オーブンでマリネしたラムステーキ

マリネしたオーブンでのラム肉のローストは、ゲストを感動させるだけでなく、テーブルを囲む忘れられない瞬間を作り出す美味な料理です。このレシピは、イースターなどの重要な祝日に用意したもので、感覚のための真の饗宴です。柔らかく香ばしいラム肉は、赤ワインとスパイスの香りが染み込んだオーブンで焼いた野菜と共に、最終的な料理に印象を残します。シンプルな肉の塊を記憶に残るローストに変える方法は以下の通りです！

調理時間：2時間30分
マリネ時間：24時間
ポーション数：6-8

材料

ロースト用：
- 2kgのラム肉（できれば背中またはももから、ジューシーなローストのために）
- 2リットルの水
- 小さなセロリ1本、皮をむいてスライス
- 人参3本、皮をむいてスライス
- パセリの根4本、皮をむいてカット
- パースニップ2本、皮をむいてカット
- 中サイズの玉ねぎ2個、4つにカット
- 乾燥したニンニク1個、皮をむく
- 小さじ½の塩

マリネ用：
- 砕いたローレルの葉6枚
- 粉末コリアンダー2杯
- 乾燥タイム2杯
- スイートパプリカ2杯
- ひとつまみの黒胡椒
- 100mlの赤ワイン
- 水（野菜を煮た時のスープの一部）

焼き用：
- 上記の煮た野菜
- 煮た野菜のスープの一部
- 100mlの赤ワイン
- 100gのオリーブオイル

手順

ステップ1：ラム肉の準備

最初のステップは、ジューシーで風味豊かなラム肉のローストを得るために重要です。まず、冷水でラム肉を洗います。余分な脂肪を取り除きます。脂肪が多いと、ローストが重くなります。肉をきれいにしたら、均一に調理されるように同じサイズの塊に切ります。

肉の塊を冷水のボウルに入れ、2-3時間浸します。このプロセスは血液を取り除き、肉を白くするのに役立ち、より食欲をそそるものにします。その後、水を切り、別のボウルに肉を入れ、30mlの酢を加え、6-8時間浸します。酢は肉を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。

ステップ2：マリネの準備

肉がマリネされている間に、マリネを準備できます。すべての野菜を洗い、皮をむき、スライスします。適切なサイズの鍋に、切った野菜、スパイス、100mlの赤ワイン、2リットルの水を加えます。鍋を火にかけ、10分間煮ます。この段階では酢を加えないようにしてください。酢は煮る必要はありません。

野菜が煮えたら、スープから取り出し、冷蔵庫で冷やします。煮たスープは後でローストに風味を加えるために使用されます。その後、残ったスープの一部を取り、ラム肉の塊と混ぜ、前述のマリネ用のスパイスを加えます。容器を蓋またはラップで覆い、24時間マリネします。このステップは、風味が肉にしっかりと浸透するために重要です。

ステップ3：ローストの焼き方

ラム肉がマリネされたら、ローストを準備する時間です。オーブンを中温に予熱します。十分な大きさのトレイに、マリネした肉の塊と煮た野菜を並べます。煮た野菜のスープを加え、野菜が完全に覆われていることを確認します。肉と野菜の上にオリーブオイルと100mlの赤ワインを注ぎます。

トレイをオーブンに入れ、中火で約2-2.5時間焼きます。焼き時間の中間で肉の塊をひっくり返すことが重要です。均等に焼き色がつくようにします。また、すべての材料が均一に調理されるように、トレイを回転させることもできます。

ステップ4：サーブする

ローストが完成したら、トレイをオーブンから取り出し、数分間置きます。ローストが冷える間に、皿を準備できます。各皿にジューシーな肉の塊を置き、2-3スプーンの野菜を添えます。美味しいソースをかけ、見栄えを良くするために、上に青ネギや青ニンニクを散らします。この最後の仕上げが新鮮さと色のコントラストを加えます。

実用的なアドバイス

1. 肉の選び方：若いラム肉を選ぶと、より柔らかくジューシーです。後ろの部分やももがローストに最適です。
2. マリネ：マリネのステップを省略しないでください！これが風味豊かなローストの秘訣です。
3. ワイン：質の高い赤ワインを選んでください。焼いている間にその香りが増し、料理に複雑な味を加えます。飲みたいワインを使用することができ、味が最終的な料理に影響を与えます。
4. バリエーション：個性を出すために、マリネにローズマリーやディルなどの新鮮なハーブを加えることができます。また、好きな他の野菜、例えばジャガイモやキノコに置き換えることもできます。
5. サーブ：このローストは、ポテトピューレや新鮮なグリーンサラダと素晴らしく合い、肉の豊かさと対比します。

栄養上の利点

ラム肉は優れたタンパク質源であり、ビタミンB12、B6、亜鉛、鉄を含み、免疫システムとエネルギーの健康に必要です。また、使用される野菜は食物繊維、ビタミン、抗酸化物質を追加し、このローストを美味しく、栄養価の高いものにします。

よくある質問

1. ラム肉の代わりに他の種類の肉を使えますか？
はい、ラム肉を豚肉や鶏肉に置き換えることができますが、選択した肉の種類によって焼き時間が異なります。

2. 肉はどのくらいの時間マリネすればいいですか？
最良の結果を得るために、肉を少なくとも24時間マリネすることをお勧めします。

3. 前日にローストを準備できますか？
はい、前日にローストを準備し、提供する前にオーブンで再加熱できます。乾燥しないようにアルミホイルで覆ってください。

さあ、料理を始める時です！このマリネしたオーブンでのラム肉のローストは、単なるレシピではなく、忘れられない料理体験への招待です。おいしい食事とテーブルを囲む喜びの瞬間をお楽しみください！