Ragoût rustique de porc avec purée de pommes de terre et petits pois

Recette savoureuse de ragoût de filet de porc avec purée de pommes de terre et petits pois

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 4

Histoire et Inspiration
Cette recette s'inspire des traditions culinaires qui mettent l'accent sur l'utilisation d'ingrédients simples mais riches en saveurs. Le filet de porc, avec sa texture tendre, devient l'élément central de ce plat, qui combine viande juteuse, légumes aromatiques et purée crémeuse. C'est un plat qui apporte chaleur et réconfort en toute saison, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Que vous choisissiez de le servir lors d'un dîner du week-end ou comme un déjeuner copieux, ce ragoût impressionnera à coup sûr.

Ingrédients
- 1 filet de porc (environ 500g)
- 3 saucisses traditionnelles (préparées à partir de viande de mouton, de chèvre, de bœuf ou de porc)
- 200g de porc cru séché ou de bacon
- 1 pot de sauce Arrabbiata de Barilla (ou une sauce tomate épicée)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment (ou plus si vous aimez les plats épicés)
- 1 poivron
- 2 carottes moyennes
- 1 bouquet d'oignons verts
- Thym séché, sel et poivre fraîchement moulu au goût

Pour la purée :
- 500g de petits pois surgelés
- 500g de pommes de terre blanches
- 50g de beurre
- Sel au goût
- Une pincée de muscade
- 150g de fromage râpé ou de parmesan

Préparation
1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver le filet de porc sous un jet d'eau froide. Séchez-le bien avec un essuie-tout et coupez-le en morceaux d'environ 3-4 cm. Si vous utilisez du porc cru ou du bacon, coupez-les en tranches fines.

2. Faire dorer la viande : Dans une grande poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les tranches de porc cru ou de bacon et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

3. Cuisson du filet : Dans la même poêle, ajoutez les morceaux de filet de porc assaisonnés de sel, de poivre et de thym séché. Faites-les frémir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et deviennent légèrement dorés. Retirez le filet de la poêle et mettez-le de côté.

4. Ajout des légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons verts hachés, le piment, les carottes en rondelles et le poivron coupé en dés. Faites revenir les légumes à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

5. Ajout de la sauce : Versez la sauce Arrabbiata sur les légumes et ajoutez la coriandre fraîche hachée. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se combinent.

6. Combinaison finale : Ajoutez la viande dorée dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter le tout ensemble pendant encore 10 minutes, afin que toutes les saveurs se mélangent parfaitement.

7. Préparation de la purée : Dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés ainsi que les petits pois surgelés. Couvrez d'eau, ajoutez une pincée de sel et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez l'eau et placez les légumes dans le bol d'un robot culinaire.

8. Réalisation de la purée : Ajoutez le beurre et une pincée de muscade sur les légumes cuits. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Enfin, ajoutez le fromage râpé ou le parmesan et mixez à nouveau.

9. Assemblage du plat : Dans un plat allant au four légèrement graissé, versez le mélange de viande et de légumes. Utilisez une poche à douille pour appliquer la purée de pommes de terre sur le ragoût, en formant de petits pics.

10. Cuisson au four : Saupoudrez un peu de fromage sur la purée et placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

11. Service : Une fois le plat prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné d'une salade verte croquante ou de pickles pour un délicieux contraste de saveurs.

Conseils utiles
- Si vous n'avez pas de saucisses traditionnelles, vous pouvez utiliser d'autres types de viande fumée pour un goût supplémentaire.
- La sauce Arrabbiata ajoute un peu de piquant, mais vous pouvez opter pour une sauce tomate classique si vous préférez une version plus douce.
- Vous pouvez remplacer les petits pois par des brocolis ou des haricots verts pour une purée colorée et différente.
- Assurez-vous que la purée est homogène et crémeuse ; ajustez la texture avec un peu de lait ou de crème si nécessaire.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du poulet au lieu du porc ? Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant des blancs de poulet, mais le temps de cuisson peut être plus court.
- Comment puis-je rendre la purée plus saine ? Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Cette recette convient-elle aux végétariens ? Non, mais vous pouvez expérimenter avec des légumes et des protéines végétales pour créer une version délicieuse sans viande.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette recette de ragoût de filet de porc avec purée de pommes de terre et petits pois est riche en protéines grâce à la viande, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et minéraux essentiels. Une portion contient environ 600-700 calories, selon les ingrédients utilisés et la méthode de cuisson. Le filet de porc est une excellente source de protéines maigres, et les petits pois offrent des fibres et des antioxydants.

En conclusion, ce ragoût de filet de porc avec purée de pommes de terre et petits pois n'est pas seulement un plat réconfortant, mais aussi une occasion parfaite d'expérimenter en cuisine. Alors rassemblez vos ingrédients et profitez des délicieuses saveurs que vous pouvez créer ! Cela pourrait bientôt devenir votre recette préférée, pleine de souvenirs et de moments agréables avec vos proches. Bon appétit !