Te kotlety robię od lat, zwłaszcza gdy brakuje mi pomysłów na obiad lub gdy mam gości na szybko. Zawsze ratują mnie, gdy mam mielone mięso i trochę zieleniny pod ręką. Czasami robię je do lodówki, innym razem na szybki obiad z sałatką. To jeden z tych przepisów, przy których nie trzeba zbyt długo się zastanawiać, a i tak wychodzą dobrze.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Porcje: 45-50 małych kotletów (wystarczają na 6-8 osób jako przystawka lub 4-5 porcji głównych)
Trudność: łatwe
Składniki
900 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 jajka
10 ząbków czosnku
1 kromka chleba (około 60 g, bez skórki)
1 pęczek świeżego koperku (lub według smaku)
1-2 łyżeczki soli (według preferencji)
świeżo mielony pieprz
olej do smażenia (minimum 500 ml, w zależności od wielkości patelni)
Opcjonalnie: 1 mały starty ziemniak lub ½ startego i odciśniętego cukinii
Sposób przygotowania
1. Odetnij skórkę z kromki chleba, pokrusz miąższ i namocz go w zimnej wodzie przez 2-3 minuty. Dobrze odciśnij wodę i włóż do dużej miski.
2. Dodaj mielone mięso do chleba. Wbij jajka i włóż je do mięsa.
3. Obierz czosnek, zgnieć go lub przeciśnij bezpośrednio do mieszanki.
4. Posiekaj koperek jak najdrobniej i również dodaj go do miski.
5. Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli nigdy nie próbowałeś dodać wystarczającej ilości soli do mięsa, radzę nie żałować.
6. Jeśli chcesz dodać ziemniaka lub cukinię, teraz jest moment. Zetrzyj warzywo na drobnej tarce, dobrze odciśnij i włóż do miski.
7. Wymieszaj wszystko ręką, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli wydaje się zbyt miękka, możesz dodać trochę bułki tartej lub łyżkę mąki, ale to nie jest obowiązkowe.
8. Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim lub dużym ogniu. Olej powinien być wystarczająco głęboki, aby pokryć połowę kotletów.
9. Aby masa nie kleiła się do rąk, trzymaj małą miseczkę z ciepłą wodą lub olejem obok siebie. Weź trochę masy i uformuj kulki wielkości orzecha, lekko je zaokrąglając w dłoniach.
10. Umieść kotlety na rozgrzanej patelni z olejem, nie upychając ich. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie zrumienione.
11. Wyjmij kotlety na sitko lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć olej.
12. Kontynuuj, aż skończysz całą masę.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki i mogę użyć tego, co mam w lodówce. Te kotlety dobrze wytrzymują dwa-trzy dni i mogę je jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Lubię, że nie wymagają wyszukanych składników i mogę żonglować zieleniną lub warzywami. Łatwo je zrobić nawet w dużej ilości.
Porady i wariacje
Porady
Mięso powinno być lekko tłuste, w przeciwnym razie kotlety będą zbyt suche.
Nie dodawaj za dużo chleba lub warzyw, w przeciwnym razie kotlety staną się miękkie.
Jeśli chcesz sprawdzić, czy smak jest odpowiedni, usmaż jednego kotleta i spróbuj przed zrobieniem wszystkich.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, obtocz kotlety w odrobinie mąki przed smażeniem.
Zamienniki
Koperek można zastąpić pietruszką, jeśli wolisz.
Jeśli nie masz chleba, możesz użyć bułki tartej (2-3 łyżki) zamiast.
Możesz użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego, jeśli to masz, ale smak będzie inny.
Jajka nie są absolutnie konieczne, ale pomagają w związaniu masy.
Wariacje
Dodaj odrobinę tymianku lub oregano dla innego aromatu.
Możesz użyć również czosnku granulowanego, jeśli nie masz świeżego, ale nie dodawaj go za dużo.
Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej puszyste, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej rozpuszczonej w soku z cytryny.
Dla wegetariańskich kotletów, sprawdź wersję z grzybami lub soczewicą, ale proces mieszania i smażenia pozostaje ten sam.
Pomysły na podanie
Podaj je na talerzu, same, jako przystawkę lub z musztardą.
Pasują do puree ziemniaczanego lub letniej sałatki.
Mogą być dodane do sosu pomidorowego, jako marynowane kotlety.
Są dobre również w kanapce z warzywami.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zamrozić kotlety?
Tak, można je zamrozić po usmażeniu i całkowitym ostudzeniu. Wkładam je do woreczków lub pojemników, z papierem do pieczenia między warstwami.
Jakiego rodzaju mięsa wybrać?
Idealnie nadaje się mieszanka wieprzowiny i wołowiny, z co najmniej 15-20% tłuszczu. Tylko wołowina wychodzi bardziej sucha.
Jak wiem, że są gotowe w środku?
Po zrumienieniu, możesz przekroić jeden, aby sprawdzić, czy środek nie jest różowy. Możesz je również zostawić na kilka minut w piekarniku w temperaturze 180°C po smażeniu.
Jak grube powinny być?
Około wielkości orzecha, aby były jak najbardziej jednorodne do dobrego smażenia.
Wartości odżywcze
Jedna kotlet (około 25 g) ma szacunkowo:
Kalorie: 55-60 kcal
Białko: 3,5-4 g
Tłuszcze: 3,8-4,5 g
Węglowodany: 1-1,5 g
Wartości zależą od ilości wchłoniętego oleju i proporcji użytego mięsa.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryte, przez 3 dni. Aby podgrzać, włóż kotlety na 5-6 minut do piekarnika w temperaturze 160°C lub szybko podgrzej na patelni, bez dodatkowego oleju. Są dobre również na zimno, prosto z lodówki. Jeśli je zamrozisz, dobrze się przechowują do 2 miesięcy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Porcje: 45-50 małych kotletów (wystarczają na 6-8 osób jako przystawka lub 4-5 porcji głównych)
Trudność: łatwe
Składniki
900 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
2 jajka
10 ząbków czosnku
1 kromka chleba (około 60 g, bez skórki)
1 pęczek świeżego koperku (lub według smaku)
1-2 łyżeczki soli (według preferencji)
świeżo mielony pieprz
olej do smażenia (minimum 500 ml, w zależności od wielkości patelni)
Opcjonalnie: 1 mały starty ziemniak lub ½ startego i odciśniętego cukinii
Sposób przygotowania
1. Odetnij skórkę z kromki chleba, pokrusz miąższ i namocz go w zimnej wodzie przez 2-3 minuty. Dobrze odciśnij wodę i włóż do dużej miski.
2. Dodaj mielone mięso do chleba. Wbij jajka i włóż je do mięsa.
3. Obierz czosnek, zgnieć go lub przeciśnij bezpośrednio do mieszanki.
4. Posiekaj koperek jak najdrobniej i również dodaj go do miski.
5. Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli nigdy nie próbowałeś dodać wystarczającej ilości soli do mięsa, radzę nie żałować.
6. Jeśli chcesz dodać ziemniaka lub cukinię, teraz jest moment. Zetrzyj warzywo na drobnej tarce, dobrze odciśnij i włóż do miski.
7. Wymieszaj wszystko ręką, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli wydaje się zbyt miękka, możesz dodać trochę bułki tartej lub łyżkę mąki, ale to nie jest obowiązkowe.
8. Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim lub dużym ogniu. Olej powinien być wystarczająco głęboki, aby pokryć połowę kotletów.
9. Aby masa nie kleiła się do rąk, trzymaj małą miseczkę z ciepłą wodą lub olejem obok siebie. Weź trochę masy i uformuj kulki wielkości orzecha, lekko je zaokrąglając w dłoniach.
10. Umieść kotlety na rozgrzanej patelni z olejem, nie upychając ich. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie zrumienione.
11. Wyjmij kotlety na sitko lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć olej.
12. Kontynuuj, aż skończysz całą masę.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki i mogę użyć tego, co mam w lodówce. Te kotlety dobrze wytrzymują dwa-trzy dni i mogę je jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Lubię, że nie wymagają wyszukanych składników i mogę żonglować zieleniną lub warzywami. Łatwo je zrobić nawet w dużej ilości.
Porady i wariacje
Porady
Mięso powinno być lekko tłuste, w przeciwnym razie kotlety będą zbyt suche.
Nie dodawaj za dużo chleba lub warzyw, w przeciwnym razie kotlety staną się miękkie.
Jeśli chcesz sprawdzić, czy smak jest odpowiedni, usmaż jednego kotleta i spróbuj przed zrobieniem wszystkich.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, obtocz kotlety w odrobinie mąki przed smażeniem.
Zamienniki
Koperek można zastąpić pietruszką, jeśli wolisz.
Jeśli nie masz chleba, możesz użyć bułki tartej (2-3 łyżki) zamiast.
Możesz użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego, jeśli to masz, ale smak będzie inny.
Jajka nie są absolutnie konieczne, ale pomagają w związaniu masy.
Wariacje
Dodaj odrobinę tymianku lub oregano dla innego aromatu.
Możesz użyć również czosnku granulowanego, jeśli nie masz świeżego, ale nie dodawaj go za dużo.
Jeśli chcesz, aby kotlety były bardziej puszyste, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej rozpuszczonej w soku z cytryny.
Dla wegetariańskich kotletów, sprawdź wersję z grzybami lub soczewicą, ale proces mieszania i smażenia pozostaje ten sam.
Pomysły na podanie
Podaj je na talerzu, same, jako przystawkę lub z musztardą.
Pasują do puree ziemniaczanego lub letniej sałatki.
Mogą być dodane do sosu pomidorowego, jako marynowane kotlety.
Są dobre również w kanapce z warzywami.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zamrozić kotlety?
Tak, można je zamrozić po usmażeniu i całkowitym ostudzeniu. Wkładam je do woreczków lub pojemników, z papierem do pieczenia między warstwami.
Jakiego rodzaju mięsa wybrać?
Idealnie nadaje się mieszanka wieprzowiny i wołowiny, z co najmniej 15-20% tłuszczu. Tylko wołowina wychodzi bardziej sucha.
Jak wiem, że są gotowe w środku?
Po zrumienieniu, możesz przekroić jeden, aby sprawdzić, czy środek nie jest różowy. Możesz je również zostawić na kilka minut w piekarniku w temperaturze 180°C po smażeniu.
Jak grube powinny być?
Około wielkości orzecha, aby były jak najbardziej jednorodne do dobrego smażenia.
Wartości odżywcze
Jedna kotlet (około 25 g) ma szacunkowo:
Kalorie: 55-60 kcal
Białko: 3,5-4 g
Tłuszcze: 3,8-4,5 g
Węglowodany: 1-1,5 g
Wartości zależą od ilości wchłoniętego oleju i proporcji użytego mięsa.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, przykryte, przez 3 dni. Aby podgrzać, włóż kotlety na 5-6 minut do piekarnika w temperaturze 160°C lub szybko podgrzej na patelni, bez dodatkowego oleju. Są dobre również na zimno, prosto z lodówki. Jeśli je zamrozisz, dobrze się przechowują do 2 miesięcy.
Składniki
900 g mięsa mielonego mieszanka wołowiny i wieprzowiny, 10 ząbków czosnku, sól, pieprz, koper, 1 kromka chleba, 2 jajka, olej do smażenia