Деревенское свиное рагу с картофельным пюре и горошком

Вкусный рецепт рагу из свиной корейки с картофельным пюре и горошком

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 60 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 4

История и вдохновение
Этот рецепт вдохновлен кулинарными традициями, которые подчеркивают использование простых, но ароматных ингредиентов. Свинина, с ее нежной текстурой, становится центральным элементом этого блюда, которое сочетает в себе сочное мясо, ароматные овощи и кремовое пюре. Это блюдо приносит тепло и комфорт в любое время года, идеально подходит для семейных обедов или особых случаев. Независимо от того, выберете ли вы подать его на ужин в выходные или как сытный обед, это рагу определенно впечатлит.

Ингредиенты
- 1 свиная корейка (примерно 500 г)
- 3 сосиски вирсли (традиционные сосиски из мяса овцы, козы, говядины или свинины)
- 200 г сырой сушеной свинины или бекона
- 1 банка соуса для пасты Arrabbiata от Barilla (или острого томатного соуса)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок свежего кориандра
- 1 острый перец (или больше, если вам нравится острое)
- 1 перец капия
- 2 средние моркови
- 1 пучок зеленого лука
- Сухой тимьян, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для пюре:
- 500 г замороженного горошка
- 500 г белого картофеля
- 50 г жирного масла
- Соль по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
- 150 г тертого сыра или пармезана

Приготовление
1. Подготовка ингредиентов: Начните с мытья свиной корейки под холодной водой. Хорошо высушите бумажным полотенцем и нарежьте на куски размером примерно 3-4 см. Если вы используете свинину или бекон, нарежьте их тонкими ломтиками.

2. Обжарка мяса: В большой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте ломтики свинины или бекона и жарьте до золотистой корочки и хрустящей корочки. Выньте их из сковороды и отложите в сторону.

3. Приготовление свинины: В той же сковороде добавьте куски свиной корейки, приправленные солью, перцем и сухим тимьяном. Обжаривайте около 5 минут, пока они не изменят цвет и не подрумянятся. Выньте свинину из сковороды и отложите в сторону.

4. Добавление овощей: В той же сковороде добавьте мелко нарезанный зеленый лук, острый перец, морковь кружочками и нарезанный соломкой перец капия. Обжаривайте овощи на сильном огне в течение 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими.

5. Добавление соуса: Влейте соус Arrabbiata в овощи и добавьте нарезанный свежий кориандр. Хорошо перемешайте и дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

6. Финальное сочетание: Добавьте обжаренное мясо в сковороду, хорошо перемешайте и дайте всему покипеть вместе еще 10 минут, чтобы все ароматы идеально соединились.

7. Приготовление пюре: В большой кастрюле добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель и замороженный горошек. Накройте водой, добавьте щепотку соли и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 15-20 минут. Слейте воду и положите овощи в чашу кухонного комбайна.

8. Приготовление пюре: Добавьте масло и щепотку мускатного ореха к отваренным овощам. Измельчите все до получения однородного пюре. В конце добавьте тертый сыр или пармезан и снова перемешайте.

9. Сборка блюда: В жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством масла, вылейте смесь мяса и овощей. Используйте кондитерский мешок, чтобы нанести картофельное пюре на рагу, формируя небольшие горки.

10. Запекание: Посыпьте немного сыра сверху на пюре и поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте 30-35 минут, пока пюре не подрумянится.

11. Подача: Как только блюдо будет готово, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячим, украсив свежим кориандром, вместе с хрустящим зеленым салатом или маринованными овощами для вкусного контраста ароматов.

Полезные советы
- Если у вас нет вирсли, вы можете использовать колбасы или другие виды копченого мяса для дополнительного вкуса.
- Соус Arrabbiata добавляет немного остроты, но вы можете выбрать классический томатный соус, если предпочитаете более мягкий вариант.
- Вы можете заменить горошек брокколи или зеленой фасолью для получения другого и яркого пюре.
- Убедитесь, что пюре однородное и кремовое, при необходимости отрегулируйте текстуру немного молоком или сливками.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать куриное мясо вместо свинины? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя куриную грудку, но время приготовления может сократиться.
- Как сделать пюре более полезным? Вы можете заменить масло оливковым маслом и добавить свежие травы для дополнительного аромата.
- Подходит ли этот рецепт для вегетарианцев? Нет, но вы можете поэкспериментировать с овощами и растительными белками, чтобы создать вкусную версию без мяса.

Калории и питательные преимущества
Этот рецепт рагу из свиной корейки с картофельным пюре и горошком богат белками благодаря мясу, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы. Одна порция содержит примерно 600-700 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления. Свинина является отличным источником нежирного белка, а горошек предлагает клетчатку и антиоксиданты.

В заключение, это рагу из свиной корейки с картофельным пюре и горошком не только утешительное блюдо, но и отличная возможность поэкспериментировать на кухне. Так что соберите свои ингредиенты и наслаждайтесь вкусами, которые вы можете создать! Возможно, вскоре это станет вашим любимым рецептом, полным воспоминаний и приятных моментов с близкими. Приятного аппетита!