Zapiekane rolady z bakłażana

Roladki z bakłażana nadziewane warzywami i parmezanem: Wykwintna potrawa wegetariańska

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Łącznie: 70-75 minut
Liczba porcji: 4-6

Roladki z bakłażana nadziewane warzywami i parmezanem to tradycyjny przepis z kuchni wegetariańskiej, który łączy aksamitną teksturę bakłażanów z aromatycznym i bogatym w składniki odżywcze nadzieniem. To danie jest nie tylko satysfakcjonującym wyborem na codzienne posiłki, ale także elegancką opcją na specjalne okazje. Zanim zaczniemy gotować, zapoznajmy się z składnikami i technikami, które pomogą nam uzyskać doskonały rezultat.

Składniki

- 2 duże bakłażany
- 1 duża cebula biała
- 100 ml wody (lub słodkiego wina)
- 1 szklanka sosu pomidorowego (polecamy Passata rustica od Cirio)
- 9 łyżek oliwy z oliwek
- 1 szklanka tartego parmezanu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 pełne łyżki jogurtu greckiego
- 2 jajka
- 1 pęczek cebuli dymki
- 1 marchewka
- 1 papryka
- 1/2 pęczka koperku
- 1 mała cukinia
- 2 kostki sera feta (kremowego, ok. 30-40 g)
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Garść świeżych liści bazylii

Krótka historia

Roladki z bakłażana nadziewane to przykład kulinarnej kreatywności, często inspirowanej potrawami śródziemnomorskimi, które kładą nacisk na świeże i aromatyczne składniki. Bakłażany, znane z miękkiej tekstury i subtelnego smaku, są wykorzystywane w różnych potrawach na całym świecie. Ten przepis łączy tradycję z nowoczesnością, oferując danie nie tylko pożywne, ale także pełne koloru.

Krok po kroku: Przygotowanie roladek z bakłażana

1. Przygotowanie bakłażanów
Zacznij od dokładnego umycia bakłażanów. Użyj ostrego noża, aby obrać je ze skórki, a następnie pokrój wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Taka grubość pozwoli bakłażanom równomiernie się upiec i stać się delikatnymi.

2. Pieczenie bakłażanów
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej plastry bakłażana. Posyp każdy plaster solą, aby wydobyć nadmiar wody z bakłażanów, a następnie posmaruj je 3 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz bakłażany przez 15 minut lub do momentu, aż staną się miękkie, ale nie całkowicie ugotowane. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw bakłażany do ostygnięcia.

3. Przygotowanie sosu pomidorowego
W głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i delikatnie ją podsmażaj, posypując solą, aż stanie się przezroczysta. Dodaj przecier pomidorowy oraz 100 ml wody (lub słodkiego wina dla wyrazistego smaku) i gotuj przez kilka minut. Na koniec dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem, a następnie dodaj drobno posiekaną bazylię. Odstaw sos do ostygnięcia.

4. Przygotowanie nadzienia
W tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, startą marchewkę, drobno pokrojoną cukinię i posiekaną cebulę dymkę. Podsmażaj warzywa w 3 łyżkach oliwy z oliwek, aż staną się miękkie. Gdy będą gotowe, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj ubite jajka wraz z jogurtem greckim i dokładnie wymieszaj. Wmieszaj ser feta i starty parmezan, aż uzyskasz jednolitą masę.

5. Składanie roladek
Na każdym plastrze bakłażana umieść łyżeczkę nadzienia i delikatnie zroluj. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym. Gdy wszystkie roladki będą ułożone, polej je sosem pomidorowym i posyp resztą parmezanu.

6. Końcowe pieczenie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut, aż parmezan się roztopi i uzyska złotą skórkę. To moment, w którym aromat wypełni całą kuchnię!

Sugestie podania

Te pyszne roladki można podawać na ciepło, z świeżą sałatą lub aromatycznym ryżem basmati. Butelka półwytrawnego białego wina lub koktajl z lemoniady z bazylią doskonale uzupełni ten posiłek.

Przydatne wskazówki

- Alternatywy składników: Możesz zmieniać warzywa w nadzieniu w zależności od swoich preferencji lub sezonu. Na przykład, szpinak lub grzyby to doskonałe opcje.
- Sos pomidorowy: Jeśli wolisz ostrzejszy sos, możesz dodać szczyptę płatków chili do sosu pomidorowego.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Roladki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej je w piekarniku dla szybkiego posiłku.

Korzyści odżywcze

Ten przepis na roladki z bakłażana jest bogaty w witaminy i minerały dzięki świeżym warzywom. Bakłażany są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, a ser parmezan dodaje wysokiej jakości białka. Dodatkowo jogurt grecki wspiera zdrowe trawienie, oferując korzystne probiotyki.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Oczywiście! Ser mozzarella lub feta to doskonałe alternatywy, z każdą z nich uzyskasz inny smak.

Jak mogę przygotować wersję wegańską?
Zastąp jajka mieszanką nasion lnu i wody oraz użyj jogurtu roślinnego.

Jak długo można przechowywać roladki?
Roladki z bakłażana można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale smak jest najlepszy, gdy są spożywane na świeżo.

Te roladki z bakłażana nadziewane warzywami i parmezanem to prawdziwa uczta zarówno dla oczu, jak i dla podniebienia. Wypróbuj ten przepis w domu i ciesz się posiłkiem pełnym smaku i zdrowia!