Tocana taraneasca din muschiulet de porc sub piure de cartofi cu mazare

Rețetă savuroasă de tocăniță de mușchiuleț de porc cu piure de cartofi și mazăre

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 80 minute
Număr de porții: 4

Istorie și inspirație
Această rețetă se inspiră din tradițiile culinare care pun accent pe utilizarea ingredientelor simple, dar bogate în aromă. Mușchiulețul de porc, cu textura sa fragedă, devine elementul central al acestui preparat, care îmbină carne suculentă, legume aromate și un piure cremos. Este o mâncare care aduce căldură și confort în orice sezon, perfectă pentru mesele în familie sau pentru o ocazie specială. Fie că alegi să o servești la o cină de weekend sau ca un prânz sățios, această tocăniță va impresiona cu siguranță.

Ingrediente
- 1 mușchiuleț de porc (aproximativ 500g)
- 3 fire de virsli (carnaciori tradiționali din carne de oaie, capră, vită sau porc)
- 200g pulpă de porc crudă uscată sau bacon
- 1 borcan de sos pentru paste Arrabbiata de la Barilla (sau un sos de roșii picant)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 legătură de coriandru proaspăt
- 1 ardei iute (sau mai mult, dacă îți place picantul)
- 1 ardei capia
- 2 morcovi medii
- 1 legătură de ceapă verde
- Cimbru uscat, sare și piper proaspăt după gust

Pentru piure:
- 500g mazăre congelată
- 500g cartofi albi
- 50g unt gras
- Sare după gust
- 1 praf de nucșoară
- 150g cașcaval sau parmezan ras

Preparare
1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla mușchiulețul de porc sub un jet de apă rece. Uscă-l bine cu un prosop de hârtie și taie-l în bucăți de aproximativ 3-4 cm. Dacă folosești pulpa de porc sau baconul, taie-le în felii subțiri.

2. Rumenește carnea: Într-o tigaie mare, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline la foc iute. Adaugă feliile de pulpă sau bacon și prăjește-le până devin aurii și crocante. Scoate-le din tigaie și lasă-le deoparte.

3. Prepararea mușchiulețului: În aceeași tigaie, adaugă bucățile de mușchiuleț de porc asezonate cu sare, piper și cimbru uscat. Prăjește-le timp de aproximativ 5 minute, până când își schimbă culoarea și devin ușor rumene. Scoate mușchiulețul din tigaie și lasă-l deoparte.

4. Adăugarea legumelor: În aceeași tigaie, adaugă ceapa verde tăiată mărunt, ardeiul iute, morcovii rondele și ardeiul capia tăiat bastonașe. Caleste legumele la foc iute timp de 5-7 minute, până devin ușor moi.

5. Adăugarea sosului: Toarnă sosul Arrabbiata peste legume și adaugă coriandrul proaspăt tocat. Amestecă bine și lasă să fiarbă câteva minute, astfel încât aromele să se combine.

6. Combinația finală: Adaugă carnea prăjită în tigaie, amestecă bine și lasă totul să fiarbă împreună timp de încă 10 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine perfect.

7. Pregătirea piureului: Într-o cratiță mare, adaugă cartofii curățați și tăiați cuburi și mazărea congelată. Acoperă cu apă, adaugă un praf de sare și fierbe până când cartofii sunt moi, aproximativ 15-20 de minute. Scurge apa și pune legumele în bolul robotului de bucătărie.

8. Pasarea piureului: Adaugă untul și un praf de nucșoară peste legumele fierte. Mixează totul până obții un piure fin. La final, adaugă cașcavalul sau parmezanul ras și mixează din nou.

9. Asamblarea preparatului: Într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei, toarnă amestecul de carne și legume. Folosește un pos pentru a aplica piureul de cartofi peste tocăniță, formând mici moate.

10. Coacerea: Presară puțin cașcaval deasupra piureului și introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace timp de 30-35 de minute, până când piureul este ușor rumenit.

11. Servire: Odată ce preparatul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcorească câteva minute. Servește-l cald, decorat cu coriandru proaspăt, alături de o salată verde crocantă sau murături pentru un contrast delicios de arome.

Sfaturi utile
- Dacă nu ai virsli, poți folosi cârnați sau alte tipuri de carne afumată pentru un plus de savoare.
- Sosul Arrabbiata adaugă un strop de picant, dar poți opta pentru un sos de roșii clasic dacă preferi o variantă mai blândă.
- Poți înlocui mazărea cu broccoli sau fasole verde pentru un piure diferit și plin de culoare.
- Asigură-te că piureul este omogen și cremos, ajustează textura cu puțin lapte sau smântână dacă este necesar.

Întrebări frecvente
- Pot folosi carne de pui în loc de porc? Da, poți adapta rețeta folosind piept de pui, dar timpul de gătire se poate reduce.
- Cum pot face piureul mai sănătos? Poți înlocui untul cu ulei de măsline și poți adăuga ierburi proaspete pentru un plus de aromă.
- Este această rețetă potrivită pentru vegetarieni? Nu, dar poți experimenta cu legume și proteine vegetale pentru a crea o versiune delicioasă fără carne.

Calorii și beneficii nutriționale
Această rețetă de tocăniță de mușchiuleț de porc cu piure de cartofi și mazăre este bogată în proteine datorită cărnii, iar legumele adaugă vitamine și minerale esențiale. O porție conține aproximativ 600-700 de calorii, în funcție de ingredientele folosite și modul de preparare. Mușchiulețul de porc este o sursă excelentă de proteine slabe, iar mazărea oferă fibre și antioxidanți.

În concluzie, această tocăniță de mușchiuleț de porc cu piure de cartofi și mazăre nu este doar un fel de mâncare reconfortant, ci și o ocazie perfectă de a experimenta în bucătărie. Așadar, adună-ți ingredientele și bucură-te de aromele delicioase pe care le poți crea! Poate că în curând va deveni rețeta ta preferată, plină de amintiri și momente frumoase alături de cei dragi. Poftă bună!