Transylwańskie paszteciki z ziemniakami i kiszoną kapustą

Pierogi z Ziemniakami i Kiszoną Kapustą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4-6

Kto nie pamięta z sentymentem zapachów dzieciństwa, rodzinnych posiłków pełnych radości oraz przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie? Dziś zapraszam do odkrycia pysznego przepisu na pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą, przepis, który przywołuje miłe i ciepłe wspomnienia. Te pierogi są idealne na każdą okazję, od rodzinnej kolacji po spotkanie z przyjaciółmi, i są doskonałą opcją na szybki lunch lub sycącą przekąskę.

Składniki

- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 650)
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suszonych)
- 200 ml ciepłego mleka (do aktywacji drożdży)
- 1/2 łyżeczki soli (do ciasta)
- 500 g ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 250 g kiszonej kapusty (drobno posiekanej)
- 50 ml oleju (plus dodatkowo do smażenia)
- Woda (do gotowania ziemniaków)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Zacznij od obrania ziemniaków ze skórki i pokrojenia ich w dużą kostkę. Gotuj je w garnku z osoloną wodą, upewniając się, że woda całkowicie je przykrywa. Gotuj ziemniaki przez 15-20 minut, aż staną się miękkie. Gdy będą gotowe, odcedź je, zachowując kilka łyżek wody do użycia później w cieście. Zgnieć ugotowane ziemniaki w misce i dodaj olej. Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie kapusty
W międzyczasie przygotuj kiszoną kapustę. Opłucz kapustę w dwóch wodach, aby zredukować sól, a następnie dobrze ją odciśnij. Na patelni dodaj odrobinę oleju i smaż kapustę przez 5-7 minut, aż stanie się miękka i aromatyczna. Gdy będzie gotowa, odstaw do ostygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie ciasta
W dużej misce dodaj mąkę i zrób wgłębienie na środku. Pokrusz drożdże i dodaj je do wgłębienia, razem z ciepłym mlekiem i szczyptą soli. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut, aż drożdże zaczną się pienić.

Gdy drożdże są aktywne, zacznij wyrabiać ciasto rękami, stopniowo dodając zimną wodę z tej, w której gotowały się ziemniaki, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Ponownie przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.

Krok 4: Formowanie pierogów
Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na natłuszczoną powierzchnię roboczą. Podziel je na małe porcje, wielkości piłki golfowej. Używając dłoni, spłaszcz każdą porcję, a następnie nałóż na środek łyżkę farszu z ziemniaków i kapusty. Złóż ciasto, aby zamknąć nadzienie i uformuj pieróg. Przy użyciu wałka, rozwałkuj pierogi, aby stały się cieńsze i okrągłe.

Krok 5: Smażenie pierogów
Na rozgrzanej patelni dodaj odrobinę oleju i smaż pierogi z obu stron, aż staną się złote i chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony. Upewnij się, że nie przepełniasz patelni i odstaw je na ręcznik papierowy, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Serwowanie i sugestie
Te pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą są doskonałe podawane na ciepło, z dodatkiem świeżej śmietany lub sosu jogurtowego z koperkiem. Mogą być również podawane z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem, aby stworzyć naprawdę pocieszający posiłek.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?
Tak, ale ważne jest, aby pamiętać, że kiszona kapusta dodaje charakterystyczny kwaśny smak, który doskonale uzupełnia farsz. Jeśli używasz świeżej kapusty, możesz ją podsmażyć z odrobiną octu, aby nadać jej podobną kwasowość.

- Jak mogę sprawić, żeby pierogi były lżejsze?
Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz upiec pierogi zamiast je smażyć. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanej odrobiną oleju, i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 20-25 minut.

- Jakie inne nadzienia mogę użyć?
Te pierogi są bardzo wszechstronne! Możesz eksperymentować z nadzieniem z sera, grzybów lub mielonego mięsa. Połączenie sera i szpinaku lub dyni i twarogu jest również pyszne.

Korzyści odżywcze
Pierogi z ziemniakami i kapustą są doskonałym źródłem węglowodanów złożonych, które dostarczają energii na dłużej. Kiszoną kapusta przynosi korzyści trawienne dzięki probiotykom, które zawiera, a ziemniaki dostarczają niezbędnych witamin i minerałów. Ten przepis może być dobrą opcją na zrównoważony posiłek, ale pamiętaj o porcjach, aby utrzymać umiarkowane spożycie kalorii.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz dodać specjalny akcent do pierogów, spróbuj dodać przyprawy, takie jak czarny pieprz, słodka papryka lub zioła do nadzienia. Możesz również dodać starty ser feta, aby uzyskać bogatszy smak.

Podsumowując, pierogi z ziemniakami i kiszoną kapustą to więcej niż tylko danie; to podróż w wspomnienia dzieciństwa, sposób na zjednoczenie rodziny i przyjaciół przy stole. Nie zapomnij eksperymentować i uczynić ten przepis swoim. Smacznego!