Ser żółty w panierce od Miha&Oana

Czernina Pane – Chrupiąca Przyjemność z Sekretem Oany

Czernina pane to potrawa uwielbiana przez wielu z nas, przysmak łączący chrupiącą teksturę panierki z kremowością roztopionego sera. Ten przepis jest idealny na szybką przekąskę lub jako przystawka na uroczysty stół. Sekret Oany polega na stworzeniu idealnej skórki, która zapobiegnie wypływaniu sera podczas smażenia. Wyruszmy razem w tę kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 500 g czerniny (wybierz ser dobrej jakości, który ładnie się topi)
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- Sól i pieprz do smaku
- Mąka (około 100 g)
- Bułka tarta (około 200 g)
- Olej do smażenia (jak najwięcej dla równomiernego smażenia)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie czerniny:
Zacznij od pokrojenia czerniny na grube plastry, mniej więcej na grubość małego palca. Ważne jest, aby plastry nie były zbyt długie, aby smażyły się równomiernie. Po pokrojeniu czerniny włóż plastry do miski i umieść je w zamrażarce na około 10-15 minut. To pomoże zachować ich kształt podczas smażenia.

2. Przygotowanie ciasta:
W misce ubij dwa jajka i dodaj mleko, dokładnie mieszając. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż uzyskasz gęstsze ciasto niż na naleśniki. Konsystencja ciasta jest kluczowa; zbyt rzadkie ciasto sprawi, że bułka tarta nie przylegnie dobrze.

3. Przechodzenie przez mąkę i bułkę tartą:
Wyjmij plastry czerniny z zamrażarki. Zacznij od przełożenia ich przez mąkę, upewniając się, że są równomiernie pokryte. To pomoże ciastu się przykleić. Następnie zanurz każdy plaster w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a na koniec obtocz je w bułce tartej. Upewnij się, że plastry są dobrze pokryte bułką tartą; to stworzy chrupiącą i pyszną skórkę.

4. Smażenie czerniny:
W wyższej patelni dodaj dużo oleju do smażenia i dobrze go rozgrzej. Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając kilka kawałków ciasta; jeśli wypływają na powierzchnię i tworzą bąbelki, olej jest gotowy. Smaż plastry czerniny z obu stron, aż staną się złote i chrupiące, około 2-3 minuty z każdej strony.

5. Zakończenie przygotowania:
Po usmażeniu wyjmij plastry czerniny na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Zaleca się podawanie ich natychmiast, gdy są ciepłe i chrupiące.

Sugestie podania:
Czernina pane może być podawana z dodatkiem świeżej sałatki lub sosami musztardowymi czy majonezowymi. Możesz także spróbować połączyć ją z zimnym piwem lub orzeźwiającym białym winem, które doskonale dopełni smak sera.

Praktyczne wskazówki:
- Wybierz rodzaj czerniny, który dobrze się topi, jak Emmental lub Gouda.
- Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby zapobiec nadmiernemu wchłanianiu oleju.
- Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami w bułce tartej, takimi jak czosnek granulowany lub zioła, aby dodać osobisty akcent.

Informacje odżywcze:
Jedna porcja czerniny pane (około 100 g) zawiera:
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 15 g
- Tłuszcze: 25 g
- Węglowodany: 20 g

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć serów takich jak mozzarella lub cheddar, ale upewnij się, że są dobrej jakości i mają podobną teksturę.

2. Jak mogę uczynić ten przepis zdrowszym?
Możesz upiec plastry czerniny zamiast je smażyć. W takim przypadku nagrzej piekarnik do 200°C, ułóż plastry czerniny na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15-20 minut, aż staną się złote.

3. Jakie dodatki najlepiej pasują?
Zielone sałatki, sosy jogurtowe lub salsa to doskonałe opcje, aby zrównoważyć bogactwo sera.

Za każdym razem, gdy przygotowuję czerninę pane, przypominam sobie chwile spędzone z rodziną, czekając z niecierpliwością, aby spróbować tego przysmaku. To więcej niż tylko przystawka; to część naszych kulinarnych tradycji, przyjemność, która przynosi uśmiech i radość na naszych stołach. Zbieraj przyjaciół i rodzinę i rozpieszczaj ich tym pysznym daniem! Smacznego!