Marynowany pieczeń jagnięca pieczona w piekarniku

Marynowana pieczeń jagnięca pieczona w piekarniku to delikates, który nie tylko zaimponuje gościom, ale również stworzy niezapomniane chwile przy stole. Ten przepis, który przygotowałem na ważną okazję, taką jak Wielkanoc, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jagnięcina, delikatna i aromatyczna, towarzyszy pieczonym warzywom, wszystko nasiąknięte aromatami czerwonego wina i przypraw, które odcisną swoje piętno na finalnym daniu. Oto jak możesz przekształcić prosty kawałek mięsa w niezapomnianą pieczeń!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny i 30 minut
Czas marynowania: 24 godziny
Liczba porcji: 6-8

Składniki

Na pieczeń:
- 2 kg mięsa jagnięcego (najlepiej z części tylnej lub udźca dla soczystej pieczeni)
- 2 litry wody
- 1 mały seler, obrany i pokrojony w plastry
- 3 marchewki, obrane i pokrojone
- 4 korzenie pietruszki, obrane i pokrojone
- 2 pasternaki, obrane i pokrojone
- 2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki
- 1 główka czosnku, obrana
- ½ łyżki soli

Na marynatę:
- 6 pokruszonych liści laurowych
- 2 łyżki mielonego kolendru
- 2 łyżki suszonego tymianku
- 2 łyżki słodkiej papryki
- szczypta mielonego pieprzu
- 100 ml czerwonego wina
- Woda (część wywaru z gotowania warzyw)

Do pieczenia:
- Wymienione wcześniej ugotowane warzywa
- Część wywaru, w którym gotowały się warzywa
- 100 ml czerwonego wina
- 100 g oliwy z oliwek

Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie mięsa jagnięcego

Pierwszy krok jest kluczowy, aby uzyskać soczystą pieczeń jagnięcą o intensywnym smaku. Zacznij od umycia mięsa jagnięcego pod zimną wodą. Usuń nadmiar tłuszczu, ponieważ może to sprawić, że pieczeń będzie zbyt ciężka. Po oczyszczeniu mięsa pokrój je na kawałki o jednolitej wielkości, aby równomiernie się upiekło.

Umieść kawałki mięsa w misce z zimną wodą i pozostaw na 2-3 godziny. Ten proces pomoże usunąć krew i wybielić mięso, co uczyni je bardziej apetycznym. Następnie odcedź wodę i umieść mięso w innej misce z wodą i 30 ml octu, pozostawiając je na 6-8 godzin. Ocet pomaga zmiękczyć mięso, dodając mu dodatkowego smaku.

Krok 2: Przygotowanie marynaty

Podczas gdy mięso się marynuje, możesz przygotować marynatę. Oczyść i umyj wszystkie warzywa, a następnie pokrój je w plastry. W odpowiedniej wielkości garnku dodaj pokrojone warzywa, przyprawy, 100 ml czerwonego wina i 2 litry wody. Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 10 minut. Ważne jest, aby na tym etapie nie dodawać octu, ponieważ nie powinien być gotowany.

Po ugotowaniu warzyw, wyjmij je z wywaru i włóż do lodówki, aby ostygły. Wywar z gotowania będzie użyty później, aby dodać dodatkowego smaku pieczeni. Następnie weź część pozostałego wywaru i wymieszaj go z kawałkami jagnięciny, dodając wcześniej wymienione przyprawy do marynaty. Przykryj naczynie pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 24 godziny. Ten krok jest kluczowy, aby smaki dobrze wniknęły w mięso.

Krok 3: Pieczenie pieczeni

Po marynowaniu jagnięciny nadszedł czas na przygotowanie pieczeni. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. W dość dużej blaszce ułóż kawałki zamarynowanego mięsa i ugotowane warzywa obok nich. Dodaj wywar z gotowania warzyw, upewniając się, że warzywa są całkowicie przykryte. Wlej oliwę i 100 ml czerwonego wina na mięso i warzywa.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz na średnim ogniu przez około 2-2,5 godziny. Ważne jest, aby obrócić kawałki mięsa w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły. Możesz również obrócić blachę, aby upewnić się, że wszystkie składniki gotują się równomiernie.

Krok 4: Serwowanie

Po upieczeniu pieczeni wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw na kilka minut. Podczas gdy pieczeń się studzi, możesz przygotować talerze. Na każdym talerzu umieść kawałek soczystego mięsa, obok 2-3 łyżki warzyw. Skrop wszystko pysznym sosem, a dla atrakcyjnego wyglądu dodaj kilka szczypiorków lub zielonego czosnku na wierzchu. Ten ostatni akcent doda świeżości i kontrastu kolorystycznego.

Praktyczne Wskazówki

1. Wybór mięsa: Wybierz młode mięso jagnięce, które jest bardziej delikatne i soczyste. Część tylna i udziec są najlepsze do pieczeni.
2. Marynowanie: Nie pomijaj kroku marynowania! To jest sekret na pieczeń pełną aromatów.
3. Wino: Wybierz wysokiej jakości czerwone wino, ponieważ jego aromat wzmocni się podczas pieczenia i doda złożonego smaku. Możesz użyć wina, które chciałbyś wypić, ponieważ smak wpłynie na finalne danie.
4. Wariacje: Aby dodać osobisty akcent, możesz dodać świeże zioła, takie jak rozmaryn lub koper, do marynaty. Możesz również zamienić warzywa na inne ulubione, takie jak ziemniaki czy grzyby.
5. Serwowanie: Ta pieczeń doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym lub świeżą sałatą, aby zrównoważyć bogactwo mięsa.

Korzyści Żywieniowe

Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem białka i zawiera witaminy B12, B6, cynk i żelazo, które są niezbędne dla zdrowia układu odpornościowego i energii. Ponadto użyte warzywa dodają błonnika, witamin i antyoksydantów, co sprawia, że ta pieczeń jest nie tylko smaczna, ale i pożywna.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa niż jagnięcina?
Tak, możesz zastąpić jagnięcinę mięsem wieprzowym lub kurczakiem, ale czas pieczenia będzie się różnić w zależności od wybranego rodzaju mięsa.

2. Jak długo powinno marynować się mięso?
Zalecamy, aby mięso marynowało się przez co najmniej 24 godziny, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

3. Czy mogę przygotować pieczeń dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować pieczeń dzień wcześniej i podgrzać ją w piekarniku przed podaniem. Upewnij się, że przykryjesz ją folią, aby nie wyschła.

Teraz czas zabrać się do gotowania! Ta marynowana pieczeń jagnięca pieczona w piekarniku to nie tylko przepis, ale zaproszenie do niezapomnianego doświadczenia kulinarnego. Życzymy smacznego i chwil pełnych radości przy stole!