dem Ofen und bestreichen die Oberfläche mit der warmen Marmelade. Dann fügen wir die geschlagenen Eiweiße hinzu und achten darauf, sie so luftig wie möglich zu halten. Wir stellen die Form wieder in den Ofen, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen sie backen, bis die Eiweiße eine goldene Kruste bilden und fest werden. Sobald er fertig ist, nehmen wir den Kuchen auf ein Gitter und lassen ihn vollständig abkühlen. Es ist ideal, ihn in Scheiben zu schneiden und als Dessert oder Snack zu servieren, perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Dieses Rezept wird Ihre Freunde und Familie begeistern und ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten.