ग्रेटिनेटेड भरे हुए बैंगन रोल

बैंगन के रोल जो सब्जियों और परमेसन से भरे होते हैं: एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल: 70-75 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

बैंगन के रोल जो सब्जियों और परमेसन से भरे होते हैं, ओवो-लैक्टो-शाकाहारी व्यंजनों की पारंपरिक रेसिपी का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो बैंगन की मुलायम बनावट को सुगंधित और पौष्टिक भराव के साथ मिलाते हैं। यह व्यंजन न केवल रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक संतोषजनक विकल्प है, बल्कि विशेष अवसरों के लिए भी एक शानदार विकल्प है। खाना बनाने से पहले, चलिए हम उन सामग्रियों और तकनीकों के बारे में थोड़ी जानकारी प्राप्त करते हैं जो हमें एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

सामग्री

- 2 बड़े बैंगन
- 1 बड़ा सफेद प्याज
- 100 मिली पानी (या मीठा, अर्ध-मीठा शराब)
- 1 कप टमाटर सॉस (हम Cirio का पासाटा रस्टिका की सिफारिश करते हैं)
- 9 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1 चम्मच भूरे चीनी
- 2 चम्मच ग्रीक योगर्ट (भरे हुए)
- 2 अंडे
- 1 हरा प्याज का गुच्छा
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 1/2 गुच्छा डिल
- 1 छोटा ज़ुकीनी
- 2 टुकड़े टेलीमेया पनीर (क्रीमी, लगभग 30-40 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- ताजा तुलसी की एक मुट्ठी

संक्षिप्त इतिहास

बैंगन के भरे रोल पाक कला की रचनात्मकता का एक उदाहरण हैं, जो अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों से प्रेरित होते हैं, जो ताजे और सुगंधित सामग्रियों पर जोर देते हैं। बैंगन, जो अपनी मुलायम बनावट और हल्के स्वाद के लिए जाने जाते हैं, दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। यह रेसिपी परंपरा और आधुनिकता का संयोजन है, जो एक ऐसा भोजन प्रदान करती है जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि रंगीन भी है।

कदम दर कदम: बैंगन के रोल बनाना

1. बैंगन की तैयारी
सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके उन्हें छिलका उतारें, फिर उन्हें लंबाई में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यह मोटाई बैंगन को समान रूप से पकने और मुलायम होने की अनुमति देगी।

2. बैंगन को बेक करना
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे पर एक बेकिंग शीट रखें और बैंगन के स्लाइस रखें। प्रत्येक स्लाइस पर नमक छिड़कें ताकि बैंगन से अतिरिक्त पानी निकल सके, फिर उन्हें 3 चम्मच जैतून के तेल से चुपड़ें। बैंगन को 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं। ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और बैंगन को ठंडा होने दें।

3. टमाटर सॉस बनाना
एक गहरे पैन में 3 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूनें, नमक छिड़कते हुए, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। टमाटर का पेस्ट और 100 मिली पानी (या मीठी शराब के लिए एक खास स्वाद) डालें और कुछ मिनट तक उबालें। अंत में, स्वाद के अनुसार चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर बारीक कटी हुई तुलसी डालें। सॉस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

4. भरावन तैयार करना
उसी पैन में, क्यूब्स में काटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई ज़ुकीनी और कटी हुई हरी प्याज डालें। सब्जियों को 3 चम्मच जैतून के तेल में भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। जब वे पक जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। फेंटे हुए अंडे और ग्रीक योगर्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। टेलीमेया पनीर और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

5. रोल बनाना
प्रत्येक बैंगन के स्लाइस पर भरावन का एक चम्मच रखें और सावधानी से रोल करें। रोल को एक जेना बर्तन या एक ओवन-सुरक्षित ट्रे में रखें। जब सभी रोल रख दिए जाएं, तो उन पर टमाटर सॉस डालें और ऊपर से बाकी का परमेसन छिड़कें।

6. अंतिम बेकिंग
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक परमेसन पिघल न जाए और सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। यह वह चरण है जब सुगंध पूरे रसोई को भर देगी!

सेवा के सुझाव

ये स्वादिष्ट रोल गर्मागर्म परोसे जा सकते हैं, ताजे हरी सलाद के साथ या सुगंधित बासमती चावल के साइड डिश के साथ। एक बोतल अर्ध-मीठा सफेद शराब या तुलसी के साथ नींबू पानी का कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के विकल्प: आप भरावन में सब्जियों को अपने पसंद के अनुसार या मौसम के अनुसार बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, पालक या मशरूम बेहतरीन विकल्प हैं।
- टमाटर सॉस: यदि आप एक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो आप टमाटर सॉस में एक चुटकी चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं।
- पहले से तैयारी: रोल को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। उन्हें एक तेज़ भोजन के लिए ओवन में गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ

बैंगन के ये रोल ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जबकि परमेसन पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, ग्रीक योगर्ट स्वस्थ पाचन में मदद करता है, जिससे लाभकारी प्रोबायोटिक्स मिलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! मोज़ेरेला या फेटा पनीर बेहतरीन विकल्प हैं, प्रत्येक का अपना अलग स्वाद होता है।

मैं इस रेसिपी को वेगन कैसे बना सकता हूँ?
अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से बदलें और पौधों पर आधारित योगर्ट का उपयोग करें।

रोल कितने समय तक रहते हैं?
बैंगन के रोल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद तब आता है जब इन्हें ताजा खाया जाए।

ये बैंगन के रोल जो सब्जियों और परमेसन से भरे होते हैं, आँखों और स्वाद कलिकाओं के लिए एक सच्ची खुशी हैं। इस रेसिपी को घर पर आजमाएं और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें!