Wiejska potrawka wieprzowa z puree ziemniaczanym i groszkiem

Smaczny przepis na gulasz z polędwicy wieprzowej z puree ziemniaczanym i grochem

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 80 minut
Liczba porcji: 4

Historia i inspiracja
Ten przepis czerpie inspirację z tradycji kulinarnych, które kładą nacisk na wykorzystanie prostych, ale aromatycznych składników. Polędwica wieprzowa, o delikatnej teksturze, staje się centralnym elementem tego dania, które łączy soczyste mięso, aromatyczne warzywa i kremowe puree. To danie, które przynosi ciepło i komfort o każdej porze roku, idealne na rodzinne posiłki lub na specjalne okazje. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się podać je na kolację w weekend, czy jako sycący obiad, ten gulasz z pewnością zrobi wrażenie.

Składniki
- 1 polędwica wieprzowa (około 500g)
- 3 kiełbaski virsli (tradycyjne kiełbaski z mięsa owczego, koziego, wołowego lub wieprzowego)
- 200g surowej, suszonej łopatki wieprzowej lub bekonu
- 1 słoik sosu Arrabbiata od Barilla (lub pikantny sos pomidorowy)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 pęczek świeżego kolendry
- 1 ostra papryka (lub więcej, jeśli lubisz pikantne)
- 1 papryka capia
- 2 średnie marchewki
- 1 pęczek cebuli dymki
- Suszony tymianek, sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Na puree:
- 500g mrożonego grochu
- 500g białych ziemniaków
- 50g tłustego masła
- Sól do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 150g startego sera żółtego lub parmezanu

Przygotowanie
1. Przygotowanie składników: Zacznij od umycia polędwicy wieprzowej pod zimną wodą. Osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o wielkości około 3-4 cm. Jeśli używasz łopatki wieprzowej lub bekonu, pokrój je w cienkie plasterki.

2. Smażenie mięsa: Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu. Dodaj plasterki łopatki lub bekonu i smaż, aż staną się złote i chrupiące. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok.

3. Przygotowanie polędwicy: Na tej samej patelni dodaj kawałki polędwicy wieprzowej przyprawione solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Smaż przez około 5 minut, aż zmienią kolor i lekko się zrumienią. Wyjmij polędwicę z patelni i odłóż na bok.

4. Dodanie warzyw: Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę, ostrą paprykę, pokrojone w plasterki marchewki i pokrojoną w słupki paprykę capia. Smaż warzywa na dużym ogniu przez 5-7 minut, aż staną się lekko miękkie.

5. Dodanie sosu: Wlej sos Arrabbiata na warzywa i dodaj posiekany świeży kolendrę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

6. Ostateczne połączenie: Dodaj usmażone mięso na patelnię, dobrze wymieszaj i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut, aby wszystkie smaki idealnie się połączyły.

7. Przygotowanie puree: W dużym garnku dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz mrożony groch. Przykryj wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut. Odcedź wodę i umieść warzywa w misce robota kuchennego.

8. Przygotowanie puree: Dodaj masło i szczyptę gałki muszkatołowej do ugotowanych warzyw. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gładkie puree. Na koniec dodaj starty ser żółty lub parmezan i zmiksuj ponownie.

9. Składanie potrawy: W naczyniu żaroodpornym natartym odrobiną oleju wlej mieszankę mięsa i warzyw. Użyj rękawa cukierniczego, aby nałożyć puree ziemniaczane na gulasz, formując małe kopczyki.

10. Pieczenie: Posyp odrobiną sera żółtego na puree i wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 30-35 minut, aż puree lekko się zrumieni.

11. Podawanie: Gdy danie jest gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Podawaj na ciepło, udekorowane świeżą kolendrą, obok chrupiącej sałatki lub kiszonek dla pysznego kontrastu smaków.

Przydatne porady
- Jeśli nie masz kiełbasek virsli, możesz użyć innych rodzajów kiełbas lub wędzonego mięsa dla dodatkowego smaku.
- Sos Arrabbiata dodaje odrobinę pikanterii, ale możesz wybrać klasyczny sos pomidorowy, jeśli wolisz łagodniejszą wersję.
- Możesz zastąpić groch brokułami lub zieloną fasolką, aby uzyskać różnorodne i kolorowe puree.
- Upewnij się, że puree jest gładkie i kremowe, dostosuj konsystencję odrobiną mleka lub śmietany, jeśli to konieczne.

Często zadawane pytania
- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny? Tak, możesz dostosować przepis, używając piersi z kurczaka, ale czas gotowania może się skrócić.
- Jak mogę uczynić puree zdrowszym? Możesz zastąpić masło oliwą z oliwek i dodać świeże zioła dla dodatkowego smaku.
- Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian? Nie, ale możesz eksperymentować z warzywami i białkami roślinnymi, aby stworzyć pyszną wersję bez mięsa.

Kalorie i korzyści odżywcze
Ten przepis na gulasz z polędwicy wieprzowej z puree ziemniaczanym i grochem jest bogaty w białko dzięki mięsu, a warzywa dodają niezbędnych witamin i minerałów. Jedna porcja zawiera około 600-700 kalorii, w zależności od użytych składników i sposobu przygotowania. Polędwica wieprzowa jest doskonałym źródłem chudego białka, a groch dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy.

Podsumowując, ten gulasz z polędwicy wieprzowej z puree ziemniaczanym i grochem to nie tylko pocieszające danie, ale także doskonała okazja do eksperymentowania w kuchni. Zbierz składniki i ciesz się pysznymi smakami, które możesz stworzyć! Może wkrótce stanie się twoim ulubionym przepisem, pełnym wspomnień i pięknych chwil z bliskimi. Smacznego!