Rulouri de vinete umplute gratinate

Rulouri de vinete umplute cu legume și parmezan: O delicatesă vegetariană savuroasă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Total: 70-75 minute
Număr de porții: 4-6

Rulourile de vinete umplute cu legume și parmezan reprezintă o rețetă tradițională din bucătăria ovo-lacto-vegetariană, care îmbină textura catifelată a vinetelor cu umplutura plină de aromă și bogată în nutrienți. Acest preparat nu este doar o alegere satisfăcătoare pentru mesele de zi cu zi, ci și o opțiune elegantă pentru ocazii speciale. Înainte de a ne apuca de gătit, haideți să ne familiarizăm puțin cu ingredientele și tehnicile care ne vor ajuta să obținem un rezultat desăvârșit.

Ingrediente

- 2 vinete mari
- 1 ceapă mare albă
- 100 ml apă (sau vin dulce, demidulce)
- 1 cană de sos de roșii (recomandăm Passata rustica de la Cirio)
- 9 linguri ulei de măsline
- 1 cană de parmezan ras
- 1 lingură de zahăr brun
- 2 linguri iaurt grecesc (pline)
- 2 ouă
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 1/2 legătură de mărar
- 1 dovlecel mic
- 2 cuburi de brânză telemea (cremoasă, aprox. 30-40 g)
- Sare după gust
- Piper după gust
- O mână de frunze proaspete de busuioc

Scurtă istorie

Rulourile de vinete umplute sunt un exemplu de creativitate culinară, adesea inspirate de preparate mediteraneene, care pun accent pe ingrediente proaspete și aromate. Vinetele, cunoscute pentru textura lor moale și gustul subtil, sunt folosite în diverse preparate din întreaga lume. Această rețetă îmbină tradiția cu modernitatea, oferind o masă nu doar hrănitoare, ci și plină de culoare.

Pas cu pas: Prepararea rulourilor de vinete

1. Pregătirea vinetelor
Începe prin a spăla bine vinetele. Folosește un cuțit ascuțit pentru a le curăța de coajă, apoi taie-le pe lung în felii subțiri, de aproximativ 0.5 cm grosime. Această grosime va permite vinetelor să se coacă uniform și să devină fragede.

2. Coacerea vinetelor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază o foaie de copt pe o tavă mare și așază feliile de vinete. Presară sare pe fiecare feliuță pentru a extrage excesul de apă din vinete, apoi unge-le cu 3 linguri de ulei de măsline. Coace vinetele timp de 15 minute sau până când devin moi, dar nu complet gătite. Scoate tava din cuptor și lasă vinetele să se răcească.

3. Prepararea sosului de roșii
Într-o tigaie adâncă, încălzește 3 linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o ușor, presărând sare, până devine transparentă. Adaugă pasta de roșii și 100 ml de apă (sau vin dulce pentru o notă distinctă) și lasă să fiarbă câteva minute. La final, potrivește gustul cu zahăr, sare și piper, apoi încorporează busuiocul tocat mărunt. Dă sosul deoparte să se răcească.

4. Prepararea umpluturii
În aceeași tigaie, adaugă ardeiul tăiat cubulețe, morcovul dat pe răzătoare, dovlecelul tăiat mărunt și ceapa verde tocată. Călește legumele în 3 linguri de ulei de măsline, până devin moi. Odată ce s-au gătit, retrage vasul de pe foc și lasă să se răcească puțin. Adaugă ouăle bătute împreună cu iaurtul grecesc și amestecă bine. Încorporează brânza telemea și parmezanul ras, amestecând până obții o compoziție omogenă.

5. Asamblarea rulourilor
Pe fiecare felie de vinete, pune o linguriță din amestecul de umplutură și rulează cu grijă. Așază rulourile într-un vas de Jena sau o tavă termorezistentă. Odată ce toate rulourile sunt așezate, toarnă sosul de roșii peste ele și presară restul de parmezan deasupra.

6. Coacerea finală
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de 40-45 de minute sau până când parmezanul este topit și a prins o crustă aurie. Aceasta este etapa în care aroma va umple întreaga bucătărie!

Sugestii de servire

Aceste rulouri delicioase pot fi servite calde, alături de o salată proaspătă de verdețuri sau cu o garnitură de orez basmati aromat. O sticlă de vin alb demisec sau un cocktail de limonadă cu busuioc va completa perfect această masă.

Sfaturi utile

- Variante de ingrediente: Poți varia legumele din umplutură în funcție de preferințele tale sau de sezon. De exemplu, spanacul sau ciupercile sunt opțiuni excelente.
- Sos de roșii: Dacă preferi un sos mai picant, poți adăuga un praf de fulgi de chili în sosul de roșii.
- Preparare în avans: Rulourile pot fi preparate cu o zi înainte și păstrate la frigider. Reîncălzește-le la cuptor pentru o masă rapidă.

Beneficii nutriționale

Această rețetă de rulouri de vinete este bogată în vitamine și minerale, datorită legumelor proaspete folosite. Vinetele sunt o sursă bună de antioxidanți, iar brânza parmezan adaugă proteine de calitate. În plus, iaurtul grecesc contribuie la o digestie sănătoasă, oferind probiotice benefice.

Întrebări frecvente

Pot folosi alte tipuri de brânză?
Desigur! Brânza mozzarella sau feta sunt alternative excelente, fiecare aducând un gust diferit.

Cum pot face rețeta vegană?
Înlocuiește ouăle cu un amestec de semințe de in și apă și folosește un iaurt pe bază de plante.

Cât timp se păstrează rulourile?
Rulourile de vinete pot fi păstrate în frigider timp de 3-4 zile, dar gustul este cel mai bun când sunt consumate proaspete.

Aceste rulouri de vinete umplute cu legume și parmezan sunt o adevărată încântare atât pentru ochi, cât și pentru papilele gustative. Încearcă această rețetă acasă și bucură-te de o masă plină de savoare și sănătate!