मैरिनेटेड भेड़ का मांस ओवन में भुना हुआ

ओवन में मैरिनेटेड भेड़ का मांस एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण भी बनाएगा। यह नुस्खा, जिसे मैंने एक महत्वपूर्ण उत्सव, जैसे कि ईस्टर के अवसर पर तैयार किया था, वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत है। कोमल और सुगंधित भेड़ का मांस ओवन में पकाए गए सब्जियों के साथ आता है, जो सभी लाल शराब और मसालों की सुगंध में भिगोए जाते हैं, जो अंतिम डिश पर अपनी छाप छोड़ेंगे। यहाँ बताया गया है कि आप एक साधारण मांस के टुकड़े को एक यादगार रोस्ट में कैसे बदल सकते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
मैरिनेटिंग का समय: 24 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

रोस्ट के लिए:
- 2 किलोग्राम भेड़ का मांस (यदि संभव हो, तो पीठ या जांघ से एक रसदार रोस्ट के लिए)
- 2 लीटर पानी
- 1 छोटी अजवाइन, छिली हुई और गोल slices में कटी हुई
- 3 गाजर, छिली हुई और कटी हुई
- 4 पार्सनिप, छिली हुई और कटी हुई
- 2 प्याज, चौथाई में कटे हुए
- 1 सूखी लहसुन, छिली हुई
- ½ चम्मच नमक

मैरिनेड के लिए:
- 6 टुकड़े बे ay के पत्ते
- 2 चम्मच पिसी हुई धनिया
- 2 चम्मच सूखी थाइम
- 2 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर लाल शराब
- पानी (सब्जियों को उबालने के दौरान निकला हुआ हिस्सा)

बेकिंग के लिए:
- ऊपर बताई गई पकी हुई सब्जियां
- सब्जियों के उबालने का कुछ हिस्सा
- 100 मिलीलीटर लाल शराब
- 100 ग्राम जैतून का तेल

चरण दर चरण

चरण 1: भेड़ के मांस की तैयारी

पहला चरण एक रसदार और तीव्र स्वाद वाले भेड़ के मांस के रोस्ट को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, भेड़ के मांस को ठंडे पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त वसा को हटा दें, क्योंकि यह रोस्ट को बहुत भारी बना सकता है। मांस को साफ करने के बाद, इसे समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। यह प्रक्रिया रक्त को हटाने में मदद करेगी और मांस को हल्का करने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक आकर्षक लगेगा। फिर, पानी को छान लें और मांस को एक अन्य कटोरे में डालें जिसमें 30 मिलीलीटर सिरका हो, और 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। सिरका मांस को नरम करने में मदद करता है, जिससे इसे अधिक सुगंधित बनाता है।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करना

जब मांस मैरिनेट हो रहा हो, तो आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, फिर उन्हें गोल slices में काट लें। एक उपयुक्त बर्तन में, कटी हुई सब्जियों, मसालों, 100 मिलीलीटर लाल शराब और 2 लीटर पानी डालें। बर्तन को आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। इस चरण में सिरका न डालें, क्योंकि इसे उबालने की आवश्यकता नहीं है।

जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो उन्हें शोरबा से निकालें और ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। उबला हुआ शोरबा बाद में रोस्ट में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाएगा। फिर, बचे हुए शोरबे का कुछ हिस्सा लें और इसे भेड़ के मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, और पहले बताए गए मैरिनेड के मसाले डालें। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 24 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। यह चरण स्वाद को मांस में अच्छी तरह से समाहित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 3: रोस्ट करना

जब भेड़ का मांस मैरिनेट हो गया है, तो रोस्ट तैयार करने का समय है। ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। एक पर्याप्त बड़े बेकिंग ट्रे में, मैरिनेटेड मांस के टुकड़े और पकी हुई सब्जियां रखें। सब्जियों के उबालने का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ पूरी तरह से ढकी हुई हैं। मांस और सब्जियों पर 100 मिलीलीटर लाल शराब और जैतून का तेल डालें।

ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 2-2.5 घंटे तक मध्यम आंच पर पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पकाने के समय के मध्य में मांस के टुकड़ों को पलट दें, ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए। इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित करने के लिए ट्रे को घुमा सकते हैं कि सभी सामग्री समान रूप से पक जाएं।

चरण 4: परोसना

जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। जब रोस्ट ठंडा हो रहा हो, तो आप प्लेटों को तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक प्लेट पर एक रसदार मांस का टुकड़ा रखें, उसके साथ 2-3 चम्मच सब्जियाँ रखें। सब कुछ स्वादिष्ट सॉस के साथ छिड़कें और आकर्षक रूप के लिए, ऊपर कुछ हरे प्याज या हरी लहसुन डालें। यह अंतिम स्पर्श ताजगी और रंग का कंट्रास्ट जोड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव

1. मांस का चयन: युवा भेड़ का मांस चुनें, जो अधिक कोमल और रसदार होता है। पीठ और जांघें रोस्ट के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
2. मैरिनेट: मैरिनेटिंग के चरण को न छोड़ें! यह एक सुगंधित रोस्ट के लिए रहस्य है।
3. शराब: एक उच्च गुणवत्ता वाली लाल शराब चुनें, क्योंकि इसकी सुगंध पकाने के दौरान बढ़ेगी और डिश में जटिल स्वाद जोड़ेगी। आप एक ऐसी शराब का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पीना चाहते हैं, क्योंकि इसका स्वाद अंतिम व्यंजन को प्रभावित करेगा।
4. विविधताएँ: व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप मैरिनेड में ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि रोज़मेरी या डिल, जोड़ सकते हैं। आप सब्जियों को भी पसंदीदा जैसे आलू या मशरूम से बदल सकते हैं।
5. परोसना: यह रोस्ट आलू की प्यूरी या ताजे हरे सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है, ताकि मांस की समृद्धता के साथ संतुलन बना सके।

पोषण संबंधी लाभ

भेड़ का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें विटामिन B12, B6, जिंक और आयरन होते हैं, जो इम्यून सिस्टम और ऊर्जा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, उपयोग की गई सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जिससे यह रोस्ट न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भेड़ के मांस के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ का मांस सूअर या मुर्गी के मांस से बदल सकते हैं, लेकिन चयनित मांस के प्रकार के आधार पर पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मांस को मैरिनेट करने में कितना समय लगेगा?
हम अनुशंसा करते हैं कि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए मांस को कम से कम 24 घंटे मैरिनेट करें।

3. क्या मैं रोस्ट को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप रोस्ट को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे सूखने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

अब खाना बनाने का समय है! यह मैरिनेटेड ओवन में भेड़ का मांस केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का निमंत्रण है। हम आपको अच्छे खाने और मेज के चारों ओर खुशी के क्षणों की शुभकामना देते हैं!